Консервация (то, что не попало в другие темы)

[Sveta.R]

Сообщение от lina cactus

рецептик можно?

посмотрите здесь, а VARIKA вам потом свой рецепт даст

[VARIKA]

Это он и есть.

---------- Post added at 08:11 ---------- Previous post was at 08:10 ----------

У меня тьма цукини, как их переработать?

[Oksy25]

Сообщение от VARIKA

У меня тьма цукини, как их переработать?

Варя, та же песня...не знаю радоваться или...
я насушила кольцами - муж лопает уже как чипсы, натерла на терке и тоже насушила...икра...и очень понравился рецепт салата Lusenka в соответствующей темке про кабачки...делаю уже второй раз...
а раньше бы только морозила, но, увы, в этом году не балуемся...
все остальное, что будет расти - буду сушить...и места мало занимает, ну и вроде в дело

[Lusenka]

Сообщение от Oksy25

..понравился рецепт салата Lusenka ..

с чесночком который?..

[садовник]

Сообщение от Lusenka

с чесночком который?..

а киньтесь в мине пжлста рэсептиком...

[Ветка]

Люди, а аджику из кабачков кто нибудь делал?

[Oksy25]

Сообщение от Lusenka

с чесночком который?..

аха...и с сахарком и уксусом...сладенько-кисленько...
только я на свой вкус уменьшила почти втрое чесночка, нельзя мне, но если чуть-чуть, то вроде с пигулками можно...

[VARIKA]

Сообщение от Oksy25

аха...и с сахарком и уксусом...сладенько-кисленько...

ткните меня

[Oksy25]

Люсенька, я ж его - салат - не стерилизую...вроде ж правильно поняла, что его можно без стерилизации хранить при комнатной температуре?
щас найду, а то я вся в процессе его приготовления...

---------- Post added at 14:53 ---------- Previous post was at 14:46 ----------

Вот

6 кг кабачков
0,5 л. растительного масла
1 ст. сахара
1,5 ст. уксуса
2 ст. ложки соли
1 ст. чеснока (уже измельченного)
петрушка. много петрушки, порезать , как на салат.
Кабачки режу кубиками. Все ингредиенты (пока без кабачков) в большую кастрюльку, довожу до кипения, бросаю кабачки, опять до кипения и теперь варю минут 10-15. Быстро раскладываю в стерилизованные банки и закатываю. Укутываю на сутки.

[Lusenka]

Да, не стерилизую: сварила и по банкам.
У меня нет погреба.

[VARIKA]

делаю уже второй раз...

какой он на вкус?

[Lusenka]

Сообщение от VARIKA

какой он на вкус?

я делаю строго по рецепту - чуть островато, но это для меня - я не любитель острого. Сочное, ароматное. Зимой с картошечкой....

[Oksy25]

Сообщение от VARIKA

какой он на вкус?

сладковато-кисленький...мы даже себе оставляем покушать сразу
а еще - первый раз я делала не кубиками, а соломкой (почему-то мне так больше нравится нарезать кабачки), слегка ломается - лучше кубиками...
Варя, и я его делаю не острый, не кладу столько чеснока, как у Люси в рецепте...

---------- Post added at 15:07 ---------- Previous post was at 15:06 ----------

Вот точно - с картошечкой самое то!

---------- Post added at 15:14 ---------- Previous post was at 15:07 ----------

Сообщение от садовник

а киньтесь в мине пжлста рэсептиком...

кидаем
пост №219

[Елка]

Цукини оч.вкусно по принципу "морковка по корейски" Рецепт не знаю, маму увижу,тогда напишу.Но знаю, принцип точно такой...

[VARIKA]

ага, напишите!

[Lan@]

Девочки!Сорвала вишню-как делать компот?Раньше только морозила,а в этом году ее много.Какое соотношение на 3л банку вишни и сахара.Заранее спасибо.Сори,если инфо где- то есть,нету времени перечитывать.

[Елка]

Сообщение от VARIKA

ага, напишите!

Расспросила маму,пишу:
На 1кг ГОТОВЫХ /натертых/цукини:
3-4 ст.ложки уксуса
3 ст.ложки сахара
2 ч.ложки перца молотого/ лучше белый+черный,красный испортит цвет/
1 ч.ложка соли
2 ст.ложки молотого кориандра
1 гол.чеснока через чесночницу
100 гр.прокаленного растительного масла
Цукини - на терку для корейской моркови, тереть "в длину" /ТОЛЬКО БОЧКИ ДО СЕМЕЧЕК/
Потом перемешать со всеми специями, кроме масла и дать постоять хотя бы день.Иногда перемешивать.
Потом прокалить масло, залить и перемешать.
Дать остыть и ..Приятного аппетита!
Для заготовки на зиму, пол литровые баночки стерилизовать 15-20 минут.
пы.сы. Кабачки тоже вкусно, но цукини красивее

[Oksy25]

Настя, а этот рецепт на зиму для хранения в погребе или возможна и комнатная температура?

[Елка]

Оксана, у нас нет погреба, стоят на полке в городской квартире в коридоре.
Ну если страшновато,думаю можно корректировать уксус, но предварительно нужно попробовать, цукишки очень тянут на себя соль и уксус.
пы.сы. Или если совсем страшно,можно "ошпарить" уже натертый цукини / ну, как макароны промывают/ а потом уже все манипуляции с ним

[VARIKA]

Сообщение от Lusenka

я делаю строго по рецепту -

Люся, сделала, немного осталось на покушать. Сразу показалось, что много уксуса, а на след.день - самое то! Жаль, у меня не было горького перца, я любитель, добавила бы!

Что там еще можно сделать из кабачков? Есть отдельная тема?

[Oksy25]

Варя, есть...я ее уже пару раз штудировала, выучила почти от А до Я...

[VARIKA]

Оксана, так ты мне ссылку дай, я не нашла.

[Sveta.R]

Сообщение от VARIKA

Оксана, так ты мне ссылку дай, я не нашла.

Готовим кабачки ещё один рецепт затерялся в отдельной теме

[Oksy25]

Сообщение от VARIKA

Оксана, так ты мне ссылку дай, я не нашла.

- протупила, вибач...

[Елка]

Девочки, кто нибудь лук шалот консервировал? Такой мелкий получился-жуть,боюсь в квартире не вылежит зиму..

[Aleska]

Девочки, как сделать вишню в собственном соку? Сын купил...мелкая и кислая...надо переработать...

[юлика]

Я особо не заморачиваюсь. В банки по 420 гр закладываю до верху вишню без косточек, засыпаю сахаром (по жменьке) и ставлю на стерилизацию на 15 мин. Вишня сама пускает сок и остается целенькой-гладенькой.

[Гала]

Аналогично. Потом вареники, киселики и др. и пр.

[Елка]

Она и без сахара нормально стоит. Стерилизую и в процессе добавляю до полной банки/она сильно "оседает/"...

[ТАМАРА]

Вишню без косточки засыпаю сахаром в миске, довожу до кипения, провариваю 5-10 минут, а затем раскладываю в стерилизованные банки и закручиваю крышкой.
При раскладке стараюсь в банку сложить побольше вишни, а оставшийся сок закрываю отдельно.