Варенье, повидло и джемы

[Oza]

Сообщение от юлика

А как точно называется загуститель? А то интернет кроме "Загустителя для сливок" ничего не выдает.

Желфикс 1:1
Желфикс 2:1

---------- Post added at 14:14 ---------- Previous post was at 14:06 ----------

Сообщение от Птица

Оля, сварила по твоему рецепту вишневый. Положила на 2 кг вишни 1 кг сахара и 1 пакетик Желфикса. Джем получился, но негустой. Наверное, надо класть, как написано на пакетике - 1 пакетик на каждый килограмм ягод?
И скажи, пожалуйста, как ты его хранишь - в кладовке или в холодильнике?

Варю точно по рецепту на пакетике. Т.е. пакетик на 1 кг. Но на вишню я бы взяла Желфикс 1:1, т.е. на 1кг вишни 1кг сахара, чтобы не было слишком кисло. Хотя и вишня бывает сладкая.
Если плохо густеет, то действительно надо добавить лимонной кислоты. Однако, я все делала по рецепту и как только выключала огонь под джемом, он сразу начинал застывать. В банки разливала бегом. Под завинчивающуюся крышку.
Варенье и джемы храню в холодильнике, т.к. просто больше негде, нет прохладной кладовки.