Идёт охота на грибы.

[елена]

Сегодня отец снова принес 3 кг белых )эх...я болею,а так люблю собирать...). Первую партию мучила в электродуховке,а теперь надумалась купить сушку Изидри. Но пока Новой почтой придет,где-то 3 дня...А сколько грибы могут полежать в прохладном месте? Может у кого есть опыт передержки грибов?

[Тетя Мыша]

Сообщение от елена

Сегодня отец снова принес 3 кг белых )эх...я болею,а так люблю собирать...). Первую партию мучила в электродуховке,а теперь надумалась купить сушку Изидри. Но пока Новой почтой придет,где-то 3 дня...А сколько грибы могут полежать в прохладном месте? Может у кого есть опыт передержки грибов?

не советую. Лучше порежте их ломтиками и в морозилку. Следующую партию высушите. Грибы надо перерабатывать в день сбора.

[Ветка]

Девочки, мальчики. может кто подскажет, что за грибы я сегодня нашла?
1.
2.

[Ветка]

3. - может это и есть зонтики? У нас такие не собирают, валяются сбитые ногами...
4.- похожи на маленькие лисички, только белые.
5.- у нас называют его синеножками, все очень любят, только начал появляться интересно где еще собирают такие грибы?

[Тетя Мыша]

номер 2 - похоже, что это моховик какой-то. Номер 3 - точно не зонтики. Все остальные - не знаю и есть бы не стала (вместе с номером 3)

[елена]

Собираю только те грибы,которые точно знаю. А еще есть официальная статистика,что 90 процентов отравлений пластинчатыми грибами (и смертность почти 100%). особенно по глухих селах,где с голодухи готовятся условно сьедобные грибы Я даже на опят стала как-то странно посматривать,,когда увидела что на ложные опята очень похожи. А если еще и под дождь?все мокрое,Или попробуй разбери,где шампиньен или поганка молодая...

[InSAn]

Вита, N2 - моховик.
А все остальное - срочно выбросить.

[Ветка]

Спасибо всем! Послушаюсь совета- все в мусор, кроме №2 и шампиньёнов (их я не выставляла). А синеножек, что ни у кого нет? Почитала в гугле правильное название- рядовка лиловоногая- очень вкусные и очень съедобные

[Колючка]

Гриботерапия субботы:
:/

и её последствия:

[Ёлочка]

У нас собирают синеножки, так и зовет их народ. Классный гриб, для всего хорош. Я и моя семья не любим грибы, так очень-очень редко, но синеножки обожаю мариновнными, причем сам гриб настолько вкусен, что для него достаточно только соли, не тебует серьезных специй. И еще один из главных плюсов, его нельзя перепутать с поганкой.

[Гарненький]

[Гала]

Не, ну я уже не могу смотреть на ваши похвастушки! Грибы как грибы. Хоть бы раз на такие попасть. Не водятся у нас такая красота. Вот синяя ножка, рядовки всевозможные, шампиньоны, зонтики, маслята водятся.
За белыми, подосиновиками, подберёзовиками только в горы надобно, далековато будет. Смотрю у вас шампиньоны ногами сбивают, а мы берём.
Пусть вам везёт, а мы по хорошему позавидуем. Давайте ещё фото, хоть полюбоваться.

[Ветка]

Нашли с сестрой сегодня два боольших дождевика (отдала соседке- мы такое не едим)


А это, что за грибочки, не подскажите съедобные ли, вроде как похожи на шампиньоны

[lyulik]

Сообщение от Ветка

А это, что за грибочки, не подскажите съедобные ли, вроде как похожи на шампиньоны

Я бы выкинула

[елена]

Вот поэтому я вверху и писала,что боюсь такие собирать,не такой я уж и знаток грибов

[sisash]

Собирайте, сушите побольше белых грибов... а лишнее нам продайте
Я стаю в очередь на сушоные грибочки...серьезно. Только предложите, плиз, буду благодарна.

[Птица]

Дождевики совершенно съедобны до тех пор, пока грбное тело не начнет менять цвет. То есть, пока оно совершенно белое. По вкусу напоминают шампиньоны.

[Тетя Мыша]

Сообщение от Птица

Дождевики совершенно съедобны до тех пор, пока грбное тело не начнет менять цвет. То есть, пока оно совершенно белое. По вкусу напоминают шампиньоны.

Да-да ням-ням жареные с лучком. Но только молодые и белые внутри.

[Edelka]

А мы с мужем вчера за пару часов в окрестностях собрали около 5 кг польских и белых, подберезовиков

[Ник-то]

Сообщение от Тетя Мыша

Да-да ням-ням жареные с лучком. Но только молодые и белые внутри.

