Мультиварка. Готовим с удовольствием!

[afinna]

Да, точно)) в суфле манка, это уже припомнила все тортики.. Немногие)), грешила на муку..когда не пропекались по времени, мощность на панасоньке малая(если сравнивать с другими)
Творог у меня всегда нежирный, но протираю через сито..

[Penelopanecrus]

О супчиках.

Рецепт деревенского.
Два-три бёдрышка курицы/одно утки/ кусочек индюшины. Мясо должно покрыть дно.
Фасоль - стакан
Лук репчатый (можно заменить пучком зелёного или слегка протушенным на сливочном масле пореем) - 1 шт
Морковь - 2 шт среднего размера
Кабачок (или цуккини) - по желанию, половинка среднего кабачка.
Укроп - пучок (или по желанию и вкусу) свежего или сухой
Петрушка - пучок (или по желанию и предпочтению) свежего или сухая
Соль - пол столовой ложки без горки (или по вкусу)
Вода - 3 литра.
Подсолнечное масло без запаха - 2 ст ложки.

В чашу мультиварки "налить" масло, положить мясо (немного присолить, щепотка соли "на кончике ножа"). Птицу можно не резать дополнительно (она разварится и будет делится половником при разливании по тарелкам). Режим "жарка" - 15 минут. По окончании жарки мясо перевернуть. И засыпать все ингредиенты (кроме измельчённой зелени).

Залить водой. Фасоль может быть и предварительно была змочена, и засыпана в сухом виде. Морковь и лук можно измельчить кубиками/соломкой, можно оставить целыми и потом размять (или выбросить, есть люди, которые, например, лук не могут даже видеть в блюдах).
Включить на программу Тушение/Суп на 1ч 20 минут и оставить на подогреве на 50 минут. Время и программы соответствуют моему Ротексу. Возможны варианты на других мультиварких..

Зелень нужно добавить в середине или конце цикла "Тушение/Суп".

Вкус бабушкиного деревенского супа из печи. Даже, если птица и не домашняя...

Муж и дети одобрЯМ.

---------- Post added at 15:26 ---------- Previous post was at 15:23 ----------

Сообщение от Наталья, Алчевск

...А какая у Вас мультиварка? В Панасонике, пишут, 60 минут... В Дексе еще меньше... Пожет быть, надо меньше печь?

Ротекс Сужу по шарлотке. Её печь приходится подольше, чем у других читаю. Раньше по времени я открывала - смотрела, ещё сырое всё через 60 минут и подниматься особо не стремится...

[afinna]

Посмотрела мощность-900, в моей 670)), если делали по рецепту -перепекли

[Penelopanecrus]

Сообщение от afinna

Посмотрела мощность-900, в моей 670)), если делали по рецепту -перепекли

А не поднялась чего?
Мощность эта себя проявляет на других программах ("мясо" - подгорает, "суп/тушение" - бурлит), на выпечке явно не хватает "агрессивности" (тепла, то есть). Ну,будем пробовать ещё...

[afinna]

крышку во время выпечки не открывать..других причин -не знаю, честно)) Все методом тыка на своей мульте, если учесть, что и яйца разного размера(то здоровые, то мелоччь) ..и сахар всегда уменьшаю..

[Наталья, Алчевск]

Сообщение от Penelopanecrus

Раньше по времени я открывала - смотрела, ещё сырое всё через 60 минут и подниматься особо не стремится...

Это именно суфле? Там ведь нельзя открывать... 50 минут должно стоять на подогреве, и еще при закрытой крышке - 10. Первый раз лучше делать строго по рецепту. А уменя немного "спресовалась" потому, что я поспешила вынуть из кастрюлькиеще чуть ли не горячей, не терпелось попробовать
А другая выпечка в Ротексе хорошо получается?

