Рецепты годовщины 2012

[Мелисса]

Сдается мне, это надо выделить
Рискну начать первая. Назвала свой салат ДИЕТИЧЕСКИЙ (без мяса и майонеза)

1 этаж - отварной рис со свежей зеленью. Заправлен растительным маслом
2. - филе копченой семги (мелкими кусочками)
3. - маринованный лук (сутки в соли и сахаре, без уксуса)
4. отварная морковь, заправлена 0,5 ч.л. хрена
5. - свежий огурец
6.- мелко рубленная зелень.
7. - зеленое яблоко (лучше бы кислое. Но такового не нашлось)
8. - копченый колбасный сыр (на терку)
9. - маслины колечками.
10. - красная икра. скорее для украшения. Не нра ее рыбный запах

Салат заправляется (можно овощные слои, кроме моркови, брызгать послойно) растительным маслом - оливковым, а еще лучше тыквенным. Оно хорошо подчеркивает букет копченостей

[РыжийЛенчик]

Лаваш с сыром

Листы лаваша режем на квадраты. Трем сыр (сулугуни, моцареллу), мелко режем большой пучек петрушки - перемешиваем. На каждый квардратик кладем смесь, сворачиваем конвертик. Такая закуска делается быстро на мангале (тогда я заворачиваю в фольгу по 3 конвертика) или в домашних условиях (обжарить на сковородке до хрустящей корочки, можно накрыть крышкой, чтобы сыр лучше плавился).
*Рецепт не мой, а Наталии Георгиевны FaNatka.

[Lusenka]

Повторю здесь рецепт Вишневого торта, раз его оценили - в оригинале "Шоколад на кипятке".

2 стакана муки
2 стакана сахара
2 яйца
1,5 ч.л. соды
1,5 ч.л. разрыхлителя
3 ст.ложки с горкой какао
1 стакан молока
1 ч.л. ванильного сахара
1/3-1/2 стакана растительного масла
1 стакан кипятка.

Взбить яйца с сахаром, потом добавить масло, молоко. Когда это все смешается добавить муку, соду, разрыхлитель, какао-порошок. В самом конце добавить 1 стакан кипятка прямо с плиты.
Размешать. Тесто получается очень жидким, но это пусть вас не страшит.
Сразу же вылить в кастрюльку мульти (у меня Панасоник 18) и поставить на выпечку 65+40 минут, потом дать постоять в закрытой мульте минут 20 и только потом извлечь из кастрюльки на решетку.
Тортовая основа получается влажной, это мне очень нравится.

Когда бисквит остынет - разрезать на 4 части. Пропитать сахарным сиропом с коньяком или вишневым соком.
Крем сметанный. На каждый корж слой драглеваной вишни в собственном соку. Сверху торт посыпать тертым шоколадом, миндалем..

приятного аппетита

[MixaP]

Фотокопия рецепта : (наверное, вырезка из газеты ВВ)


Мои личные замечания.
1. Разбивать (расклёвывать) отверстие в яйце нужно со стороны воздушной камеры, т.е., с тупого кончика.
2. Использовав внутренность яйца по назначению (на омлет, глазунью, крем и т.д.), скорлупу сразу аккуратно промыть и потом высушить. Навряд ли у кого возникнет необходимость сразу жарить 10-15 яиц, заготавливаем постепенно, а потому помним, что изнутри яйцо покрыто тонкой органической плёнкой. Её удалить невозможно, нужно промыть и высушить скорлупу! Вот подумал, а может в холодильник или морозилку? Сушит там по любому. От 18-20° мороза вряд ли внутренняя плёночка яйца начнёт портиться.
3. В качестве наполнителя мы пробовали свинину и курятину (грудинку), но вот подумал, а может и печени кусочек сварить куриной отдельно и тоже порезать на кубички и добавить.
4. Кроме красного ми использовали и желтый перец. Так красивее.
5. Колбаса - сложный вопрос с точки зрения качества. Супруга покупала самую дорогую из имевшихся в нашем маркете, под 80 грн. за кило, но и это не показатель безсоевости и качественности. Вот если белое куриное мясо, красную говядину и коричневую печень, то зачем там колбаса нужна? Я бы ещё и белок того же яйца варенного кубичками добавил. Имхо, импровизации не запрещаются. А она скажет: - Так бери и делай, если такой умный, а я по рецепту!
6. На 15 яиц требуется реально более 1 литра бульйона, лучше 1,5 литра. Мы два раза доразводили, не хватало всё залить. Это зависит от плотности укладки начинки. Сильно плотно не трамбовалось, это ж не колбасу начинять. Я бы для укладки приспосибил пинцет какой-нибудь, палочки китайские, пальцы у меня покрупнее
7. Заливали вдвоём, разложив яйца на пластиковые формы для переноски яиц (со старых времён сохранились) и (или) на лоточки из холодильника, чтоб скорлупки стояли вертикально. Я над отверстием заполненного яйца держал леечку, я супруга ложкой через лейку заливала бульйон с растворённым желатином. Я предложил использовать кулинарный шприц, так нет, будет ещё с шприцом игратьсяТут нужно таки экспериментально найти оптимальное количество желатина, потому как избыток его ведёт к твердости заливки. Опять же, может наоборот, кому-то так больше нравится. И скорлупу ж снять нужно, и чтоб таяли не на тарелке, а во рту.
8. В куриный бульйон добавлялись специи и соль, кажись, как на холодец.
Приятного аппетита!

