Идёт охота на грибы.

[иннуся]

Сообщение от Тетя Мыша

Я в прошлом году солила опята- получились супер.

прошу рецепт опят !

[ElenaSh]

Сообщение от Гарненький

Ми чорні грузді готуємо за таким рецептом: добре промити гриби, у 3 літрах води розвести стакан солі і оцету і цим розчином залити грузді (води з розрахунку скільки є грибів). Грузді вимочувати три дні , кожного дня зливаючи воду і заливаючи новий розчин з сіллю і оцетом. Після трьох днів вимочування відварити грузді і зложити в посудину ніжками догори пошарово пересипаючи крупною сіллю з лавровим листочком і листям хріну. Ставимо в холодне місце. Робимо салати з майонезом і часничком або з олією чи просто так.

А скажите пожалуйста, Гарненький, какую роль в вымачивании дает ускус, а то я залила только водой. А грибы у Вас шикарнючие. И у Вас на 3 фото на переднем плане 3 больших гриба - х-хто они( у нас тоже такие были)

[АнТонуля]

Сообщение от Тетя Мыша

Ну про свинушки уже писали много раз - их готовят те, кто хочет отравиться.

Да не хотела я отравиться - по незнанию приготовила. Муж с месяц назад привез с очередной рыбалки ведро грибов, всяких разных, в том числе и свинушки. Но на тот момент мы не знали, как их зовут. Я и раньше много раз в лесу видела эти грибы в избытке и заметила, что народ не очень их жалует, поэтому выразила мужу свое сомнение по поводу их съедобности. Муж пошел к соседу на консультацию. "Да свиньи это! Отварите хорошенько и ешьте на здоровье!" - сказал сосед. Так и сделали. Но червь сомнения во мне сидел... На след. день муж привез с грибалки уже целый мешок из под сахара грибов, где пол мешка было свинушек. Я - в интернет.(хвала создателю сего чуда!!!) Да, условно съедобные, способны не сразу проявлять свое ядовитое нутро и т.д. Я взбунтовалась: не буду готовить, неси их в компост! А мужу жабно, добро - и в компост:"Люди же едят и не травятся!" Еще одну соседку позвал на опознание и на консультацию. Та говорит, что "вроде бы съедобные, но я их никогда не беру" Муж, недовольный, отнес свинушки в компост. С тех пор не привозит больше эту свиноту. Вот и сегодня жду, привезет грибы. Звонил, говорит, "благородные"на этот раз собирал. Очень хочу насушить на зиму грибочков!
SlenaSh, а что, поев свинюшек, буквы не по порядку пишутся? Не заметила...

[Inga84]

Прошлась сегодня по рынку белые не первой свежести по 45 грн.... и еще какие то рыжие.... страшные... не рискнула... боюсь..... и откуда народ взял по 100 грн за кг......

[Гарненький]

Сообщение от ElenaSh

А скажите пожалуйста, Гарненький, какую роль в вымачивании дает ускус, а то я залила только водой. А грибы у Вас шикарнючие. И у Вас на 3 фото на переднем плане 3 больших гриба - х-хто они( у нас тоже такие были)

Оцет з сіллю вибирає гіркоту з груздів (так робили мої батьки, рецепт мами). З рижиками такого не робимо тільки відварюємо і солимо. А великі гриби - це звичайний білий гриб з сосонового лісу (у дубових лісах зазаичай боровики, вони менші). такі великі гриби сушимо, дають супам неперевершеного смаку.

[ElenaSh]

Сообщение от Гарненький

Оцет з сіллю вибирає гіркоту з груздів (так робили мої батьки, рецепт мами). З рижиками такого не робимо тільки відварюємо і солимо. А великі гриби - це звичайний білий гриб з сосонового лісу (у дубових лісах зазаичай боровики, вони менші). такі великі гриби сушимо, дають супам неперевершеного смаку.

А я думала это польский, а который чисто белый, тогда хто?
АнТонуля, да я буковки то отредактировала. Вот и я за эту свинушку мужу говорю, что ядовитый, а он съедобный, ладно закрою в банки, пусть сам есть, варила их по три раза в соленой воде.

[Гарненький]

Сообщение от ElenaSh

А я думала это польский, а который чисто белый, тогда хто?

Білий гриб то скажем великий боровик, а польський коли при натисканні знизу на шапці синіє.