[Инесса]

Поделюсь и я своим опытом.
Я делала суфле два раза (через день) и два разных результата при одинаковом наборе продуктов. Во втором случае поспешила в каждом процессе и суфле не поднялось, и даже осело при вынимании из чаши.
А вот когда по правилам,все отлично.
Итак,по моим наблюдениям что важно в этом рецепте: (моя Мультя мощность 860), я брала творог из пачек 5%, манку обязательно выдержать 30 мин с кефиром для набухания,белки очень хорошо взбить (что б стояли),творог с желтками тоже взбивала 3-5 мин. Очень аккуратно вмешать ложкой белки в творожную смесь и сразу перелить в чашу. На режим ВЫПЕЧКА 60 мин,затем 50 мин ПОДОГРЕВ,и не открывая крышку еще 15-20 мин,затем открыть и пусть постоит мин.10.
В этом случае получилось высотой 7 см,не осело и было ОЧЕНЬ нежное, ели ложками как десерт.
Во время всего процесса НЕ ОТКРЫВАТЬ!
Во втором случае сделала много нарушений как по времени,так и в подготовке продуктов до выпечки и результат-толщина суфле 2-3 см, края загнуты внутрь(что говорит о том ,что оно село),и плотное ,как творожная бабка.Так что причина- наше нетерпение. Хотим классный продукт,НЕ НАРУШАЕМ ничего в рецепте. И будет Вам счастье!!!

[Penelopanecrus]

Сообщение от Наталья, Алчевск

Это именно суфле? Там ведь нельзя открывать... 50 минут должно стоять на подогреве, и еще при закрытой крышке - 10. Первый раз лучше делать строго по рецепту. А уменя немного "спресовалась" потому, что я поспешила вынуть из кастрюлькиеще чуть ли не горячей, не терпелось попробовать
А другая выпечка в Ротексе хорошо получается?

Да, открывать нельзя, но тогда б я её увидела всё равно поднявшуюся и только после моих проверок она б уже опала. Ведь, "не поднялась" и "опала" - две большие разницы, насколько я себе это представляю. Попробую снова без поднятий крышки, конечно. В любом случае мне понравилось и я не разочарована.

По другой выпечке - ничего особо не скажу, я первые недели с мультёй...

[vitaya]

А расскажите пожалуйста, какими ложками-половниками для мультиварок кроме той что в комплекте шла, Вы пользуетесь.
Тефлон повредить страшно и жалко

[afinna]

такими- пластик в силиконе

+ есть ложка и поварешка

[Наталья, Алчевск]

У меня такие

И еще разные силиконовые лопатки и щеточка... А поварешки, когда я заказывала все это, еще не было

[vitaya]

Наташа, а жабки для чего?
стала искать в инете, иногда пишут - материал - нейлон, такие годятся?

[Наталья, Алчевск]

Жабки - прихватки... Но я ими не пользуюсь, оказалось, что они жесткие и неудобные

[Penelopanecrus]

Тыквенно-рисово-молочная каша. Сынок ест на ужин, завтрак и обед...А я что? Я - ничего, лишь бы ел
,
У меня режим "Молочная каша" стоит 25 мин., поэтому тыкву натираю на тёрке. Здесь 1л молока, полстакана риса, четверть некрупной тыквы, соль-сахар. Потом, после окончания цикла, подлила немного воды, чтоб убрать/разбавить густоту (малышня сильно густое жевать не любит) и поставила ещё на 10 минут, чтоб прокипятилось с водой ...

[ElenaSh]

А у меня не получилось суфле , делала на пол-порции и она вся перепеклась и была темно-коричнего цвета, при этом запаха гари не было Зато яблочный пирог безо всякого рецепта из того, что есть просто песня-я-я

[Инесса]

А у меня не получилось суфле , делала на пол-порции

Я только что вынула свое суфле. Делаю за неделю третий раз. Сын приехал,сидел ждал пока закончу,забрал еще теплую и уехал. Получается всегда супер. А вот из пол порции получилась ерунда. Более посушена снизу и не высокая. Дкмаю дело в емкости МВ. Если пол порции, то это лучше на чашу 3 л,а на 5л этого теста мало.