[Элеонора]

Торт "ЧЕРЕМУХОВЫЙ"
1-е летом сушим или морозим ягоды черемухи(она растет повсюду) "
2-е 2стакана черемухи протушить с небольшим количеством воды,протереть через сито.
3-е 1стакан молока довести до кипения добавить черемуху.
4-е 1стакан сахара растереть с 1яйцом затем добавить в черемуху и все перемешать.
5-е Погасить 2 чайной ложки соды.
6-е 2стакана муки и соду соединить с черемухой ,замесить тесто.
7-е Испеч 2 коржа при температуре 180градусов 10-15мин в смазанной маслом форме.
Начинка:изюм, замочить,орехи измельчить,перемешать вместе добавив чуть конька.
Крем:1стакан сахара взбить с 1 стаканом сметаны до растворения.Смазать коржи,между ними положить начинку,присыпать сверху кокосовой стружкой. Р.С Для форума стружка была покрашена соком петрушки -что не обязательно.

[viki:)]

Сообщение от Татьяна Тройни

Девочки!!!! Среди прочих пролетевших мимо вкусностей была рыба, тушеная с морковкой!

Рыба в овощах
- Филе рыбы (в данном случае был хек), лучше со шкуркой (тогда не будет разваливаться) посолить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.
- Лук обжарить в растительном масле до золотистого цвета, затем добавить морковку и все это протушить, затем посолить, добавить пару ложек томатной пасты, долить немного кипятка, добавить чуть сахарного песка - получится кисло-сладкий соус. Протушить несколько минут.
- Добавляем в овощную заправку рыбу, аккуратно перемешиваем и тушим минут 5-7. Приятного аппетита!

[ТАМАРА]

К Мишиному рецепту: Колбасу и печень не добавляла, но язык отварной, еще для красоты можно добавлять вареную морковку, зеленый горошек, кукурузу.

[sim]

Жду рецепт салата с сельдереем, читала-нахваливали

[Elly]

Иннусин салат сельдерейный) Ум отъешь)) Ждем)

[иннуся]

было два салата.мне понравился черешковый( Су4рчихи вроде - суперовый!!!!).
мой оч. простой, но любимый-морква, корень сельдерея, тыблоко- потереть, я добавляла кориандр - чуть-чуть соли ( на любителя) , лимонный сок и п. маселко.

[Мелисса]

Да, Иннусь, подавай рецептик. Чем заправляла, на что терла? И откуда яблочный вкус? (Я предложила его в конкурс)

---------- Post added at 18:00 ---------- Previous post was at 17:59 ----------

Ага, вот и рецептик

[sim]

и все??? в одинаковых пропорциях? будем пробовать

[Татьяна Тройни]

Сообщение от иннуся

, тыблоко- потереть, я добавляла кориандр - чуть-чуть соли ( на любителя) , лимонный сок и п. маселко.

Иннуся, сказывается влияние Садовника, насилу расшифровала, что такое п.маселко....
пиши хорошо, скока яблок, скока моркови, подробненько. На вид салат оч.вкусный!!!
а у Наталины был другой- розовенького цвета, по-моему.

[ksanaana]

Еще был вкусный пирожок с овощами,я не побывала ,но вокруг все нахваливали.

[Elly]

Сурчихаа! Твой салатик где? И песто? и помидорки вяленые?

[Татьяна Тройни]

А ткемали чей был?

---------- Post added at 16:13 ---------- Previous post was at 16:11 ----------

Сообщение от ksanaana

Еще был вкусный пирожок с овощами,я не побывала ,но вокруг все нахваливали.

Ага, я тоже его видела, а ещё был с мясом пирог, рядышком

[Мелисса]

И пожалуйста, как и кто жарил семгу? Отвал башки!

[Инесса]

А ткемали чей был? Дайте рецептик,плиз!!!!

[Lusenka]

Сообщение от Татьяна Тройни

А ткемали чей был?

Сообщение от инесса

А ткемали чей был?

