Заморозка зелени, овощей, фруктов

[Элька]

Морожу не очень много, места в морозилке маловато, третий год в такие пакеты:

Размер12×18, покупаем на рынке, в специальных "кулёчных" лотках. 100шт. Порядка 20грн. Дешевле чем аналогичные от известных ТМ. И размер какраз по мне. Есть они и поменьше, и больше. Использую их и для порционных мясных и рыбных заготовок(стейков).
На фото заморожены огурцы, для зимней окрошки. Сразу режу, и в пакет) перед использованием не размораживаю, прям так бросаю в разведенную жидкостью окрошку.
По вкусу никто не догадался, что с замороженным огурцом.
А сейчас морожу омлетную заготовку, перец+помидор, режу не мелко-любим чтоб овощи не разползались... Зимой жарю лучок, к нему прям с морозилки добавляю заготовку, как прогреется, заливаю яйцами, - и запах лета расползается по дому)))

[Surchiha]

У меня с банками напряженка - морс решила заморозить. Просто в пакете.

[Demiga]

Сообщение от Surchiha

У меня с банками напряженка - морс решила заморозить. Просто в пакете.

Не поняла. Морс из клюквы? Тогда легче заморозить ягоды. Я морожу вишню на компот. Не размораживая в кипяток, 10 мин и готово.
Заморозила листовой сельдерей. Тоже по пакетикам.

[Ветка]

Морожу не очень много, места в морозилке маловато, третий год в такие пакеты

Лена, решила тоже себе заказать такие пакетики, подскажи, какой примерно объем влазит в пакетики 12*80, какое к-во огурцов примерно, какой объем жидкости (если томат заморозить, мне на порцию борща надо около 600-700гр-влезет? или надо по-больше р-р брать?)

[Элька]

Сообщение от Ветка

.... около 600-700гр-влезет? или надо по-больше р-р брать?)

Я как-то не задумывалась, когда их увидела, именно этот размер выбрала интуитивно, у меня допустим такой пакет огурцов уходит на 5л. каструлю окрошки...
Но они есть от самых маленьких, как от бисера(жаль не додумалась в них в этом году клубничное пюре порционно заморозить для йогурта для малой...))) есть и больше.

---------- Post added at 13:23 ---------- Previous post was at 13:17 ----------

Для определения размера-со спичками.


Поверила по объёму водой - поместился литр, и нормально застегнулось.
Размер 12×18см

[Эдик]

Морожу зеленый горошек,малину,гумми,ежевику,голубику.Пока все.

[Ветка]

Ну 1л это самое то, думаю больше и не надо....пошла заказывать....

[MixaP]

Заморозили укроп, петрушку, щавель, клубнику, малину, смородину, порычки, вишни-черешни, зеленый горошек, шелковицу, огурцы (порезанные кубичками на оливье), может что упустил... Помидорки Чери еще. Все морозилки заполнили

[MixaP]

У минулому році купили кілька кущиків суниці Чеська Красуня. Походження якесь дивне, навіть чехи і словаки не знають такого сорту. Я раніше зустрічав у описах, що це чи не єдина ягода, котра після розморожування зберігає свою форму і не "пливе". Це був міф, і я його зруйнував. Або неправда, або сорт не той... Фото до заморожування, після мінус 18 і після +5 градусів (розморожені).

[Gusenitsa]

Сообщение от MixaP

... Або неправда, або сорт не той... ...

Неправда, бо ягоди садової суниці містять багато води. І після розморожування втратять свою форму.
Чим більше сухих речовин, тим стабільніша форма.

[Эдик]

Кто подскажет,если заморозить маринованый горошек,то он не потеряет своих вкусовых качеств?И не станет ли он слишком мягким?

[ИриNка]

Підкажіть, хто морозив огірки, вони після розморожування не розлазяться?
Морозила минулий рік кабачки і цукіні, цукіні сподобалися набагато більше, не розлазилися, не водянисті і жаряться краще, жарила прямо мороженими (в муці), смак аж солодкий, кабачки водянистіші набагато. А клубничку в цю зиму з'їли всю й не хватило, не розморожуючи, вкидала мерзлу в блендер (чаша з ножем) добавляла пару ложок цукру і перебивала, смак шейку з льодком, до млинців, сирників, а аромат ммммм.

