Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)

[Ветка]

И помидорчиков....

[утя]

И соли)))

[Gala081962]

Еще вот Саша - Адонис, как-то рецепт давал ( сыр твердый), ну очень вкусные)))


Хочу предложить рецепт чебуреков с сыром и помидорами.Извините что не вовремя это надо было летом написать но летом я в интернете редкий гость.
Итак начнем. Тесто обычное заварное
Мука (по 250 г) — 4 стак.
Вода — 320 мл
Водка (обязательно) — 1 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Масло растительное (для теста) — 2 ст. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Вскипятить воду с маслом и солью.
Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки. Дать остыть.
Добавить яйцо и водку, постепенно добавляя оставшуюся муку, вымесить тесто, которое не липнет к рукам. Оставить постоять на 1 час. За это время один раз тесто перемесить.
Раскатать пласт(раскатывать тесто желательно не в муке а на поверхности смазанной маслом) положить в середину столовую ложку тертого сыра 2-3 дольки свежего помидора и чайную ложку майонеза(или сметаны) предварительно туда добавив черного и белого молотого перца по вкусу. Сформировать чебурек и жарить как обычно в масле.
У меня вся семья с удовольствием трескает.
В инете много рецептов чебуреков с помидорами и сыром . Но к этим как говорится нечего добавить и нечего убавить. Само совершенство и гармония.

[Элька]

Уже сделала творожные чебуреки))
В творог добавила смолотый в процессоре лук(многа))), с петрушкой, тоже много. Чёрного перчика и соли. Вышли абалденно вкуснючие, муж с работы сразу забежал в летнюю кухню, и схватил один, завис в вопросе, "а чо мясо белое???"
А тесто я делаю тоже заварное, но проще.
3 стакана муки+1/3 ч.л соли сыплю в миску, и заливаю стаканом кипятка. Ложкой быстренько мешаю, когда начинает тесто собираться в комки, бью туда 1 яйцо, лью 1 ст.л водки, 3 ст.л масла. И мешаю рукой. Тесто слегка горячеватое, но для рук нормально)). Вымешивается очень быстро, в конце замеса полностью отстаёт от рук, и от миски. И при раскатке стол не подпыляю. Из такого объёма теста катаю 20 штук.
Впринципе рецепт стандартный наверное, но технология быстрая, принцип полного заваривания.
Это тесто у меня идёт и на вареники (окромя паровых конечно). Удобно лепить с детьми, гарантия что весь дом не будет в муке))

[Элька]

Десерт.

В ближнем будущем малявке нашей год), и будут у нас гости, и решила я поэкспериментировать. Может кто-то пёк шоколадный бисквит на кипятке? А то хвалят его как-то слишком)))) С классическими рецептами проблем нет, но хочется чего-то нового)... А отзывы на кулинарных сайтах часто заказные...
И для "начинки" к масляному крему хочу сделать коньячную вишню. Но никак не придумаю как... Вишни есть мороженные, с косточкой. Есть коньяк. Как совместить, чтоб и вишни в кашу не превратились, и вкусно было???

[=marina=]

Лена, мне шоколадный бисквит на кипятке не понравился совершенно, а сын от него в восторге...так что индивидуально. Спеките пробный, можно без начинки. Понравится- сделаете на день рождения. Пекла в мультиварке.

[koval]

Я пекла в мультиварці вже не раз. Не складний, смачний, високий, в міру вологий.

[Элька]

Если не сложно уточните рецепты))
Сильно отличается от классического? И каким образом, более плотный?

=marina=, чем не понравился?

Печь тоже думаю в мульте...

[=marina=]

Не вкусно...ИМХО. Структура пористая, влажная, что тоже не нравится. Создается впечатление непропеченого теста. Ну никак не бисквит. Больше похож на кекс. Но кексы выпеченые в духовке мне больше нравятся. Рецепт не могу написать он дома, я на работе. Если еще будет актуально вечером напишу.

[Lusenka]

Сообщение от Элька

Если не сложно уточните рецепты))...

