Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)

[земля]

Сообщение от Георгина

Скажите, а если печь единым коржом, а потом просто разрезать?

Коржи должны быть тонкими. После выпечки они сухенькие и крохкие.
Вы не сможете разрезать, как, например, бисквит.
Поэтому выпекать одним коржом нельзя

[Татьяна Bulavka]

Сообщение от земля

Коржи должны быть тонкими. После выпечки они сухенькие и крохкие.
Вы не сможете разрезать, как, например, бисквит.
Поэтому выпекать одним коржом нельзя

После смазывания кремом, коржи размягчаются. Можно потом разрезать и сложить два слоя

[Ветка]

Наталья, подтверждают, тортик очень вкусный, у меня он называется -Мишка, и рецеп мне достался от преподавательницы из техникума..после этого считается нашим семейным....правда крем с манкой почти никогда не делаем, всегда сливки с сахаром или заварной....я раскатываю тоненько, обрезают под большую тарелку, получается около 20 коржей и в итоге всегда 2 больших тортика....когда хочется чего-то необычного, между слоями кладу курагу, чернослив, чёрную смородину....ах да забыла, у меня в рецепте ещё 2 ложки водки-самогона- коньяка в тесто.....

[Татьяна Bulavka]

Делаю на торжества такой торт, никогда не проедается
Тесто такое же, но коржей побольше раскатываю, как у Виты. И с водкой. Кажется, что с ней тесто лучше увеличивается на бане.
Крем заварной с мукой +масло

[земля]

У меня с этим количеством коржей тортик получается большой, но низкий. Коржи выпекаю по размеру противня (плита 50х50).
Высокий тортик симпатичней... но и хлопотней

[Moonvalley]

Сообщение от земля

У меня с этим количеством коржей тортик получается большой, но низкий. Коржи выпекаю по размеру противня (плита 50х50).
Высокий тортик симпатичней... но и хлопотней

А розрізати навпіл і покласти один зверху?
У мене так залишилось 5 коржів тоненьких - ну куди їх... Перемастила кремом, а потім розрізала і скалал вдвоє. Так, половинка, зате висока!

[Ветка]

Ну конечно с такими размерами противня он боольшущий получается....у меня то поменьше тарелки диаметром и они совсем не низкие получаются, а очень даже большие 2 тортика, это я к тому написала, что на одну порцию теста, можно выпечь два не маленьких и оказывается и один большущий торт....всем советую-вкусный торт....

[fialkanata]

И я испекла эти трещинки. Викуля, спасибо! Запах и вкус очень шоколадный и насыщенный. Они у меня получились суховатые, вот как-то на безе похожи по ломкости. Так и должно быть, или я где-то прошляпала? Пошли на ура. Вку-у-сно!

А это я для старшего внука такое делала. Было у меня кулинарное настроение и остатки орехов и изюма.

Печенье обычное песочное на слив. масле и немного сметаны было. Помадка сверху - лимонный сок + сах. пудра + какао.

[Vikulya]

Наташа, я согласна с Инной, печенье с трещинками пеките не больше 12 минут, тогда оно будет мягкое.

Хочу ещё напомнить рецепт, который наверняка многие знают. Простая коврижка из варенья к чаю. Очень просто, быстро и вкусно. Понадобится:
варенье любое (без косточек)-1 стак.
сода-1 ч.л.
кефир-1 стак.
сахар-0,5 стак.
яйца-2 шт.
мука-2,5 стак.
В варенье положите соду, дайте постоять пару минут, потом добавьте остальные продукты, вылейте в форму и выпекайте при температуре 180-200 градусов минут 25-30.
Сегодня у меня получилась коврижка темная, потому что из сливового варенья и мука цельнозерновая.

[Fleur]

А вот это у вас силиконовая форма?

[Ветка]

Да это силиконовая форма, у меня тоже такая, когда выбирала, эта больше всего понравилась...а я сегодня творожный буду печь, яблоки прикупила, рикота есть, сметану йогуртом заменю и вперёд...все домочадцы едят с удовольствием... Вчера вспомнился вот этот рецептhttp://www.sadiba.com.ua/forum/showp...&postcount=474 быстро и вкусно, хотела сфоткать, но уже нету, поэтому просто напомню рецепт.

[Vikulya]

Люда, люблю использовать силиконовые формы. У меня их много, разных размеров, так что я в них кроме выпечки и конфет люблю десерты разные делать, холодец в них делаю, даже котлеты если в духовке или на пару, то тоже в формочках.

[zoya2]

Девочки,спасибо за рецепты,которыми делитесь.Кое что уже пекла-Французскую ватрушку,Творожное суфле,Коврижку из варенья,Печенье с трещинками.Последнее не удалось-было твердое (перепекла) и не потрескалось.Но тут виновата сама,не совсем выдержала рецепт.Остальное все очень вкусно.А коврижку пеку часто,получается пышный пирог,который можно перерезать и чем то прослоить.Спасибо кулинарочки!