[Эдик]

Сообщение от ИриNка

Підкажіть, хто морозив огірки, вони після розморожування не розлазяться?
Морозила минулий рік кабачки і цукіні, цукіні сподобалися набагато більше, не розлазилися, не водянисті і жаряться краще, жарила прямо мороженими (в муці), смак аж солодкий, кабачки водянистіші набагато. А клубничку в цю зиму з'їли всю й не хватило, не розморожуючи, вкидала мерзлу в блендер (чаша з ножем) добавляла пару ложок цукру і перебивала, смак шейку з льодком, до млинців, сирників, а аромат ммммм.

Не морозил,но думаю огурцы разлезуться.

[szus]

Каждый год огурцы замораживаю, всегда остаются целыми.
Шинкую их на терке, как на салат, и так идут в морозилку порционно. Когда вынимаю шинкую сразу лук,заправляю специями /соль,черный перец,сахар,уксус/ и так они размораживаются. Воды конечно много, сливаю лишнее и салат готов. Огурцы даже жестче получаются чем свежие.

[Эдик]

Сообщение от szus

Каждый год огурцы замораживаю, всегда остаются целыми.
Шинкую их на терке, как на салат, и так идут в морозилку порционно. Когда вынимаю шинкую сразу лук,заправляю специями /соль,черный перец,сахар,уксус/ и так они размораживаются. Воды конечно много, сливаю лишнее и салат готов. Огурцы даже жестче получаются чем свежие.

А что целыми хуже замораживать?

[Delait]

Сообщение от Эдик

А что целыми хуже замораживать?

потом выбросите их

---------- Post added at 23:31 ---------- Previous post was at 23:29 ----------

я кабачки замораживаю уже жареные, намного лучше чем потом их жарить. Перец гриль так же уже готовый, потом только разморозить и чесночком с приправами.
Клубнику и малину только взбитую с сахаром ,в такие пакеты разливаю, как выше показывали, целую давно не морожу, смысла нет, а так свежая клубника или малина, можно есть как фруктовое мороженое, можно просто как варенье. Мои съедают пока она не успела до конца разморозиться.
Больше любят малину, в прошлом году 25 кг заморозила взбитую, в феврале уже ничего не осталось

[Ocoka]

Сообщение от lena255255@mail.ru

Всем добрый день! Я новичок на данном форуме.... Прочитала вдоль и поперек тему бобовых и не нашла ответа на свой вопрос....
ИНТЕРЕСУЕТ можно ли замораживать не перезревшие зерна фасоли (лущильной) на зиму, и нужно ли их предварительно бланшировать. Буду очень благодарна если кто-то поделится опытом.

Я замораживаю не спелую, еще бледнозеленую, фасоль на зиму. Люблю крупную белую плоскую. Бланширую зерна 2-3 минуты (в зависимости от степени зрелости) в кипятке, отряхиваю от воды и раскладываю по пакетикам. Зимой хорошо идет и в супы и в салат , и как гарнир.

[Инесса]

Я скупаю на базарах много шпината(вот и сегодня еще 1,5 кг купила). Заворачиваю целые листочки в стрейчпленку "колбасками". И рядочками в морозилку.Зимой пирожки класс! Сейчас из свежего шпината как раз пеку....

[Ocoka]

Инесса, вы шпинат не бланшируете, просто свежие листья морозите?
Заодно расскажите как начинку из него делаете.

[paraska]

спасибо всем в этой теме. в этом году решилась на морозилку и массу полезных идей здесь прочитала. наморозила клубники-малины перетертой в стаканчиках, тертой морковки в пленке порционно, зелени, цукиней порезанных для рагу, фасоли спаржевой, марабели(так у нас крупную красную круглую сливу называют).

[Инесса]

,

вы шпинат не бланшируете, просто свежие листья морозите?
Заодно расскажите как начинку из него делаете.