Рецепт
Какао беру в 2 раза меньше. Разрезаю на 4 коржа. Обязательно сметанный крем и вишня без косточки. Или банан.

[Элька]

Сообщение от Lusenka

Рецепт
Какао беру в 2 раза меньше. Разрезаю на 4 коржа. Обязательно сметанный крем и вишня без косточки. Или банан.

Спасибо, я этот впринципе и имела ввиду.
А если крем не сметанный?
Крем планирую масло+варен.сгущенка. и на коржи под крем разложить коньячную вишенку. Бока осыпать грецким жареным дробленым орехом. А сверху шоколадную глазурь.
И еще, привыкла все торты пропитывать(хотела использовать коньячно-вишневый разведённый сироп), этот бисквит сам по себе уже влажный???

П.с извините за дотошность, хочу как-то понять, стоит ли заморачиваться.

[Lusenka]

Сообщение от Элька

..этот бисквит сам по себе уже влажный???
П.с извините за дотошность, хочу как-то понять, стоит ли заморачиваться.

влажный.. крем, наверное, по вкусу, я писала о своем))))) мне сгущенка слишком сладкая..
а разве заморачиваться? не Крещатик и даже не Наполеон... я бы попробовала перед праздником.
Вы брауни любите?

[Элька]

Ага, значит похож на брауни? Мне впринципе так как-то и нужно, и шоколада не уменьшать. Хочу чтоб был насыщенный шоколадный. Алкогольная пропитка и коньячная вишня думаю будут какраз. Вобщем как кофеты пьяная вишня - хмельно и приторно но вкусно. Буду пробовать)))

[=marina=]

Да, я пекла по этому рецепту. Действительно количество какао лучше уменьшить. И тогда можно будет чуть меньше положить сахара, если начинка сладкая. Да и цвет очень темный получается.

[koval]

І справді, людей багато і в кожного своя думка. Лена ви спечіть на пробу і тоді у Вас буде своя. Я даю трошки менше кип'ятку. Нам подобається його структура і смак. Перемащувала два рази сметаною,збитою з цукром і вареним згущеним молоком. З сметаною сподобався більше. Але ми любимо і не перемащені кекси. Рецепт з multivarka-recepti.ru, я багато кексів звідти вже пекла, дуже сподобались. В мене Панасонік, якщо що.

[Ветка]

Поддерживаю Марину, мне тоже не очень нравится- влажноватый какой то, а вот с невесткой поделилась рецептом в прошлом году, так они наверное целую неделю почти каждый день пекли, так что на вкус и цвет...

[Элька]

Испекла я бисквит "шоколад на кипятке"
Какао люжила 6 ложек, правда без верха, ушло почти 100гр.какао.
Тесто у меня получилось до вливания кипятка очень густым, после добавления кипятка стало как сметана. Подошло и выпеклось очень хорошо, но очень сильно развернулась верхушка. Консистенция готового очень пористая, и нежная. Но на вкус все же простовато, и вправду присутствует ощущение "гливкого" теста(вероятно из-за влажности). Ожидала более бархатистого шоколадного ощущения.







Думаю если яиц положить 4 шт,
какао ложки брать с верхом,
вместо растительного масла влить пачку растопленного кондитерского жира,
холодное молоко заменить смтаной,
а кипяток заменить горячим молоком,
то думаю вышло бы идеально, теперь буду пробовать со своими дополнениями.

[Gusenitsa]

Сообщение от Элька

.....Ожидала более бархатистого шоколадного ощущения.....

Для бархатистости используйте сливочное масло, а треть муки попробуйте заменить картофельным крахмалом!

[Lusenka]

Лен, а какой фирмы мультиварка? Мой поднимается выше и не трескается...

[Элька]

Сообщение от Lusenka

Лен, а какой фирмы мультиварка? Мой поднимается выше и не трескается...

