Новогоднее меню.

[irina s]

Так, вспомнила, что когда-то один крутой шеф-повар угощал апельсиновым соусом, который шел к курице- очень вкусно. На Новый год я практически ничего не готовлю, а вот на Рождество- 7-го, будет индейка, хочу запечь. Кто делает? И апельсиновый соус был бы кстати. Пока пылесосила, вспомнила, что есть замороженный кизил. Кто делал соус? Поделитесь, по идее, должно быть вкусно.

[SVETTA]

Я всегда на НГ ночь делаю такой салат.
свекла 2 шт.
апельсин 1-2 шт.
салат листовой или пекинка 1 пучок
сыр фета 100-150 г
французская горчица (с зернами)
оливковое масло (рафин. подсолн.)
Свеклу отварим и порежем пластинками толщиной 0,5см и разрежем на 4 сегмента. Один апельсин очистим и мякоть без шкурок нарежем кусочками примерно как свекла.
В плошке смешаем 3-4 ст.л. апельсинового сока (из 2го апельсина), 3-4 ст.л. оливкового масла, десертную ложку горчицы. Взбить венчиком до однородности.
На блюдо порвем руками листья салата и польем их частью заправки.
На салат выложим свеклу и апельсины, сверху покрошить руками фету, полить салат оставшейся заправкой.
Дать постоять 10-15 минут, перемешать аккуратно, снова дать пропитаться 5 минут и подавать.
При поедании салата стараться, чтобы на вилку попали кусочки от всех составляющих. Так вы сполна насладитесь его вкусом!
Оччень рекомендую!!! Приятного аппетита!
Пы.сы. Сыр фета можно заменить адыгейским сыром, несоленой (вымоченной) брынзой или даже обезжиренным творогом. Вкусно по-всякому!
[IMG][/IMG]

[Ludmila_]

А я на НГ всегда делаю такой салат:
баночка консервированной красной фасоли Бондюэль ( только промыть хорошо)
баночка кукурузы
ананасы консервированные - нарезать кусочками
300г балыка - нарезать соломкой
большое зеленое яблоко натереть
нарезать зеленый лук немного
майонез, ложу совсем чуть-чуть.
Еще один обязательно сделаю :свекла, бананы, изюм, чеснок. Не помню кто рецепт давал - съедается первым.

[SVETTA]

Сообщение от Ludmila_

Еще один обязательно сделаю :свекла, бананы, изюм, чеснок. Не помню кто рецепт давал - съедается первым.

А какие пропорции? И чем заправлять?

[Ветка]

Сестра говорит были в кафе, заказывали говядину под вишневым соусом-очень понравилась....девочки спасибо за новые легонькие салатики, надо сделать....

[SVETTA]

яйца перепелиные 10 шт.
семга/форель/лосось малосольные 50 г (всего)
крем-чиз 2 ст.л.
укроп
смесь перцев
Яйца отварить и почистить, стараясь сохранить целыми. Разрезать яйца поперек пополам и вынуть желток.
Рыбу посечь на мелкие кусочки, примерно 3-4 мм.
В плошке растереть вилкой крем-чиз и половину желтков, добавить рыбу, мелкопорезанный укроп, перемешать. Если надо, то немного подсолить, добавить смесь перцев по вкусу.
Аккуратно начинить половинки яиц и сложить попарно, сверху вставить зубочистку.
Выложить на блюдо, украсить укропом.
Очень оригинальная и очень вкусная закуска, удобно брать, как раз на один укус.
Вместо крем-чиза можно взять фету, несоленую вымоченную брынзу, даже можно взять обезжиренный творог - все будет вкусно!

[Инесса]

Инна, а желатин в каком виде и в какой пропорции к майонезу добавляется?

10 гр желатина на 250 гр майонеза.
Желатин залить небольшим количеством теплой воды и хорошо растворить. Соединить с майонезом . Держать емкость с этой смесью на теплой водяной бане,иначе ,если делать неспеша,может застывать быстро.

