Ферментированные чаи - Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках!

Ариша · 15.06.2016, 11:08

Ната, много читала на хлебопечке, там девочки увлеченные. тоже многое сами испробовали. так вот сильно пахнущие растения( как мелисса например) не рекомендуют ферментировать. А просто перекрутить на мясорубке и высушить при низкой температуре. и тогда запах лучше и ароматнее. Лепестки и цветочки тоже не ферментируют. Если хотите использовать для эстетического эффекта. то лепестки лучше обрывать с цветоложа, тогда вкус не будет изменяться. Если такие цветы как бархатцы использовать целиком, то добавятся новые нотки в напиток. От лепестков такого не будет.

---------- Post added at 10:08 ---------- Previous post was at 10:01 ----------

Еще совет с хлебопечки, которым хочу воспользоваться: при ферментации купажного чая( т. е. смешанного) или для усиления аромата моночая можно добавить буквально каплями сок свежей желаемой ягоды или фрукта. Именно каплями, чтобы не появилась избыточная влажность и сырье не перекисло и не забродило. Аромат ощутимо будет более насыщенным. Может, кому пригодится пока начало сезона.

15.06.2016, 11:08	#10
Ариша Освоившийся Регистрация: 12.05.2016 Адрес: Киевская обл Сообщений: 73 Сказал(а) спасибо: 87 Поблагодарили 331 раз(а) в 62 сообщениях	Re: Ферментированные чаи Ната, много читала на хлебопечке, там девочки увлеченные. тоже многое сами испробовали. так вот сильно пахнущие растения( как мелисса например) не рекомендуют ферментировать. А просто перекрутить на мясорубке и высушить при низкой температуре. и тогда запах лучше и ароматнее. Лепестки и цветочки тоже не ферментируют. Если хотите использовать для эстетического эффекта. то лепестки лучше обрывать с цветоложа, тогда вкус не будет изменяться. Если такие цветы как бархатцы использовать целиком, то добавятся новые нотки в напиток. От лепестков такого не будет. ---------- Post added at 10:08 ---------- Previous post was at 10:01 ---------- Еще совет с хлебопечки, которым хочу воспользоваться: при ферментации купажного чая( т. е. смешанного) или для усиления аромата моночая можно добавить буквально каплями сок свежей желаемой ягоды или фрукта. Именно каплями, чтобы не появилась избыточная влажность и сырье не перекисло и не забродило. Аромат ощутимо будет более насыщенным. Может, кому пригодится пока начало сезона.