Он очень высокий. Высота без корявой верхушки около 8 см(её уже продегустировали). эт фото телефонное такое искажённое) а с верхушкой почти упирался в крышку.
Мультя филипс на 5л. Никогда у меня в ней не трескались пироги. Этот - первый. И меня лично смутило, что тесто по описанию должно быть жидкое, а у меня густое было....

[VARIKA]

Элька, попробуйте "Черный принц", тоже для мультиварки рецепт. Я недавно пекла мужу на ДР, он с вареньем в рецепте, цвет от этого получается коричневый, как шоколадный, тоже немного влажный, но чувства не пропеченного нет, как будто пропитан чем-то. Мне нравится.

http://www.sadiba.com.ua/forum/showp...&postcount=115

---------- Post added at 16:51 ---------- Previous post was at 16:48 ----------

фотки нет.

[Элька]

В разгар яблочного сезона:
Цветаевский пирог ( можно печь в мультиварке, что я и делаю ;)
Состав
масло (или маргарин) 150 г.
сметана (20-25% - 1 ст для заливки; 0.5ст в тесто) 1.5 стакан.
мука пшеничная (1 ст в тесто 2 ст.л в заливку) 1.5 стакан.
сахар 1 стакан.
ванильный сахар 1 шт.
разрыхлитель ((или сода гашеная уксусом)) 0.5 ч.л..
яблоки (Крупные с кислинкой-в идеале конечно антоновка) 4-5 шт.
яйца 1-2 шт.
Пирог у меня готовится условно в три этапа.

1. Готовом тесто:
перетираем масло/маргарин со стаканом муки руками до образования хлопьев(крошки). Сметану 0.5стакана(или 2ст.л. с верхом) соединив с разрыхлителем- смешиваем с мукой до момента, когда тесто соберется в ком. Сильно не месить. Тесто распределить по форме, по дну и сделать борты Форму не смазывать- тесто довольно жирное и не пристает. Чтоб не пригорало можно на дно уложить пергамент. Я пеку в мультиварке-ничего не смазываю и не подкладываю. В духовке ложила пергамент в форму из нержавки. Форму с тестом ставлю в холодильник.

2. Готовим заливку.
Яйца(при домашней сметане беру-1, магазинной-2) смешиваю со стаканом сахара и ванильным сахаром или щепоткой ванилина. Добавляю сметану и 2 ст.л. муки с умеренным верхом. Соединив все ингредиенты не взбиваю, иначе сметана под действием сахара разжижается и получается при выпечке не такой воздушной. Отставляю в сторону для полного растворения сахара.

3. Начинка.
Для начинки мытые яблоки режем на 4 дольки. Удаляем сердцевину. Я кожуру не счищаю(на результат никак не влияет) дольки нарезаем на тонкие-2мм. пластинки, я обычно режу поперёк.
Включаем духовку 180' .
Собираем пирог: в форму с тестом, которое успело уже остыть засыпаем яблоки, можно красиво их выложить. Яблоки заливаем сметаной и отправляемых в духовку на 50-70 минут. Если выпекать в мультиварке выбрать выпечку с температурой 180' и время 80-90 минут.
Вынимать пирог из формы остывшим.
Приятного аппетита)
Описывала дольше чем делать...

[Kristin]

Сьогодні пекла пиріжки по цьому рецепту тісто пісочно дріжджове ну дуже смачні рекомендую.
https://www.youtube.com/watch?v=G0DCzdyrQ90

[Еена]

Сообщение от Kristin

Сьогодні пекла пиріжки по цьому рецепту

Спасибо за рецепт. Действительно, очень вкусно и довольно быстро.

[fialkanata]

Иногда появляется настроение на пироги.

Тесто: 125г молока, 125г кефира, 1 яйцо, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 7г сухих дрожжей, 6 ст.л подс. масла, 500г муки. Я жидкости брала на 100г больше, и дрожжей пошло немного больше. Начинка покупная. Всегда делала мак для начинки сама, а это поленилась. Начинка понравилась. Верх смазывала желтком с сахаром. Два пирога получилось из этого к-ва теста.
Сделала рулет, обрезала концы для розочки посередине, скрутила в кольцо и фигурно порезала.