Шпинат бланширую только если свежий для начинки. Если морозить,то бланшировать не надо.
А начинка для пирогов из слоеного теста: мелкорезан.шпинат+укроп+петрушка+сулугуни или брынза+сырое яйцо+соль,перец по вкусу.

[ya]

я квасолю морозила стручкову порізану отак, як на фото - власне, з того пакета і взяла ідею
без бланширування
в борщ - те що треба
(правда моя була волокниста , але то уже іздєржкі сорту...)

[LiiS]

Дорогеньки, а имеет смысл морозить сливу или она сильно покислеет при разморозке? не знаю, куда уже ее девать, варенье как-то не идет у нас, компоты тоже не очень, может заморозить на пироги-ватрушки да боюсь закислеет. кто пробовал?

[fialkanata]

Я морожу каждый год в пакетах на заливной пирог. Конечно, кислая получается. Но слива она и есть слива. Я ложу почти размороженную на тесто выемками вниз и заливаю сладкой заливкой. У меня такое любят зимой.

[SVETTA]

С покупкой морозильной камеры стараюсь разнообразить зимнее меню летними овощами. Вот такую заготовку делала летом, рецепт сборный, навеян интернетом. Но ОЧЕНЬ УДАЧНЫЙ!!!

В электропечь Чудо (или в духовку) положила по кругу синие без хвостов, посередине перец целиком. Запекала около 30-35 мин. до мягкости синих. Крышку не открывала минут 15, потом все остудила. С перцев сняла шкурку и вынула середину с семечками. Синие обесшкурила. Все сложила в дуршлаг и оставила на пару часов, чтобы постекала жидкость.
С нескольких вкусных помидоров сняла шкурку (ошпаривала).
Далее так - в квадратное пластиковое ведерко вложила пакетик, туда в уголок положила 2 помидора, потом уложила 1-2 синих (от размера) и сверху немного перца. Кулек закрыла, сверху прижала-поровняла и в морозилку. Как замерзло, то вынула кулек в форме кубика.
Такие кубики удобно складывать в морозилке, они компактно укладываются. Я наморозила 6 шт. Из 1 кубика получается 2-3 полноценных порции рагу или икры как закуска на 4-5 чел.
[IMG][/IMG]
Зимой разморозить этот кубик и делать что хотите.
Можно просто мелко порубить, потушить на сковородке и сделать типа рагу.

Можно все пропустить через мясорубку, приправить душистым маслом и получить икру.

Ну про лук, чеснок, перец, соль, сахар и уксус помнят все.
При таком способе приготовления баклажанов в них нет неприятного привкуса, как от сырых замороженных.
ВКУС ЛЕТА!!!!!!!!!!! Забиваю такими кубиками целый ящик в морозилке.

щпз поправлю фотки. одну поправила и остальные сделаю, чуть позжее, честно.

[LiiS]

Сообщение от fialkanata

Я морожу каждый год в пакетах на заливной пирог. Конечно, кислая получается. Но слива она и есть слива. Я ложу почти размороженную на тесто выемками вниз и заливаю сладкой заливкой. У меня такое любят зимой.

Наташа, а как заливку делаете?

[Ветка]

Лена, так сушите сливу, это же вкуснятина, вот хочу еще такой рецепт опробовать http://hlebopechka.ru/index.php?opti...topic=430213.0 и очень хочу замариновать сливы...но у меня их не много, так что пойду по улице побираться....

[утя]

Ооооо!!! Потерянный рецепт нашелся!!! Спасибище!

[Ветка]

Наташа, ты имеешь ввиду сливы, как они тебе, вкусно?

[утя]

Сливы, сливы. Я сушила много, вялила. Но поняла, что им подобной заправки не хватает. Видела (и посеяла) менее продвинутый рецепт. Буду делать похожее. Морозила помидорки маслом промазанные, сделаю и сливу. Единственное, я читала где-то, что травки в масле без пром.стерилизации, могут чуть ли не бутулизм выдать при хранении. Поэтому залью и в морозилку.