Супы-пюре. Супы национальной кухни. И по "мотивам"(отсебятина)

[natabu]

Харчо, вигадка

500 г пісної яловичини (я туго об'вязую бавовняною шнурівкою) варити в 3 л води 1,5 год.
М'ясо дістати з бульйону, як трохи схолоне, порізати на шматки, покласти назад в суп.

Тоді ж добавити 1/2 200 г склянки промитого рису, посолити.

Через 10 хв добавляємо пасеровані дрібно нарізані 2 величезних цибулини, 1 велику морквину, 1/2-1/3 кореня петрушки, таку ж, як петрушки кількість кореня селери, 1 лавровий лист, 5-7 горошин чорного перцю.

Через 5 хв добавити 0,5-0,7 250 мл склянки свіжозмелених волоських горіхів
Ще через 5 хв добавити 2 стол. ложки порізаної зелені петрушки, 2/3 - 1 чайну ложку сухого базиліку, 1/3-1/2 чайної ложки гострого червоного меленого перцю 1/2 чайної ложки меленої кориці.

Тоді ж добавити 1/2 склянки гранатового соку, або томатну пасту (на свій смак), або самостійно приготовлену помідорову масу, 1 чайну ложку хмелі-сунелі.

Через 5 хв добавити 5 зубків часнику (через часникодавку), 2 столових ложки порізаної зелені кінзи, 1 стол. ложку зелені базиліку, 1 стол. ложка зелені селери, виключити вогонь

Настоювати 5-10 хв. В тарілку добавляємо дрібно порізану зелену цибулю. Це вже не по рецепту, це - наша традиція.