[Ветка]

Я сегодня вот таких булочек накрутила, такие милашки, аж самой понравились

[Kristin]

Хто має рецепт смачного спартака? поділіться!!! а то рецептів в неті купа а от чи смачні, хотілось би провіреного.

[Moonvalley]

Сообщение от Kristin

Хто має рецепт смачного спартака? поділіться!!! а то рецептів в неті купа а от чи смачні, хотілось би провіреного.

У мене є добрий бабцин рецепт - мені дуже подобається... 6-7 ст.л.молока, 2 ст.л.меду, 50 г маргарину, 200 г цукру, 1 яйце - все розтопити в мисці на легкому вогні до однорідної маси, помішуючи. У тепле додати 1 ч.л. соди, 2-4 ч.л. какао, 400 г муки. Спекти 6-7 коржів (тоненьких). Крем: 0,5 л молока закипятити, всипати 1 шкл цукру, влити 100 г молока + 2 ст.л. муки + 2 ст. л. крохмалю. Остудити. 250-300 г масла розтерти міксером, додавати по ложці заварений крем. Перемастити коржі кремом, зверху один розкришений корж (можна потерти шоколад, або кокоси - кому подобається).

А я тепер в сезон гарбуза печу гарбузовий пиріг - дуже смачний і легко робити... Рецепт: 100 г маргарину, 100 г цукру, 3 жовтки, 200-300 г муки - замісити тісто, поставити в холодильник. 500 г гарбуза почистити, порізати на кусочки, зварити. Воду злити, збити гарбуз в пюре. Додати 4-5 ст.л. сметани, корицю, 2-3 ст. л крохмалю. 3 білки збити з 150-200 г цукру, додати в білки гарбузову масу і легко вимішати лопаткою. Круглу форму змастити олією, викласти тісто, сформувати бортики. Вилити гарбузову начинку. Пекти 50-60 хв. при 170-180 гр.

[Инесса]

А я тепер в сезон гарбуза печу гарбузовий пиріг - дуже смачний і легко робити... Рецепт: 100 г маргарину, 100 г цукру, 3 жовтки, 200-300 г муки - замісити тісто, поставити в холодильник. 500 г гарбуза почистити, порізати на кусочки, зварити. Воду злити, збити гарбуз в пюре. Додати 4-5 ст.л. сметани, корицю, 2-3 ст. л крохмалю. 3 білки збити з 150-200 г цукру, додати в білки гарбузову масу і легко вимішати лопаткою. Круглу форму змастити олією, викласти тісто, сформувати бортики. Вилити гарбузову начинку. Пекти 50-60 хв. при 170-180 гр.

Бесподобный пирог! Огромное спасибо за полезный рецепт. Только что,сделала,уже половины нет! Завтра заказ снова испечь!
От себя добавлю: сахара нужно брать меньше(сладковатый вышел),можно взбрызгнуть слегка лимоном. Корицы-не полную чайную ложку. Никто не понял,что это тыква. Все решили,что это яблочный пирог.

Может у кого есть еще интересные рецепты из тыквы. Пишите.

[Moonvalley]

Сообщение от Инесса

Бесподобный пирог! Огромное спасибо за полезный рецепт. Только что,сделала,уже половины нет! Завтра заказ снова испечь!
От себя добавлю: сахара нужно брать меньше(сладковатый вышел),можно взбрызгнуть слегка лимоном. Корицы-не полную чайную ложку. Никто не понял,что это тыква. Все решили,что это яблочный пирог.

Может у кого есть еще интересные рецепты из тыквы. Пишите.

Рада, що сподобалось! Мої люблять солодке, так що цукру потрібно давати на смак. Також можна додати інших приправ (імбиру сушеного, гвоздики, кардамону) - хто любить, або трохи яблук разом з гарбузом... Варіантів безліч!
І ще - помітила, що смак дуже залежить від гарбуза. Якщо гарбуз смачний, солодкий, - то і пиріг вийде смачнішим...