Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)

[Moonvalley]

Сообщение от SVETTA

Moonvalley, ух ты, какой раритет! Я даже и никогда таких не видела! Теперь понятно, почему горячие и почему тесто заталкивать. А если на руки перчаточки х/б одеть?

Дякую! Напевно, лдо рукавичок тісто буде прилипати... Та й гарячі вони настільки, що навіть крізь грубу кухонну рукавицю, якою я їх з духовки витягую, пропікають.

Сообщение от VARIKA

Moonvalley,
а может тесто положить и вжииик по нему скалкой. Со временем прилрвчитесь.
У меня рецепт теста для форм, которые прижимаются и на газу жарятся, но оно тоже густое, но вроде бы не черствеет. Или мы их успеваем съесть до того :-)

Я їх вже напевно 14 років печу... Наловчилась так. Та й зараз вже знову здається, що раз на рік можна й помучитись...
Покласти тісто і качалкою? Мабуть, вийде загрубо... Я пальцями в кожну заглибинку запихаю, то виходить товщиною десь 3-5 мм, виростає до 1-2 см. Але спробую так наступного разу.
До речі, це тісто ну дуже довго стоїть (ми в дитинстві навіть через пару місяців знаходили їх і їли, нічого так було... )
А можна рецепт тіста для форм?

[irina s]

Потеряла рецепт печенья, чтобы на елку вешать, типа пряников, но они не твердеют. Кто знает! Нашла: http://www.povarenok.ru/recipes/show/49207/

[natabu]

Дети приходили на ужин. Дочка торт сделала, половину нам принесла.
Вкусно получилось и интересно. Донце испекла, песочное тесто, но оно размокло немного от творога. Выше - творожная масса, ваниль, изюм, и то, что добавляют к творогу.
Еще выше - мак, но ей захотелось сделать его с творогом. Получилось классно.
А самый верхний слой мы угадывали. Она пекла гарбуз (тыкву) и добавила это к взбитым с сахаром белкам. Очень интересный вкус.
Тортик влажный и совершенно не приторный, как мы любим



Спасибо доченьке т внучкам помощницам.

[Нина]

Сообщение от natabu

Дети приходили на ужин. Дочка торт сделала, половину нам принесла.

Наташа, расспроси дочку про рецепт и нам расскажи. Торт то не только вкусный, но и малокалорийный, как раз для нас.

[George_0705]

Сообщение от irina s

Кто знает! Нашла:

Или http://www.sadiba.com.ua/forum/showp...postcount=1011

[SVETTA]

А я только закончила печь очередную партию пряников, эта уже третья! В каждой порции у меня получается штук 40. Полторы порции разошлись в качестве презентиков, полпорции съели сами. А муж требует снова пряников, вот и напекла. Может, разрисую, а может, и так поедим. Я уже задолбалась их разрисовывать!

[jozaf]

http://www.sadiba.com.ua/forum/showp...&postcount=255
Рецепт Elly!

[fialkanata]

Девочки, кто еще будет печь штоллены. Нельзя ни грамма перебарщивать с коньяком при замачивании сухофруктов. Я в этом году переборщила. Залила их почти полностью коньяком, он впитался, отцедить уже невозможно. Штоллены получились мягковатые по сравнению с прошлым годом. И инжир не ложите, я положила, везде косточки выглядывают. Но вкуснотища, ум отъешь! Мои один потихоньку подгрызают...

[Инесса]

Мои сухофрукты отмокали в коньяке три дня,в холодильнике.
Вкус штоллена только выиграл. Понравились финики и чернослив в тесте. Прибавил новые нотки вкуса. Сама делала первый раз. Уже знаю что улучшу на следующий раз. У меня шесть видов сухофруктов и четыре вида орехов. В следующий.раз количество некоторых уменьшу,а некоторые наоборот увеличив, в целом все получилось не плохо. Сделала три больших,один по-немногу раздаю на пробу.

[иннуся]

Сообщение от fialkanata

Девочки, кто еще будет печь штоллены. Нельзя ни грамма перебарщивать с коньяком при замачивании сухофруктов. .

я всегда! чем больше , тем лучше и чем дольше тоже. апотом еще четіре недели проливать коньяком. аромат обалденій, вкус- умопомрачительній

[Gala081962]

Сообщение от иннуся

я всегда! чем больше , тем лучше и чем дольше тоже. апотом еще четіре недели проливать коньяком. аромат обалденій, вкус- умопомрачительній

А разве штолены проливают - пропитывают коньяком?
Мне кажется вы путаета....

---------- Post added at 07:38 ---------- Previous post was at 07:34 ----------

Сообщение от fialkanata

Девочки, кто еще будет печь штоллены. Нельзя ни грамма перебарщивать с коньяком при замачивании сухофруктов.

Я откидываю на сито излишки стекают, зато аромат потом)))))
Я в этом году и штолен пекла и Рождественский кекс от Джин Палмер,
вот кекс я переодически ( пару раз в неделю) смазываю коньяком, ромом..
http://www.sadiba.com.ua/forum/showp...&postcount=548

[fialkanata]

Сообщение от Gala081962

Я откидываю на сито излишки стекают, зато аромат потом)))))

У меня излишек коньяка не стек почему-то. Так супернабухшие фрукты и орехи и пошли в штоллен. Пекла 21 ноября. Позавчера открыла их, сняла всю упаковку, накрыла полотенцем и вынесла в коридор. Будут там стоять до Рождества. Может, немного подсохнут. Получились мягковатые и при нарезке немного распадаются кусочки. В прошлом году такого не было. Думаю, что это из-за переизбытка влаги. Люди, запах! Умереть - не встать. Конечно, столько коньяка, я за всю жизнь столько не выпила. И цвет получился темно-шоколадный, вроде шоколад положила.