Ткемали делала Рыжий Ленчик по рецепту Эли

[Нина_И]

А секрет зелененького в баночке Лена раскроет?!

[Lusenka]

Сообщение от ksanaana

Еще был вкусный пирожок с овощами

если мягкий, квадратиками 2х2, и с овощами, грибами и мясом, то это он

[иннуся]

Сообщение от sim

и все??? в одинаковых пропорциях? будем пробовать

Сообщение от Татьяна Тройни

пиши хорошо, скока яблок, скока моркови, подробненько.

вы шо, издеваетеся??????
каки таки пропорциии???? как сделаете, так и хорошо!!!!!

[Татьяна Тройни]

ничо не издеваемся.... а получаем эстетическое удовольствие

---------- Post added at 17:57 ---------- Previous post was at 17:56 ----------

Сообщение от Lusenka

если мягкий, квадратиками 2х2, и с овощами, грибами и мясом, то это он

Люся, ты делала? Записала на будущее... и ткемали
Вот предлагаю,чтобы Рыжий Ленчик, которая знает про все кулинарные(конкурсные и просто обалденно вкусные)блюда, огласила список кулинаров и их произведений. Всего было так много....мы боимся кого-то пропустить(вот что это было за маленькие шарики с виду похожие на фрикадельки?, а на вкус-не знаю. Но, наверное, оч. вкусные. а мы, кто не готовил, порасспрашиваем рецепты

[VARIKA]

Сообщение от Татьяна Тройни

.... а получаем эстетическое

КАК?
Я захлебываюсь обзавидовавшись, а вам, смотрю, уже в удовольствие...

[Татьяна Тройни]

Попей водички, как я, и всё будет в порядке, если не поможет, добавь ещё водички

[РыжийЛенчик]

Вызываем по одному
Список конкурсных блюд

1. Элеонора – торт
торт мой можно на конкурс ,а возможно так представить его, чтобы форумчане угадали , из чего он сделан(хотя бы один компонент, это его цвет из чего),кто угадает -тому приз от меня. Ну очень трудная загадка, пусть потренируют мозги

2. Татьяна, г.Кременчуг
маленькие рогалички из слоеного теста с соленой начинкой, типа с ветчиной или грибами, и к ним пару видов соусов, чтобы туда макать. Кексики.

3. Кристина Колючка - спечь розы (Изделия из теста № 188).
4. Кристина Колючка и ksanaana – фирменный рыбный пирог
5. Инесса – Киев, Осокорки - корзину белых грибов (из теста),сделанных своими руками.
6. Аленка – яблочный штрудель
7. Ажен – торт
8. Lusenka – торт вишневый
9. наталина Салат Сюрприз (мясной)
10. МихаР - (холодной закуской) под названием "Яйца Фаберже"

Список блюд

1. Анюта – домашняя колбаса, квашеная капуста (капусты не было, были помидоры)
2. Рарура – Оливье
3. Кейн - замаринованную нутрятину для зажаривания в виде шашлыков
огурков-и просто маринованных и закусочных, сок домашний без добавок
4. Мелисса - диетический салатик из семги с овощами, Сыр копченый колбасный
5. Инесса - пару 3-х л. банок сока виноградного.
6. anna vita - грибы фаршированные приготовлю
7. MixaP - соки привезём, шампура 8 шт.
8. Иннуся - морковно- яблочно- сельдереевый салат с раст. маслом и лим. Соком, мясное суфле
9. viki:) - рыбу в овощах и вінегрет
10. Surchiha - вяленые томаты на стол, привезу собственный песто и моцареллу в компанию
11. Yulia - скорей всего закусочный тортик с грибами +что-то сладенькое
12. MixaP - Возможно пиццы испекём, как прошлого разу
13. Даша - салат(перец,помидоры,фета) и тортик-низкокалорийный! (Даша не пришла, но рецептик может дать))
14. РыжийЛенчик – ткемали, лоранский пирог или лаваш с моцареллой и зеленью
15. Longe - купила шампиньоны, приготовлю фаршированные яйца

---------- Post added at 20:58 ---------- Previous post was at 20:56 ----------

Сообщение от Мелисса

И пожалуйста, как и кто жарил семгу? Отвал башки!

В семге - главное семга.))) Я ее просто порезала толстенькими кусками, чуть посыпала солью, и на решетку. ФСЕ

[sim]

Сообщение от РыжийЛенчик

Вызываем по одному
Список конкурсных блюд
4. Мелисса - диетический салатик из семги с овощами

Озвучьте ,плиз

[Татьяна Тройни]

Сообщение от sim

Озвучьте ,плиз

см.пост №1

[dnd]

...диетчики в этой теме самые активные....

[sim]

да? с копч.сыром? такой нам никогда вожатые не разрешат съесть