Заморозка зелени, овощей, фруктов

[Farina]

Пробовала несколько разных вариантов заморозки овощной заправки. Очень понравился один рецепт, спешу поделится.

3 шт лука-порей, только белая и светло-зеленая части
200 г фенхеля, сам плод/луковица/репка (это ок. 1-2 луковицы, в зависимости от размеров) (у меня не было)
200 г моркови
100 г стеблей сельдерея
100 г корня сельдерея
30 г сушеных/вяленых помидоров (у меня 0,5 кг свежих)
100 лука шалот (ок. 2 крупных луковиц)
3 средних зубчика чеснока
250 г соли без добавок (я соль не использовала)
40 г свежей петрушки
60 г свежей кинзы (у меня не было)
500г красного бол. перца

Все перекрутить на мясорубку, разложить в формочки и заморозить. Если добавлять соль, но можно разложить приправу в контейнер, будет легко черпать ложкой, соль не позволит замерзнуть до "дубового" состояния.
Фенхеля, кинзы у меня не было, помидоры свежие, сельдерея положила больше.
Эта смесь удивительно гармонична по вкусу, просто незаменима при приготовлении овощных супов, во все блюда куда используется овощной бульон.