[Penelopanecrus]

Чечевичная похлёбка с мариноваными огурчиками.
,

Было приготовлено из:
Индюшина - кусок, грамм на 350
Чечевица сухая - около стакана или чуть больше
Лук - 1 шт
Морковь - 1шт
Картофель - 4 шт среднего размера (обычно, не больше 2-х штук)
3-4 консервированных огурца
Укорп свежий - пучок
Соль 1 ч ложка с горкой
2 ст ложки масла Олейна
1 ст ложка с горкой томат-пасты Чумак

Индюшка размораживалась в мульте. Потом чашу ополоснула.
Добавив растительного масла и положив кусок мяса (тут надо было бы его на порционные куски поделить, так как индейка - не курица, мяско более жёсткое) поставила на режим жарки. У меня в Ротексе цикл длится 15 минут. По окончании цикла засыпала чечевицу, залила воду (около 1,5 литра) и поставила на режим "Суп/тушение" (цикл - 60 минут). Через полчаса решила, что можно забросить порезанные кубиками/соломками лук/морковь/картофель. Добавила воды ПОЧТИ до максималной отметки. Потом порезала огурцы и тут же забросила. Зелень, соль и томат-пасту добавила на последних минутах. Если б посмотрела раньше, то увидела бы, что уже всё готово. Считаю, что минут 10 лишних передержала.
Итого: индюшину надо начинать варить первую, а потом, минут через 15 можно сыпать чечевицу и ещё через полчаса - остальные компоненты. На этой программе у Ротекса - сильное бурление, поэтому так расписываю все подробности.
От себя добавлю, что вкуснее - со сметаной. И что, вообще, люблю овощи отдельно протушивать на сковороде и добавлять в последние 5 минут варки супа/борща. Но на мульте приспосабливаюсь делать всё без отдельных процессов. Хотя...Борщ себя никак не уговорю варить без отдельного тушения овощей (буряка с томатами, в частности)...

П.С. Уточняю, что можно вместо чечевицы - рис. Добавлять его следует вместе с картошкой и пр в середине часового цикла "Суп/Тушение". Томатная паста, томатный сок или перетёртые свежие помидоры - по желанию. Я летом люблю всё со свежими помидорами...М-м-м...Прям фаршированного перчика захотелось...

[Инесса]

Индюшка размораживалась в мульте.

А на какой программе и сколько по времени?

[Penelopanecrus]

Сообщение от Инесса

А на какой программе и сколько по времени?

Программа "Поддержание тепла". По времени точно не скажу, я не засекала, но более получаса. Я заглянула, перевернула на другой бок кусок мяса и пошла дальше изучать декупажное мастерство

[VARIKA]

а я как-то подзабросила свою МВ.
А это раз Лилю попросила сгрузить после школы в МВ мясо, морковь, специи и на тушение.
Недавно уже около девяти вечера разделываю курицу, что бы на затра приготовить. Сил нет. Лиля увидела:
- Мам, ты на кусочки разбери, а я из школы приду и в МВ стушу.
Эх, и дочка умничка, и МВ есть - вообще краста!

[Penelopanecrus]

Сообщение от ElenaSh

...Зато яблочный пирог безо всякого рецепта из того, что есть просто песня-я-я

Лен, поддерживаю "песню"
, , ,
Не Бог весть, какие кулинарные изыски. Но вкусно и сладко-кисленько. И беспроблемно. И детям нравится очень этот летне-осенний пирог.
4яйца взбила (лучше сказать - перемешала) венчиком с 1 чашкой ( в ней чуть больше 200г) сахара, добавила столько же муки и чуть разрыхлителя (1 - 1,5 ч л) домешала всё это и отставила. Натёрла чашу мульти маслом, обсыпала сухарями и почистила/порезала яблоки. Яблоки - на дно, очень густо накладываю, чуть залила тестом, немного присыпала смородиной (прям из морозилки, не размораживала специально), опять полила тестом, покидала яблочек и смородины долила всё тесто и снова "посыпала" смородиной. Всё. В режиме выпечки 65 минут. Достаю в течение первых десяти-пятнадцати минут. Набегают дети и страдающим голосом начинают рассказывать, что "очень хочется кушать, не могла бы ты, мама, отрезать кусочек, ну и что, что горячий"...


Сейчас поставила на завтра обед-ужин (как кому получится)
Индейка в горчично-апельсиновом соусе.

Вообще-то, индейка - не частый гость у нас в доме. Но, пока мы грипповали (дЮже сУрьёзно), папа () привозил нам продукты и "снадбил" индюшиной.

[Penelopanecrus]

Через 45 минут...Типичное мясо на пару...Хотя и жидкости много, но нет ощущения "варености"...

Нижний этаж - гречка. Кстати, режим тоже был выставлен "Гречка"...

