Заморозка зелени, овощей, фруктов

[Сашхен]

Уже несколько лет активно морожу овощи, фрукты, ягоды, грибы. Ничего не мою, мою мороженные перед варкой. Крупные овощи и грибы нарезаю до нужного размера. Очень понравились перетертые с сахаром и замороженные в пластиковых банках клубника, малина. Съедается как мороженное...

[садовник]

Сообщение от Сашхен

Очень понравились перетертые с сахаром и замороженные в пластиковых банках клубника, малина...

так вы шо малину и клабнику грязную с сахаром трёте, не?
а как скажите можно помыть от грязи замёрзшую грудку?

[Delait]

Еще и смородина перетертая с сахаром, потом в стаканчик пластиковый - самое лучшее "сырое" варенье! Немного размораживаю и доця двух лет уплетает только так!!!

[ТАМАРА]

Сообщение от садовник

так вы шо малину грязную с сахаром трёте, не?

Ну, а кто же свою малину моет?

[садовник]

Сообщение от ТАМАРА

Ну, а кто же свою малину моет?

типа на свою шо, мухи и прочч. животные не садятся, не?!

[Сашхен]

Сообщение от садовник

так вы шо малину и клабнику грязную с сахаром трёте, не?
а как скажите можно помыть от грязи замёрзшую грудку?

Клубнику мою, малину нет.

Сообщение от ТАМАРА
Ну, а кто же свою малину моет?
типа на свою шо, мухи и прочч. животные не садятся, не?!

А если думать кто на что садится, то лучше ничего в магазинах не покупать, не говоря уже об общепите...

[Fleur]

Сообщение от Сашхен

Очень понравились перетертые с сахаром и замороженные в пластиковых банках клубника, малина. Съедается как мороженное...

Я тоже такое мороженное делаю. Как бы подразумевается заготовка витаминов на зиму, но до зимы оно не дотягивает, как говорит мой муж "мороженное вкуснее летом" Съедается с творогом, с блинчиками и просто, как десерт.

[ТАМАРА]

Зимой из замороженных фруктов делаем Смузи

[садовник]

Сообщение от Сашхен

А если думать кто на что садится, то лучше ничего в магазинах не покупать, не говоря уже об общепите...

тю...и чего это не покупать ... или вас в детстве мама не учила всё, шо купили(или принесли) с улицы, прежде чем в рот класть, мыть, не?! бо при замерзании(замораживании) обеззараживание таки и НЕ ПРОИСХОДИТЬ... холоду малова-то...

[Анюта]

Сообщение от садовник

тю...и чего это не покупать ... или вас в детстве мама не учила всё, шо купили(или принесли) с улицы, прежде чем в рот класть, мыть, не?! бо при замерзании(замораживании) обеззараживание таки и НЕ ПРОИСХОДИТЬ... холоду малова-то...

отстать от человека я малину тоже никогда не мою

[садовник]

Сообщение от Анюта

отстать от человека я малину тоже никогда не мою

а здря...

[кейн]

Сообщение от садовник

а здря...

срочно вспоминаем поговорку: больше грязи - толще морда

Малину и я не мою, детвора с кустов ест.


кто какую температуру в морозилках держит? в моей на лето рекомендуется держать -20, зимой -18, -16. но как по мне, то вымораживается жидкость из всего, когда вытаскиваешьзимойягоды смородины - они сморщенные

[Сашхен]

Сообщение от кейн

кто какую температуру в морозилках держит?
но как по мне, то вымораживается жидкость из всего, когда вытаскиваешьзимойягоды смородины - они сморщенные

С электронным регулятором держу -18, с механическим из 5-ти делений на 3-ке. По поводу вымерзания бывало, если оставалось на второй год. Заметил по грибам и клубнике. Возможно связано с системой no frost или наоборот, у меня одна обычная, другая no frost, но повторюсь, только после очень длительного хранения. Если это проявляется за короткое время, попробуйте поиграть настройками температуры...

[Karlson]

Сообщение от Karlson

Моя мама морозить заправки для борщу. Іноді з капустою, іноді без. Морква, помідори, буряк, перець трохи обжарюється і в пластикову баночку (чи паперову з під кефіру). Зручно і борщ зимою виходить - смакота.

Забула дописати - ПОМІДОРИ теж додаються.

[Delait]

ага, и я еще помидоры кружочками делаю, сначала на подносе замораживаю, потом ссыпаю в пакеты, иначе потом не отдерешь. А так и в пиццу зимой, и в мясо, как свежие. В том году мало сделала - на пробу, в этом буду посерьезнее тарить морозилки.

[Vicky]

а кто замораживает баклажаны? как правильно?

[Masik]

Морозим все что только под руку попадает.
Ягоды (да, малину не моем ), фрукты (в основном они идут на кампоты), грибы, молодой горох, молодую фасоль, сельдерей, морковку, корень пастернака, кабачки, патисоны, перец, помидоры .... вобщем все что выросло на огороде.

---------- Post added at 21:05 ---------- Previous post was at 21:03 ----------

Сообщение от ТАМАРА

Зимой из замороженных фруктов делаем Смузи

Нечто подобное делаем с кефиром или домашним кисляком (скисшее домашнее молоко). Дети эту смесь называют шейк.

