Сушим урожай

[иннуся]

Сообщение от texnick

Берем томат второго размера...

опять таки стисняюся спросить: " Ві о чем?"

[texnick]

Просто не знаю, как еще дать размерные характеристики томатов, наиболее подходящих для снятия шкуры, на пальцах показать могу.

[kvitka23]

Сообщение от ЛуЛена

Черемуха - ягода полезная. Очень много с ней рецептов в инете - компоты, кисели, чаи... В детстве мы ее просто с дерева рвали и ели. Много не съешь - терпкая, но вкусная!

я тоже ела и ребёнку своему давала, но с условием косточки что б выплёвывалкстати, черёмуха обладает довольно сильным вяжущим эффектом. кушали при "нарушениях пищеварения" помогало

[Нина]

Сообщение от texnick

Ведро со шкуркой?
Шутки шутками, но я говорил не о черри. Берем томат второго размера...

Не смешно. Я тоже пишу о сливках( имею ввиду томаты). Ведь именно их рекомендуют для сушки.

[texnick]

Мне сливки в вяленом виде не понравились именно из-за шкурки. Беру большие, мясистые помидоры. А их на ведро - десяток-полтора. После легкой бланшировки шкурка сама слезает, особенно, если подрезать крест на крест.

[Днепряна]

Скажите, а как вы храните свою сушку? Где и в чем?
А то на мою сушку абрикос, висящую в мешочке на балконе, уже моль покушается

[fialkanata]

Сообщение от Днепряна

Скажите, а как вы храните свою сушку?

Всю свою сушку храню в стеклянных банках под капроновой крышкой. Как только продукт высох, вынимаю из сушилки и оставляю на 2-3 часа чтоб остыл. Можно просто расставить в тех же поддонах. Ссыпаю в банку и закрываю крышкой. Храню просто в шкафу на кухне. Сушеные яблоки и груши храню в 10-ти л бутылях в подвале. Могут стоять 2 года и никогда моли не наблюдала и сушка не отсыревает. Очень удобно.

[ЛуЛена]

подскажите, а какая температура должна быть внутри сушилки? Я купила недорогую сушилку. Включила. Из любопытсва положила внутрь градусник - вверху еле-еле 28, а внизу максимум 40 градусов. Разве так должно быть?

[утя]

Неет((((
У меня наверху 9го лотка около 40 (градусником не меряла, тактильно). Это на средней температуре. Шось не те.

[ЛуЛена]

короче одно расстройство...

[Нина]

Сообщение от утя

Неет((((
У меня наверху 9го лотка около 40 (градусником не меряла, тактильно). Это на средней температуре. Шось не те.

Наташа, а какая у тебя сушка? Сижу, выбираю, думаю Хочу недорогую и хорошую

[утя]

Дорогая))) Изидри. Давно покупала. Из-за запасных лотков польстилась. Сегодня и Ветерок бы устроил)

[ЛуЛена]

Ветерок хвалят. Но он не очень-то дешевый. говорят недостаток - не прозрачные лотки. но думаю это не критично.

---------- Post added at 23:52 ---------- Previous post was at 23:50 ----------

Сушу яблоки. Уже 4 часа. просушился самый нижний лоток. Вкусно, но кислова-то. Надо было в сиропе замачивать, да?

[утя]

У Изидри они тоже не прозрачные. Но цена - "с запасом"))))

[Нина]

А я сливы в духовке уже скоро третьи сутки. С перерывами через пять часов. По будильнику встаю в 3 ночи выключать.

---------- Post added at 23:55 ---------- Previous post was at 23:55 ----------

А в Ветерке пастилу можно делать?

[ЛуЛена]

насчет пастилы не знаю. Еще хвалят орион, там пастилу можно. Только нужно обращать внимание на мощность. я так поняла, что надо брать больше 350 ватт. жаль поздно поняла...

[Нина]

В Орионов у всех мощность 250 Вт.

[Ореховая Соня]

Сообщение от ЛуЛена

подскажите, а какая температура должна быть внутри сушилки? Я купила недорогую сушилку. Включила. Из любопытсва положила внутрь градусник - вверху еле-еле 28, а внизу максимум 40 градусов. Разве так должно быть?

Лена, по идее температура у нее должна регулироваться.. что там в паспорте пишут?

Сообщение от Нина

Наташа, а какая у тебя сушка? Сижу, выбираю, думаю Хочу недорогую и хорошую

Нинуль, у меня Ветерок-2, купила зимой за 600 грн в каком-то винницком интернет-магазине, в Киеве была дороже, а пока я надумала, она исчезла вовсе.

Объемная, 30 литров, много влезает (у большинства предлагаемых моделей объем 10-11 л). 6 лотков, температура регулируется от +30 до +75, работает тихо, раз в 10 часов надо выключить на 10 мин, чтобы остыла. Короче, я ею очень довольна.

[ЛуЛена]

в паспорте написано, что например яблоки сушатся при тем-ре 55-60 гр. Я выставила регулятор на "яблоки" и после 2 часов работы она разогналась до 37-40 наверху. Рукой чувствую, что маловато как-то. Я когда духовку включаю на 60, то это очень даже горячо. Но духовка много электричества кушает и жарко от нее.
Вообщем судя по инструкции 60 гр - это ее максимум.

---------- Post added at 17:37 ---------- Previous post was at 17:37 ----------

Сообщение от Нина

В Орионов у всех мощность 250 Вт.

Тогда лучше обходить их стороной.

[Нина]

Знаете, вчера снимала показатели счетчика , свет оплачивала, так увеличения не заметила. Хотя уже вторую неделю духовка работает сутками. Сначала томаты несколько суток, а теперь сливы со вторника сушу. Перерыв делаю через восемь часов работы. Сын обьяснил, что темп. низкая, 60 грд, потому расход энергии небольшой.