Всё, поставила молоко на йогурт, можно до утра не подходить...

П.С. С такими отчётами всё семейное меню наше и выложится...А что, может кому-то пригодится

[Анна С.]

Поставила с вечера вымытый горох на завтрак с отсрочкой времени. За ночь набух и к 7.30 был готов. Здорово!
Два небольших "Но". Не угадала с количеством жидкости - боялась что сухой горох много возьмёт, поэтому дала больше чем нужно. Жаль не запомнила сколько воды на такое кол-во сухого гороха. И второе - он всё же убежал через клапан. Ничего страшного, но под мультей, на столешнице небольшая лужица была и крышка снаружи забрызгалась.
У меня так рис всегда норовит удрать - приходится сторожить и приоткрывать крышку чтобы спала пена..

[Anneko]

Вернулся мой Редмонд с ремонта, поставили новую клавишу - посмотрим, как долго прослужит. Я, конечно, сразу же ринулась испытывать. Решила отварить горох, и сделать это в режиме мультиповар, чтобы не заморачиваться с поиском наиболее подходящего. Слава богу, что не с отложенным стартом - пены было море, несколько раз открывала-убирала, потом выставила программу "Суп", и дальше было все нормально, то ли лишняя пена уже ушла, то ли этот режим больше подходит
А вот фасольку ставила с отложенным на ночь, а она была не совсем набухшая, ну и не рассчитала с водой, слегка подгорела
Так, методом проб и ошибок, набиваю руку, запеканки получаются отличные, буду пробовать ваше суфле

[Анна С.]

Сообщение от Anneko

Слава богу, что не с отложенным стартом - пены было море, несколько раз открывала-убирала, потом выставила программу "Суп", и дальше было все нормально, то ли лишняя пена уже ушла, то ли этот режим больше подходит

В Дексе это, наверное Тушение. Надо будет проверить.
Девочки, а в каких случаях удобнее пользоваться Ручным режимом?

[Olga Energizer]

девочки - у меня вопрос по сырнику+маннику - бурно обсуждавшемуся тут.
яйца5 сахар2/3 стак. кефир1 стакан манка0,5 стакана творог500 г разрыхлитель10 г
сахара сколько - я перевела для себя как две трети стакана ... делала ночью сегодня (вчера гости съели один из пирогов на работу, пришлось ночью из наличия ... )
когда на работе спросили - что это новенькое - засомневались и возникло предположение о 2-х или 3-х стаканах ...
пробовать будем в обед ...

[утя]

Нет-нет, две трети стакана. Но, по мне, и это много. Меньше сахара, больше ванили). Язык дурю И часть этого сахара в кефир с манкой добавляю, чтобы крупинки были изначально вкусные.

[Инесса]

И еще,из опыта, разрыхлитель добавляем в манку с кефиром,перемешать. Через пару минут масса увеличится вдвое,тогда перелить ее в творог с желтками. Все перемешать и дать немного постоять.Потом только вмешивать взбитые белки. И еще, если белки плохо взбиты,то выпечка в результате осядет.

[Anneko]

Пробовала и я суфле, что могу сказать - получилась нежнейшая, воздушная, но все же запеканка. Мощность у меня 800, время выставляла - 50 мин. для выпечки, час не открывая подогрев, минут 10 с открытой крышкой. Когда открыла было уже опавшее. Как я понимаю, не хватило времени на пропечку, с другой стороны - корочка коричневая довольно внушительная, то есть, если на этом же режиме - может и слегка подгореть.
У меня с этим Редмондом взаимная нелюбовь, я легко разбираюсь и дружу с всевозможной техникой, а тут я невзлюбила его (я хотела купить Панасоник, а меня опередили подарив Редмонд) с первого взгляда, и он мне отвечает тем же. Вот сегодня, забросила уже замоченную фасольку, вместе с водой это почти две трети чаши, отвлеклась ненадолго на растюшки - на столешнице лужа, туча пара, и запотевший, в каплях дисплей

[Lusenka]

Сообщение от Anneko

..У меня с этим Редмондом взаимная нелюбовь, ..хотела купить Панасоник..

ну так на дачу его - картоху варить А себе поднакопить и купить что-то желанное. Нужно же получать удовольствие от жизни!