[Delait]

http://hlebopechka.ru/index.php?opti...topic=6043.300 находка для тех кто только начинает морозить, если почитать всю тему - сразу все вопросы отпадают

[zefirka]

На дачу купили сначала большой двухкамерный холодильник Самсунг с морозилкой на 96 литров, но в июне, когда земляника поперла в промышленных масштабах, а следом черника и грибы, поняли, без морозильной камеры не обойтись. Купили морозильный ларь на 300 л. , это максимум, что можно было засунуть в нашу легковую машину. Следующий сезон будем встречать уже во всеоружии.
Ехать от дачи до Киева нам почти 4 часа, приспособили возить заморозку в большой дорожной сумке. Обертываем продукты в светоотражающий коврик (закрывают от солнца стекло в машине), туда еще замороженные элементы пластиковые, довозим все в лучшем виде.

[Delait]

а зимой спецом за заморозкой ездить в такую даль? может лучше на балконе? многие знакомые так сделали, правда если балкон утеплен.

[Татка]

Сообщение от Vicky

а кто замораживает баклажаны? как правильно?

Мы баклажаны печем на барбекю, чистим, они спускают жидкость, затем порционно ( кому сколько надо) складываем в кульки и морозим, а зимой икорочка с дымком кстати, помидоры" сливку" тоже морожу , но сперва разрезаю пополам вдоль, укладываю слоями в ящик морозилки ,между слоями раскладываю целлофан ( чтобы не слипались). В прошлую зиму ушли на ура 20 кг.

[Lusinda]

Последние несколько лет летом делаем салат: баклажаны, перец и помидоры целыми запекаем в духовке или на шампурах на костре, чистим, режем, добавляем лук и масло. Вкуснятина. В этом году и на зиму сделали: все запекли, почистили, порезали и в морозилку. Зимой достали...и вспомнили лето.
Всегда морожу перец, кабачки, зелень, баклажаны, ягодаы, сливы. Оч люблю мороженую вишню, во всякие пироги и пр.
Баклажаны мороженые часто ложу в борщ с фасолью. Напоминает по вкусу грибы.

[drew]

А печеный перец кто-то морозил?

[Lusinda]

Я в этом году заморозила печеный перец. Зимой буду пробовать, расскажу.

[Olga Energizer]

Я морожу второй год - печеный перец, баклажаны, помидоры - не специально - остатки после выходных все отдельно
потом размораживаю добавляю зелень и чеснок - икра, тушу в этой смеси мясо - рагу.

[Лена Сонечко]

А я морожу тертые на бурячной терке кабачки в пакетах порционно, размораживаю зимой, жарю олади. Пробовала морозить кружочками - не понравилось.
Еще укроп,зелень лука и чеснока, петрушку, щавель, спаржу бланшированную, кукурузу в зернах предварительно отваренную, баклажаны кольцами, тыкву (если крупная и сразу не съедается), томаты кружочками, перец сладкий кусочками, отваренные грибы.
Еще ягоды перетертые с сахаром; целые ягоды на вареники,пироги и компоты.

[Oza]

Я кукурузу в зернах не отвариваю (сладкую) перед замораживанием, сразу морожу. Отвариваю перед употреблением.

[Руня]

в массе своей я стараюсь сушить хрюкты-овощи, а морожу:
- морковку разово на комбайне (по небольшим прямоугольным (!) судочкам раскладываю одноразовые пакеты, замерзло -вынула и тд. удобно складировать);
- зелень в формочках для маффинов силиконовых плотно набив, чуток водчки, как замерзли, эти таблэтки ссыпаю по кулькам;
-грибы отварные по плоским пакетам зиплоковским (опыть же компактно сложить потом можно;
- зажарку для супов морковка-лук-коренья спассерованные порционно по тем же кулечкам в плоском виде;
- клубнику-малину-прочую ягод перетираю с сахаром и по пакетам опять же плоско;
как-то так

[Rain]

Тоже морозим практически все) Ларь на 400 литров забит до отказа , летом думаю еще один прикупить. Надоело мне закатывать банки с компотами , легче достать замороженное и по быстренькому сварить Из овощей морожу болгарский перец соломкой нарезанный ( для заправки в суп) морковь нет, ее и зимой полно в свободном доступе. Баклажаны и кабачки. Но только кубиками для рагу. Кружочками не понравилось,они как мокрые что ли... А в рагу самое то. В этом году засунула в заморозку в контейнерах перетертые с сахаром: малину,красную и черную смородину. Только у меня она не замерзла... Просто охлажденная ..А по консистенции только что вынутая с морозилки ничем не отличается от вынутой с погреба.. Разве что температурой Подумываю совсем облениться и перестать варенье закатывать

[vitaya]

Вот и правильно, я в этом году обленилась
Компоты только из слив и персиков делала - очень любят у меня
А некондицию пришлось пустить таки на варенье. По пару баночек получилось.
Клубнику, смородину, чернику... все замораживала без сахара.
Смородина в компот ушла, черника на морс... а вот что с клубникой делать, не придумала. В компот жалко, а после разморозки она теряет форму.