блюда из картофеля

[Лучик]

Сообщение от Инженерр

Поэтому ищу технологию для газовой или электродуховки.

Когда не было фритюрниц, прекрасно обходились обжариванием в достаточном для данного количества продукта раскаленном масле. И вкус продукта это не портило. И сейчас, повара в ресторанах пользуются ножом и своим умением им владеть, а ведь существуют тёрки, комбайны и проч.приспособления.
В блюде, кот. я описала. Картофельные кубики не должны быть больше 0,8 см. Поэтому предварительное отваривание не годится. Они просто разварятся в воде.
Да и зачем такие сложности. Закипело масло, подсолили его, и кинули порцию картошечки, через 2-3 минутки вынули и так несколько партий. Проще некуда.