Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)

[Ludmila]

Эта приправа имеет условное наименование "Мужское варенье" , но она совсем не сладкая, а приправа к мясу.
3 кг помидор,
большой корень сельдерея с листьями
5 корней петрушки с листьями
5 луковиц
50 г соли
1 ст.ложка горького перца молотого
100 г сахара
200 г уксуса
Корни, помидоры, перекрутить на мясорубке
Варить 1 час на медленном огне, добавить перекрученный лук и варить 30 мин., добавить зелень перекрученную и варить 10 мин. Всыпать соль, сахар и варить 10 мин. Всыпать перец, влить уксус и кипятить 5 мин.
Я перекручиваю сразу на эл.мясорубке в отдельные посуды: 1 - Помидоры и корни. 2 - лук . 3 - зелень. 4 - соль+сахар. 5 - перец. и т.д. Постепенно, по рецепту добавляю. В стер. банки и закатать. Мне нравится даже просто с хлебом.