[flowerss]

Делаю салат из авокадо на праздники (больше нравится дамам)):
креветки- 1 упаковка) - покупаю варёные, очищенные.
авокадо - 2-3шт.
помидор -2-3шт.
лук репч.- 1 головка
перец чили- начните с малого, не переборщите! (вкусовые ощущения у всех разные)
Авокадо измельчить, полить соком лимона (не почернеет) + очищенные от кожуры, измельчённые помидоры. Лук нарезаю очень мелко, поливаю соком лимона (убираю запах). Всё смешать, посолить и поперчить по вкусу. Очень лёгкий и вкусный! Нравится всем. Приятного аппетита!

[Инесса]

Вот присадили меня на Новогодние пряники! Не успокоилась пока не сделала. Очень вкусные получились,с имбирем,корицей. Не судите строго,делала первый раз. Рисовала,используя подручные средства. Надо купить на будущее тоненькую насадку на конд.мешок. Но это ерунда!
Зато подарки для всех теперь у меня есть. Упакую каждый в прозрачный специальный пакетик и прикреплю к каждому бумажку с пожеланиями. Вот и мелкие подарки!
Фото поэтапные.

[Кошка Ш.]

Шикарные пряники! Я сегодня тесто забодяжила, зреет. Завтра будем с сыном пряничный домик печь. Если получится - покажу.

[SVETTA]

А я пряники тоже напекла. Правда, формочка нормальная у меня была только елка, поэтому у меня еловый лес!

[Ludmila_]

Сообщение от SVETTA

А какие пропорции? И чем заправлять?

нашла рецепт, на форуме кто-то поделился под названием "Принчипесса"
свекла 150 г- отварить и натереть на терку
бананы - 2 шт
изюм светлый 100 г
чеснок 2 дольки
майонез
грецкий орех
Делаю двойную порцию

Уложить слоями
1 слой - свекла
2 слой - бананы, нарезать кубиками крупными
3 слой - изюм, предварительно залить водой для набухания
и чеснок мелко порубить
4 слой - свекла и посыпать орехами
Слои не утрамбовывать и майонез между слоями не намазывать, а выдавливать "точками"

[sabrina]

Світлана, а рецепт різдвяного печива з імбирем можете написати? Дякую)

[SVETTA]

Сообщение от sabrina

Світлана, а рецепт різдвяного печива з імбирем можете написати? Дякую)

Простите, у какой Светланы Вы спрашиваете? Нас, Светлан, тут много.

[VARIKA]

Сообщение от SVETTA

Простите, у какой Светланы Вы спрашиваете? Нас, Светлан, тут много.

так все свои и пишите рецептов много не бывает

[Elly]

Сообщение от VARIKA

так все свои и пишите рецептов много не бывает

Пиар. С любовью к нашему редкому гостю гендерному шовинисту и евойной жене. Ела эти прянички. Форумчане ели её произведение (Щварцвальд) на встрече, которая когда-то случилась у меня.
смотреть с 12 минуты. http://player.novy.tv/embed/6409fd57...88d47910242676

[irina s]

Что-то у меня сплошной разброд и шатание. Сейчас, на католическое Рождество и Новый год, дочь гостит в Испании, на наше Рождество едут к нам. Хочется не ударить в грязь лицом. Наверное из-за волнения меню не складывается, ну кроме индейки запеченной ( с рецептом тоже колеблюсь). Короче, просьба поделиться кратким меню, может натолкнусь на мысль

[sabrina]

Сообщение от SVETTA

Простите, у какой Светланы Вы спрашиваете? Нас, Светлан, тут много.