А я пыталась собирать дождевики молодые, но с зеленой мякотью ( бывают такие?)
Сказали, ядовит.

[Fleur]

А я сегодня при утреннем обходе с чашечкой чая лесной зоны участка три рыжика нашла. Сейчас на обед себе с омлетом их зажарила. Нямка. какие же они вкусные!

[marchell]

Сообщение от Fleur

А я сегодня при утреннем обходе с чашечкой чая лесной зоны участка три рыжика нашла. Сейчас на обед себе с омлетом их зажарила. Нямка. какие же они вкусные!

Между прочим, на сколько помню, рыжик считался чуть ли не царским грибом, и приравнивался на Руси к золотому запасу.

[Inga84]

У нас тут народ говорит шо 1кг белых грибов у нас стоят 100-120 грн.... щось дюже дорого..... да и сомневаюсь что они первой свежести.....

[Kalina]

Опята "пошли")

[Inga84]

так шо сижу и завидую.....какая красотень у вас растеть под ногами

[sisash]

Сообщение от marchell

Между прочим, на сколько помню, рыжик считался чуть ли не царским грибом, и приравнивался на Руси к золотому запасу.

У нас раньше прям возле дачи в лесу было полно рыжиков...мы их и жарили , и солили. А теперь , если где попадется, радостиВидно , сказываются последние засушливые годы...да и сосны народ основательно проредил на дрова.

[елена]

Уже и я добралась к лесу,наконец-то!!!!
Правда,после выходных,когда прошерстили все,только пеньки срезанные. Но все-же нашла 2 кг,один из белых -ножка ширина 10 см,крышка-8 Закинула все в новую сушилку ,хожу возле нее кругами.
Если не замерзнет,через несколько дней рвону снова
--------------
Сколько в лесу незнакомых грибов,ужас... все встелено,,,страшно брать,Мне определили найденых крепышей как синяки(как-то брать не хотелось,но такие большие...) -а дома мама проверила по книге и выбросила.http://www.gribi-yagody.ru/satana ...Справочник рулит!

[ElenaSh]

Сортировали грибы вчера до 24 и закончили сегодня. Из привезенных двух мешков всяко-разного:немного белого, польского, лисичек, подберезовика, опят, большое ведро черных груздей и ведра 3 свинушек (их кто готовит?),
было много красивых смачненьких свеженьких мухоморов -не собирали
И можно проверенный рецепт черных груздей для засолки?

На трассе грибы белые возле Святогорска по 40 грн. кг

---------- Post added at 22:13 ---------- Previous post was at 22:01 ----------

[IMG][/IMG]Вот эти свинушки

---------- Post added at 22:17 ---------- Previous post was at 22:13 ----------

Наш главный грибник![/IMG]

[Тетя Мыша]

Ну про свинушки уже писали много раз - их готовят те, кто хочет отравиться.
А рецепт засолки груздей поищу
Я в прошлом году солила опята- получились супер. Жаль, что половину пришлось выкинуть - мой муж их не очень любит, ему только сушеные белые подавай.
Так-с, про грузди... есть два способа - вымачивание и вываривание. Я как-то делала вымачиванием, получились неплохо. Вываривание тоже подходит. Моем грузди. Если сильно грязные - то пластинки можно слегка мягкой щеткой потереть. Бросаем в кипящую воду (в нее я добавляю столовую ложку соли - чтобы грязь лучше отваливалась) . Как закипит - варить 5 минут. Охлаждать нужно в холодной воде - и это важно. Я обычно зачерпываю дуршлагом - и сразу в тазик с холодной водой. Промываю холодной водой и перекладываю в другую емкость. И так все грибы перемываем. Потом берем специи и соль из расчета 40 грамм соли на 1 кг грибов. Из специй я беру перец черный горошек, немного душистого, немного лаврушки, много чеснока и хрена (руже его кружочками). Потом - как с капустой - переложили-пересыпали слоями (только не мять). И грибы укладывать нужно кверху ногами - пластинками вверх. Ставим под гнет. Выделившаяся жидкость должна полностью все покрывать и выше уровня грибов сантиметров на 3-5. И поставить в холод (в погреб или балкон без мороза). Через две недели начинать пробовать

[Гарненький]

Ми чорні грузді готуємо за таким рецептом: добре промити гриби, у 3 літрах води розвести стакан солі і оцету і цим розчином залити грузді (води з розрахунку скільки є грибів). Грузді вимочувати три дні , кожного дня зливаючи воду і заливаючи новий розчин з сіллю і оцетом. Після трьох днів вимочування відварити грузді і зложити в посудину ніжками догори пошарово пересипаючи крупною сіллю з лавровим листочком і листям хріну. Ставимо в холодне місце. Робимо салати з майонезом і часничком або з олією чи просто так.