[Аленка_013]

Сообщение от Днепряна

Скажите, а как вы храните свою сушку? Где и в чем?

абрикос, помидор, кабачок - в стеклянных банках с завинчующейся крышкой.
перец, шелковицу, яблоки, вигну, спаржевый горох - в 5-6 литровых бидончихах из-под воды или Олейны
землянику, клубнику, зеленый горошек и прочие мелкие ягоды (и которых не очень много) в пластиковых бутылках с широким горлышком (иногда от молока или кефира).
стеклянные емкости хранятся в кладовой, пластиковые в подвале.

[Ореховая Соня]

Сообщение от ЛуЛена

в паспорте написано, что например яблоки сушатся при тем-ре 55-60 гр. Я выставила регулятор на "яблоки" и после 2 часов работы она разогналась до 37-40 наверху.

Лен, наверху - не то же самое, что внизу, где мотор. Пока воздух поднимется до верха (даже с вентилятором), t неизбежно падает.
Однородной сушки добиваемся, меняя лотки местами, ты наверное сама знаешь.

[Аленка_013]

А если так чтобы не менять лотки и не следить за сушилкой и процессом сушки это наверное только Изидри (или ее аналоги).
я ставлю два ведра яблок - и через 1,5 - 2 суток достаю готовые. Абсолютно забывая о том что она включена. Дергаюсь только если гроза, боюсь за приборы выключаю все, даже холодильник. Протвни не меняю местами, сушку не перемешиваю.
минус Изидри - это ее кусючая цена. Хотя для меня обычные сушилки не годятся потому что 6 поддонов мне катастрофически мало, сейчас у меня их 13, зимой планирую докупить еще несколько. сушу очень много продуктов. Сушилка не выключается все лето и следить за процессом сушки у меня просто бы не получилось.

[Oksy25]

Сообщение от Аленка_013

А если так чтобы не менять лотки и не следить за сушилкой и процессом сушки это наверное только Изидри (или ее аналоги).
я ставлю два ведра яблок - и через 1,5 - 2 суток достаю готовые.

у меня яблоки высыхают за ночь...ставлю с вечера на пару часов на максимальную темп., затем переключаю на среднюю и утром достаю сушку...
мы в этом году попробовали сушить почти все овощи (у нас есть альпинист в семье, им так легче в горы ходить)....даже сушили капусту...тоже за ночь получилось......взял по жменьке овощей и в горы - а там тебе на привальчике и борщец!...

[garlic]

Сообщение от Ореховая Соня

Лен, наверху - не то же самое, что внизу, где мотор. Пока воздух поднимется до верха (даже с вентилятором), t неизбежно падает.
Однородной сушки добиваемся, меняя лотки местами, ты наверное сама знаешь.

Яблоки: три часа при 60 град.Потом полностью переставить лотки. Еще 2 часа. Остывание (на ночь). И 1-2 часа утром при 50 град. Потом охладить несколько часов и в банки 1-2 л с закручивающейся крышкой. В 1,5 л банку влазит все содержимое 5-и лотков (а это было где-то 5 кг яблок до сушки).
Выбрал сушку Saturn на 275 вт. Пока нормальный ход. Зачем гонять электричество на 600-900 вт?

[Ol'ga]

Можно еще в полотняных мешочках, замоченных в сильном растворе соли и высушенных. Если упаковывать сразу после сушки - никаких квартирантов. И можно не переживать за недосушенные - не заплесневеют, а пересушенные оптимально доберут влаги.

[Аленка_013]

Сообщение от Oksy25

у меня яблоки высыхают за ночь..

это смотря КАКИМ слоем сыпать - если как пишут "порезать ломтиками, выложить на поддон....) тогда ночи хватит, но у меня времени нету так играться с заготовками, я в комбайне на насадке для картофеля фри перебиваю яблоки и сыплю на поддон слоем сантиметра 2, а не влазят, так еще и сверху сушилку придавлю, чтоб закрывалась.
а капусту надо резать или разбирать на листики?
я брокколи сушила - для супчика супер. чеснок сухой в борщ пробовала тоже очень хорошо, главное он при сушке от своей ядрености избавляется, и получается хорошая приправа

---------- Post added at 14:00 ---------- Previous post was at 13:50 ----------

вспомнилось как кто-то из знакомых сушил огурцы. Консервированных нам уже хватит, а они нарастают. У кого есть опыт их сухого использования? куда их можно применить?
помидоры сухие я в борщ, в зажарки, рагу, салаты, соусы, коктейли добавляю.
кабачок в рагу или сам поджариваю.
дыню просто съедаем.
а огурец? особого вкуса у него нету, жареным я его как-то не представляю....

[Ореховая Соня]

Я как-то добавляла невостребованные огурцы в рагу и в даже в борщ, как наполнитель нормально, не расползались и даже похрустывали)) зачем добру пропадать?

[Oksy25]

Сообщение от Аленка_013

...а капусту надо резать или разбирать на листики?

капусту нарезала так же как мы обычно используем для борща - соломкой..

[Динуля]

Пробовала сушить помидоры по-разному ,но остановилась на таком.
Лучше всего толстомясая сливка.разрезаю пополам вдоль ,убираю место где обязательно крепится плодоножка и выбираю семена (они идут потом на сок или в аджику).Раскладываю половинки на лоток вверх разрезанным и солю и отправляю в сушку.С солью помидоры намного вкуснее.Высушеная сливка получается мясистой ,а не чипсом.Складываю в банки ,добавляю чеснок много прованских или средиземноморских трав и заливаю оливково-подсолнечным маслом.