Якраз Вас мала на увазі)
Просто в інеті рецептів чимало, але не хочу експерементувати з таким печивом, бо якщо не вдасться, то буде в розпачі і моя маленька племінничка, а я б того не хотіла. Дякую)

А ми вирішили не сердити півня і на Новий рік запекти рибку)

[SVETTA]

Сообщение от sabrina

Якраз Вас мала на увазі)
Просто в інеті рецептів чимало, але не хочу експерементувати з таким печивом, бо якщо не вдасться, то буде в розпачі і моя маленька племінничка, а я б того не хотіла. Дякую)

Прошу прощения, но просто нет сейчас времени копировать, поэтому даю ссылку на эти пряники
http://hlebopechka.ru/index.php?opti...topic=193618.0

[irina s]

Я пекла вот по этому рецепту, только вместо масла положила смалец . Вкусно!http://www.povarenok.ru/recipes/show/49207/

[sabrina]

Сообщение от SVETTA

Прошу прощения, но просто нет сейчас времени копировать, поэтому даю ссылку на эти пряники
http://hlebopechka.ru/index.php?opti...topic=193618.0

І Ви також змащували яйце+кава ?

[Инесса]

А у меня на этот Новый год подарок для невестки(по заказу) под елочку корзинка со сладостями. А в ней...(все из теста) - орешки со сгущенкой,корзиночки с кремом и смородиновым вареньем,персики со сгущенкой,трубочки с кремом,грибочки. Ну и отдельно наполеон.
(капец ее диете...но сама заказала подарок)

[SVETTA]

Сообщение от sabrina

І Ви також змащували яйце+кава ?

Да, смазывала, очень красиво сразу. Муж даже не понял, зачем их еще разрисовывать надо, и так красиво!

[VARIKA]

вопрос ко всем рецептам, в которых используется мёд и нагревается...
Слышала и раньше, что мед нельзя нагревать и кипятить. Сегодня еще посмотрела выпуск "Все буде смачно", где Татьяна Литвинова готовит медовик, так там тоже сказали, что мёд нельзя нагревать выше 50-ти градусов. У меня почему делема возникла, у детей два торта любимых: Муравейник и Медовик.
Теперь пунктик в голове засел с этим медом... Можно, как у Литвиновой, заменить мед патокой, тогда кажется, что и не Медовик уже вовсе, хотя в её рецепте мёд присутствует в креме. Запуталась.

[иннуся]

мед нельзя нагревать из- за потери "полезности", а так можно

[Lusenka]

Сообщение от VARIKA

...сказали, что мёд нельзя нагревать выше 50-ти градусов. ..

Варь, так его же нужно нагревать на водяной бане вместе с сахарно-яичной смесью, там не будет выше 50ти градусов. Я очень люблю медовик. Пробовала без нагревания: сильно проигрывает!

[VARIKA]

Инна, там в передаче даже какой-то сложновыговариваемый ужас назвали, который получается после нагрева.
Люсь, а при выпекании нагревается ого-го!!!

[Инесса]

Я вчера сделала "Муравейник". Так мед нагрела слегка на водяной бане,предварительно сняв воду с огня. Вода была чуть теплая. Дольше растворялся,помешивала постоянно,но растворился нормально. Так что,можно работать с медом и не доводя до 50 градусов.

[Люд.а]

Сделаю курицу фаршированную блинами (не надо про петуха :), ее подают холодной, делают заранее. Салатный микс с консервированным тунцом, сверху посыпать кунжутом, заправить оливковым маслом с устричным соусом или бальзамическим уксусом. На десерт - тортик из разноцветного желе, фруктов свежих (бананы, мандаринки, киви) и консервированных (в этом году ананас, можно еще и персик) и бисквит, все кубиками, кружечками или дольками вперемешку, залить сметаной или сливками с желатином, после застывания перевернуть на блюдо. Конечно это не все меню :)

[irina s]

Я категорически настаиваю: мы встречаем наш Новый год! Петух наступит позже. И все рекомендации будут действовать в соответствии с восточным календарем. Поэтому не надо злить хозяина этого года. Р.С. у меня тоже будет курица на столе.