Масляна! Блины-блинчики печем?

[Ветка]

Я тоже вчера только наважилась нажарит блинчиков, вкусно конечно, но вареники с творогом люблю больше, вот меня мучает вопрос, когда жарю блинчики, то краечки блинов подсушиваются, потом конечно они отсыривают в общей кучке, но почему так, может я чего то маловато или многовато кладу в тесто или так и должно быть, хотелось бы чтобы они мягонькие были все, почему меня это не устраивает, да потому что я сразу же заворачиваю фарш в блины, а они крошатся и плохо заворачиваются...