[InSAn]

Сообщение от Тетя Мыша

Ну про свинушки уже писали много раз - их готовят те, кто хочет отравиться.

Верно.

До недавнего времени свинушку тонкую относили к условно съедобным грибам низкого качества. Однако в последнее время у нас в стране и за рубежом участились случаи отравления ею, причем довольно тяжелые. Исследования показали, что в свинушках содержится сильный не разрушающийся в результате термообработки яд — мус-карин, сходный с токсином красного мухомора.

Сообщение от АнТонуля

"Да свиньи это! Отварите хорошенько и ешьте на здоровье!" - сказал сосед.

Сосед на Ваш участок не претендует?

Сообщение от ElenaSh

Вот и я за эту свинушку мужу говорю, что ядовитый, а он съедобный, ладно закрою в банки, пусть сам есть, варила их по три раза в соленой воде.

Народ, я в шоке!
Ну не знаете грибов - не собирайте и не готовьте! Покупайте шампиньоны в маркете. Или в гости напрашивайтесь к грибникам.
Не жалко своего здоровья - пожалейте родных!

[ElenaSh]

Андрей, не надо так шокироваться, все прэкрасно! Вы пишите про свинюшку тонкую, а мы насибирали с тостой ножкой, я выше фото выставляла, это она?

[lyulik]

Сообщение от ElenaSh

Андрей, не надо так шокироваться, все прэкрасно! Вы пишите про свинюшку тонкую, а мы насибирали с тостой ножкой, я выше фото выставляла, это она?

Вот, вы меня простите, но тут разговор ни о чем. Мне всегда интересна психология человека, когда хотя бы один человек говорит (а таких много) НЕЛЬЗЯ-ОПАСНО, зачем всеравно брать и делать? Зачем тогда спрашивать? Кушайте, только во здоровье ли? Да какая разница толстая или тонкая-всеравно СВИНУШКА.
Однако по последним данным этот гриб содержит неразлагающиеся при тепловой обработке яды, в частности мускарин, из-за чего его тоже относят к несъедобным или даже ядовитым грибам. По другим данным гриб неядовит, но очень похож на своего сородича - свинушку тонкую, ядовитый гриб, из-за чего собирать этот гриб опасно.
Только пожалуйста не обижайтесь, не из-за зла...

[ElenaSh]

Олечка, да совершенно я ни на кого не обидилась грибы выбросили сегодня, собирали,т.к. грибники сказали можно, обратилась здесь с вопросом, потому что была не уверена, что съедобные. Дома когда сортировали складывали их отдельно. Здесь шутила... "Вот и я за эту свинушку мужу говорю, что ядовитый, а он съедобный, ладно закрою в банки, пусть сам есть, варила их по три раза в соленой воде."...черный юмор? тогда прошу прощение

[lyulik]

Сообщение от ElenaSh

черный юмор? тогда прошу прощение

Извините, я не поняла юмора После рабочего дня и выучивания уроков с тремя школьниками. Голова Поэтому приняла все всерьез

[Тетя Мыша]

Сообщение от иннуся

прошу рецепт опят !

по такой же схеме, как и грузди. Опята перед засолкой обязательно проварить минут 10.
Засунула малого в слинг и прошлась около дома. Нашла два белых, три масленка и штук 20 молодых польскихю Будем папке пирог с грибами печь

[InSAn]

Сообщение от ElenaSh

... все прэкрасно! Вы пишите про свинюшку тонкую, а мы насибирали с тостой ножкой

Какая разница из какого бокала цианистый калий пить - с тонкой ножкой или со стопки?

[Struelf]

А вам не тяжело в слинге нагинаться с малышом???Грибы то понятно подождут)А нагрузка то какая на спину)))

Сегодня собрал шампиньончиков немного - ну ведерко будет точно...Жаль что дожди идут - слякоть и промокаешь ужасно,а так в принципе урожай есть

[Нина_И]

Сообщение от Struelf

Сегодня собрал шампиньончиков немного - ну ведерко будет точно...Жаль что дожди идут - слякоть и промокаешь ужасно,а так в принципе урожай есть

Польові?

[Тетя Мыша]

Сообщение от Struelf

А вам не тяжело в слинге нагинаться с малышом???Грибы то понятно подождут)А нагрузка то какая на спину)))

конечно тяжело, он все-таки 9 кг весит. Я не нагибаюсь - я приседаю

[Ветка]

А польские и маслята похожи ??? Если да, то как различить?