[Ветка]

Девочки, у меня новенький тортик, во всяком случае, для меня, вычитала его здесь сакура, а вот и результат , ну что я могу сказать-это вкуснящая вкусняшка, для тех кто любит изделия из песочного теста (я люблю), а крем , думаю бисквит (который я не очень полюбляю) будет с ним вкусненький...предупреждаю- это очень сытно.

[fialkanata]

Да-а, Вита, ты мастер не только в сырах...

[Ветка]

Так я ж повар, по образованию и по наследству- мамочка была поваром и её две сёстры, мои тетки тоже поварихи

[Vikulya]

О, Люда, люблю такой творческий подход! Представляю как вкусно!

[afinna]

Я ж у детей на съёмной квартире)), невестка вообще не печёт. Купила "шо глянулось" в Сильпо у дома, порционно. Едоки у нас все "фигуры блюдут")), но схомячили и завтра снова сделаю)). Заказали... делала со своей "сушкой" - абрикосы и сливы( предварительно мелко нарезала и кипятком залила на 5 мин)

[Инесса]

ошиблась...

[afinna]

У меня на половинную дозу "жменька"(уже в запаренном виде) моя... кисть маленькая)), но разрыхлитель четверть пакетика Dr.Oetker положила , мне он нравится... больше других производителей.

[Vikulya]

Я тоже пекла разные кексы в мультиварке. Всё пропекается и хорошо получается. Вот несколько фоток (на них миндальный кекс, "зебра" и шоколадный):

[SVETTA]

Я вчера тоже хотела испечь этот Столичный кекс, но остановило малое к-во масла. Пришлось печь овсяное печенье.

[flowerss]

Вчера испекла для мамулечки, классика - Наполеон :

[afinna]

Сообщение от fialkanata

И я испекла эти трещинки. Викуля, спасибо! Запах и вкус очень шоколадный и насыщенный. Они у меня получились суховатые, вот как-то на безе похожи по ломкости. Так и должно быть, или я где-то прошляпала? Пошли на ура.

Сделала вчера днём снова и кексы половинную порцию и эти с трещинками. Кто будет печь - оставляйте достаточное расстояние между печеньками, расползаются очень сильно. Лепила кофейной ложкой меньше "ореха", в готовом виде около 4 см в диаметре.

Кекс виднееется в бумажной формочке)) кстати, в них гораздо больше понравилось печь, чем в силиконовые.

Да, были мягкие до ночи точно)), а сейчас глянула -на ощупь совсем не такие как вчера, а больше на пряник смахивают. Как-то не "пошли" они у нас, все съели по штучке и все. Да, шоколадные, симпатичные, но кекс вкуснее "во сто крат" ( резюме детей). На моё возмущение "и кто это теперь будет есть, мне ж нельзя!" Успокоили... кексы съедим и тогда...
Инесса, кексы-бомба! Минимум усилий и такая прелесть. Никогда не пекла раньше и не ела... кто ж знал, что вкусно .

[flowerss]

Коржи для наполеона делала творожные:
250гр. нежирного творога
5 яиц
1ст. сахара, щепотка соли
1ч.л соды погасить уксусом
Яйца растираем с сахаром,+ соль и всыпаем понемногу муку + соду.
Тесто замесить крутое, как на вареники. Положить в холод на 1- 2часа. Потом разрезаем на 10-11 частей, корж раскатываем очень тонко, подсыпая муку. Выпекается быстро,(желательно часть раскатывать предварительно, чтобы успевать))), последний корж "подрумяниваем"- идёт на крошку. Перемазывать коржи заварным кремом. Получается нежирный, вкусный. Приятного аппетита!

Молочку не купила, пришлось творог из морозилки брать, а он с изюмом - раскатывать (( намучилась!

[afinna]

Делала к чаю сегодня снова кексы половинной дозы по ГОСТу и шоколадный из инета, опять дети оценили по ГОСТу)), точнее "приложились" к ним не пробуя шоколадные, Типа на следующее чаепитие оставили.
кексы
Второй раз пекла в бумажных- вот гораздо больше мне в них нравятся...
шоколадный нашла "глубоким утром" перечитав несколько ссылок остановилась на этом
Шоколадок в доме -нет заменила на какао по этому
какао=шоколад

[Инесса]

В воскресенье пекли песочное печенье к чаю (тесто по рецепту Эли,постоянно им пользуюсь). В этот раз было не тоько вкусно ,но и интересно. Внук проявляет большой интерес к процессу выпечки. И это очень радует.

[SVETTA]

Насмотрелась в воскресенье "Все буде смачно!" про хек и сделала пирог с рыбой из передачи. Только невыразительный хек заменила красивенной скумбрией.

ЭТО БОМБА!!!

[flowerss]

Света, тесто слоёное (домашнее)? Скинь пжс. рецепт, выглядит сочным и аппетитным)!

[SVETTA]

Сообщение от flowerss

Света, тесто слоёное (домашнее)? Скинь пжс. рецепт, выглядит сочным и аппетитным)!

Света, давно не делаю свое слоеное тесто, слишком муторно, покупаю или ARO в Метро или в Варусе их фирмы Варто и только слоено-дрожжевое.
Рецепт тут