[Kalina]

Робила за рецептом: 100гр. рому на 300 гр. сухої суміші. Аромат - відпад, і баланс смаку на 100%. Єдине не буду більше додавати інжир, а то хрускіт кісточок якось не в тему))). А ще передивилася купу відео з класичного приготування, німці кладуть в основному родзинки і цукати.

[VARIKA]

а как за такое долгое время они не плесневеют?

[Gala081962]

Сообщение от VARIKA

а как за такое долгое время они не плесневеют?

Не знаю... не плесневеют совсем. Штолен я правда один раз смотрела....
Попробую вечером фотки показать)))

[flowerss]

Спиртуются они - алкаши не плесневеют!)

[VARIKA]

так и штолен, и кекс поливают спиртным? А дети?
И еще вопрос: почему чем дольше стоит, тем вкуснее?

[Викса]

Сообщение от VARIKA

так и штолен, и кекс поливают спиртным? А дети?

Варя, штоллен "дышит" этим алкоголем. За две недели спиртное уходит. Чувствуется аромат и все. Вот желе из шампанского или вина - это да

Сообщение от VARIKA

И еще вопрос: почему чем дольше стоит, тем вкуснее?

Он становится более плотным, немного твердеет и чуть уменьшается объем сдобы, ягоды и орехи ощущаются сильнее, алкогольные нотки слабеют. Я бы не сказала, что вкуснее, но так положено по рецепту . Мне свежий больше понравился. Хотя и так, и так божественно . Штоллен удобно готовить: заранее напекла вкуснотищи и месяц угощаешь

[Kalina]

Сообщение от VARIKA

так и штолен, и кекс поливают спиртным? А дети?
И еще вопрос: почему чем дольше стоит, тем вкуснее?

Класичний штоллен після випічки обмащується топленим маслом, і обсипається цукровою пудрою. Алкоголь додається тільки при настоюванні сухофруктів. При високих температурах все одно 'вивітрюється', при годині випікання.

[Gala081962]

Сообщение от VARIKA

так и штолен, и кекс поливают спиртным? А дети?
И еще вопрос: почему чем дольше стоит, тем вкуснее?

Варя вот точно не поливают штолен, у него тесто дрожжевое очень сдобное. Только цукаты, изюм замачивают в роме, коньяк.... и еще после того как он остынет его заворачивают сначала в пекарскую бумагу, потом в фольгу и так он лежит ( отлеживается) до момента его поедания))))
Я пекла по Эллиному рецепту
http://www.sadiba.com.ua/forum/showp...&postcount=255

[flowerss]

Варя, если дети - слабоалкогольный делать), пары улетучатся).
Девочки, всё как всегда - чем больше выдержка, тем вкуснее (говорю же "алкаш"))).

[tanjshka]

В этом году штолен остался без цукатов(не приготовила их заранее),но зато изюма не пожалела и спиртного.Несколько дней выдержала изюм в коньяке,а потом и в тесто налила от души.Из сухофруктов добавила только вищню ,но мне не очень понравилось.Она напиталась коньяком и при замесе просто размазалась.Не удержалась,кусочек попробовала.Вкусно,очень вкусно.Ждем Рождество.

[Инесса]

Оф...наконец закончила упаковывать имбирные пряники! Пол дня пекла,пол дня разрисовывала,целое утро паковала в прозрачную бумагу с лентами.
40 шт больших и40 шт поменьше. Каждый год делаю, укладываю в пакет вместе с пряником бумажку с пожеланиями. Дарю всем близким и просто знакомым. Не только дети ,взрослые верят в эти бумажки,хранят....Ждут в этом году,спрашивают когда раздавать буду! нет,второго такого праздника как НГ просто не существует. С его надеждами,волшебством каким то. Жаль фотик сломался. Не могу пряники в этом году показать. Но получились красивее,чем в прошлом. Набиваю руку с годами.

[VARIKA]

кажется я созрела, что бы его испечь )))

[Инесса]

Сообщение от VARIKA

кажется я созрела, что бы его испечь )))

Поздновато печь.....нужно выдержать недели две ,три до употребления!

[VARIKA]

Сообщение от Инесса

Поздновато печь.....нужно выдержать недели две ,три до употребления!

таааааааааа, зима длинная, Крещение впереди!
И вообще, пока елка стоять будет, праздники продолжаются.

---------- Post added at 15:16 ---------- Previous post was at 15:15 ----------

я даже сказала бы так: не к какому-то событию, а просто, как факт, что уже пора его испечь.

[Викса]

Сообщение от Инесса

Поздновато печь.....нужно выдержать недели две ,три до употребления!

Та ну, кому как. Я пекла много, ели и свежим, и на десятый день, и через две недели, а последний - через месяц.

[la_sonate]

Первый блин (не комом!)
благодарности всем вам за помощь в выборе конд.мешка
на католическое Рождество тренировались: профитроли с начинкой из маринованной форели

[VARIKA]

Сообщение от la_sonate

профитроли с начинкой из маринованной форели

а что еще в начинке?

[la_sonate]

Сообщение от VARIKA

а что еще в начинке?

сливочный сыр (типа филадельфии, кири)