[Kalina]

У маслят шляпка более светлая и слизистая, у польского сухая и темная. Да и ножками они отличаются. польский больше смахивает на белый (подосиновик, подберезовик), но только меньше размерами)). У масленка ножка светлая, кремово-бежевая.

[Северянка]

Сообщение от Ветка

А польские и маслята похожи ??? Если да, то как различить?

Девочки, грибы очень хорошая штука, но если вы их совсем не различаете, то очень страшная штука. Лучше покупайте готовые, собранные с такими знаниями, лучше не экспериментировать!

[иннуся]

Сообщение от Северянка

Лучше покупайте готовые

в магазине!

[Ёлочка]

Чтобы разбираться в грибах нужно время и немного теории по грибам,(как выглядят, ореол "обитания"), которые растут в вашей местности. Ведь собирать грибы-это своего рода релаксация. У меня в семье могут есть грибы только в голодный и тяжелый год, т.е. не любят, но я то собирать обожаю!!! Плюс ко всему у нас может годами не быть грибов. Я с самого детства ходила по грибы со знающими людьми, которые знают, что берут. Со временем появляется опыт и наметаный глаз. У нас кто не разбирается в грибах, делают ход конем-собирают те съедобные, которые растут массово, поперли так поперли, такие как рядовка серая, что у Люды-Флер в саду, маслята, синеножки, однобочки по горам, рыжики, эти грибы не имеют двойников. Вот в лесу в грибное лето-осень много растет неизвестных грибов, знаю, что съедобные, но я их не беру, хоть и пробовала в готовом виде, просто не всякий гриб вкусен, много есть посредственного неопределеного, так трава травой.

[Гарненький]

Сообщение от Ветка

А польские и маслята похожи ??? Если да, то как различить?

У польського шапка має більш темне забарвлення. Маслята липкі (покриті слизом). Польські гриби тверді, маслята здебільшого старші мають рихлу (мочалкоподібну) структуру.Головна відмінність польських це те, що коли натиснути внизу шапки на місці натискання проступає характерна синєва. Але краще послухайтесь порад і не експериментуйте, шкідливо для здоров'я. У нас на Поліссі діти змалку бачать гриби і вчаться збирати. Мій 9 річний син сам проситься щоб поїхати до лісу по гриби. Але нам простіше не треба нічого вигадувати бо коли сезон то можна збирати тільки білі (за 2-3 години можна набрати сотню ато й другу)

[Ветка]

У нас два маленьких сосновых леса, один старый, раньше в нем были маслята, но много лет уже не слышала, чтобы там собирали эти грибы, а молодой лес в соседнем селе, я туда по грибы никогда не ходила за грибами, только за хвоей для укрытия. Учитывая урожай грибов в этом году, решила съездить посмотреть, да и люди поговаривали, что маслят там полно. В воскресенье поехали с сестрой и правда нашли с пол ведерка маслят...Просто все пишут про какие то польские (у нас таких я не встречала), глянула в гугле и мне показалось, что они чем то похожи на маслята (думала может и у нас есть такая диковинка), но благодаря вашим комментариям убедилась, что у нас все таки маслята

Але нам простіше не треба нічого вигадувати бо коли сезон то можна збирати тільки білі (за 2-3 години можна набрати сотню ато й другу)

А я их даже в живую и не видела... не говоря уже о попробовать...

[Гарненький]

У нас маслята здебільшого ростуть по молодих соснових посадках по траві ну а польські ті полюбляють старий сосновий ліс. У неділю плануємо зробити виїзд на одне озеро у сосновому лісі постараюсь зробити фотосесію.

[Leslie]

ничего особенного, кроме того, что собраны в собственном дворе :)

[Гарненький]

Скориставшись годиною вільного часу (добре що ліс поряд) відпочили

[Гарненький]

[blueberry]

Тоже хочу в лес, может в воскресенье... только чтобы снега с морозом не было...
Еще бы фотик не забыть...

[Гарненький]

---------- Post added at 21:27 ---------- Previous post was at 21:24 ----------




---------- Post added at 21:29 ---------- Previous post was at 21:27 ----------

Одним словом погода клас, грибів купа і різних.