ИКРА ИЗ СВЕКЛЫ - Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках!

Гала · 23.10.2009, 19:27

ИКРА ИЗ СВЕКЛЫ

Очень даже подходящее блюдо в качестве закуски и в лечебных целях при проблемах кишечных.

1 кг. натертой на крупной терке свеклы
300-400 гр. нарезанного репчатого лука
свежие натертые помидоры( томат, или лимонный сок)
соль, перец черный.

На растительном масле обжарить лук до слегка золотистого цвета, добавить натертую свеклу. Потушить до готовности, добавить тертые помидоры, соль, сахар( по необходимости в зависимости от сладости свеклы). Далее тушить,чтобы выпарилась вся жидкость.За 5-10 мин. до полной готовности поперчить черным и по желанию жгучим красным перцем.
Пы. Сы. Помидор тертых примерно 300 гр. И помните- жидкости не должно быть.

:)

РыжийЛенчик · 23.10.2009, 20:04

Гала, бошльшое спасибо, за забытое блюдо, осень - время овощей, обязательно сделаю!

Elly · 23.10.2009, 20:05

Ой, это оооочень вкусно, я помню. Только она в объеме сильно уменьшается, на выходе всего ничего получается, а жаль

25.10.2009, 17:24

А еще можно в конце добавить тертый чеснок,будет остренько и пикантненько.

ksanaana · 25.09.2011, 23:55

Если нужно быстро сварить свеклу на салат ,в борщ ,то я мою ее ,отрезаю хвостик,беру обычный прозрачный кулечек ,кладу туда буряк -завязываю его и на 10 минут в микроволновку и буряк готов.Можно потом в кульке в холодную воду опустить/на несколько минут /,чтоб за горячую не хвататься, почистить и в блюдо.

Leslie · 26.09.2011, 10:23

Цитата:

Сообщение от Гала

На растительном масле обжарить лук до слегка золотистого цвета, добавить натертую свеклу.

а у нас буряк сначала отваривают. остальное все так же.
и вправду вкусно.

А еще я видела, как в обычный салат из буряка добавляют немного тертого сыра. Просто аккуратно, без фанатизма, сверху присыпают. Понравилось.

Lena · 26.09.2011, 14:13

Девушки,может кто-то знает рецепт "маринован.свеклы" ?? Когда-то продавалась в 0,5 л банках.Правда очень давно...

поделитесь плиз...

Oza · 10.12.2011, 20:12

У меня есть книга Домашнее консервирование 1963г. выпуска, там есть рецепт маринованной свеклы. Вот в сжатом изложении:
Корень и верхнюю часть корнеплодов обрезают, потом бланшируют в кипящей воде, не очищая от кожицы. Для крупных корнеплодов - 45 мин., для мелких - 30 мин.
Потом очищают от кожицы, нарезают и укладывают в банки. На дно банки ёмкостью 1л надо положить по 4-5 шт. перца душистого и горького, 0.3г корицы и 6 гвоздик. Заливают горячей (70-80град.С) маринадной заливкой.
Все процессы от резки до заливки делать как можно быстрее.
Заливка для 10 банок по 1л: воды -3400г, сахару - 200-300г, соли - 120г, ускусу 6% - 650-800г.
Банки по 0.5л стерилизуют 12 мин, по 1л - 15 мин.

Ну я бы столько гвоздики не клала бы, на мой вкус занадто. И ещё - рецепты того времени страдают повышенным содержанием уксуса как консерванта. Так что я все рецепты оттуда на второй раз обычно корректирую в сторону уменьшения уксуса.

пума · 10.12.2011, 22:20

любите ли вы бурачковую икру,так как люблю её я

для извращенцев еще туда можно черносливчику меленько
или греческих орешков

Титтан · 10.12.2011, 22:26

А может вам подкинуть рецептиков из книги по домоводству издания 1903 года? Но только буквы "ять" на компе нет.

Oza · 10.12.2011, 23:00

У меня семейство никаких добавок в свекольную икру не терпит. Потому уменя рецепт простейший - меленько нарезанный лук обжарить на небольшом количестве подсолнечного масла, добавить тертой морковки (тру на тёрке факельман, получается не крупно, не мелко, а средне - как раз), потом сваренную и так же натёртую свеклу. Всю массу прогреваем на сковороде перемешивая до однородности - одноцветности. Потом в немного остывшую добавляем мелконатёртый чеснок по вкусу. Посолить, поперчить, можно капнуть натурального уксуса.

23.10.2009, 19:27	#1
Гала Местный Регистрация: 17.08.2009 Адрес: г Киев Сообщений: 1,261 Сказал(а) спасибо: 28,646 Поблагодарили 7,890 раз(а) в 1,004 сообщениях	ИКРА ИЗ СВЕКЛЫ ИКРА ИЗ СВЕКЛЫ Очень даже подходящее блюдо в качестве закуски и в лечебных целях при проблемах кишечных. 1 кг. натертой на крупной терке свеклы 300-400 гр. нарезанного репчатого лука свежие натертые помидоры( томат, или лимонный сок) соль, перец черный. На растительном масле обжарить лук до слегка золотистого цвета, добавить натертую свеклу. Потушить до готовности, добавить тертые помидоры, соль, сахар( по необходимости в зависимости от сладости свеклы). Далее тушить,чтобы выпарилась вся жидкость.За 5-10 мин. до полной готовности поперчить черным и по желанию жгучим красным перцем. Пы. Сы. Помидор тертых примерно 300 гр. И помните- жидкости не должно быть. :)

23.10.2009, 20:04	#2
РыжийЛенчик Модератор Регистрация: 03.02.2009 Адрес: Киев, Святошин Сообщений: 3,589 Сказал(а) спасибо: 12,978 Поблагодарили 18,474 раз(а) в 2,443 сообщениях	Re: ИКРА ИЗ СВЕКЛЫ Гала, бошльшое спасибо, за забытое блюдо, осень - время овощей, обязательно сделаю! __________________ Моя страна не упадет на колени. Города станут горой и поверь мне. Не помешает нам никто свободой напиться, Пока в каждом из нас живет душа украинца.

23.10.2009, 20:05	#3
Elly Нач. штаба Регистрация: 26.01.2009 Адрес: Киев, Осокорки Сообщений: 7,277 Сказал(а) спасибо: 31,999 Поблагодарили 44,560 раз(а) в 6,475 сообщениях	Re: ИКРА ИЗ СВЕКЛЫ Ой, это оооочень вкусно, я помню. Только она в объеме сильно уменьшается, на выходе всего ничего получается, а жаль __________________ Можно огорчаться тому, что у роз есть шипы. Или радоваться тому, что у шипов есть розы (с)

25.10.2009, 17:24	#4
Лайка Гость Сообщений: n/a	Re: ИКРА ИЗ СВЕКЛЫ А еще можно в конце добавить тертый чеснок,будет остренько и пикантненько.

25.09.2011, 23:55	#5
ksanaana Местный Регистрация: 22.08.2011 Адрес: Киев Сообщений: 475 Сказал(а) спасибо: 2,591 Поблагодарили 4,112 раз(а) в 420 сообщениях	Re: ИКРА ИЗ СВЕКЛЫ Если нужно быстро сварить свеклу на салат ,в борщ ,то я мою ее ,отрезаю хвостик,беру обычный прозрачный кулечек ,кладу туда буряк -завязываю его и на 10 минут в микроволновку и буряк готов.Можно потом в кульке в холодную воду опустить/на несколько минут /,чтоб за горячую не хвататься, почистить и в блюдо. __________________ мой блог https://picasaweb.google.com/lh/myphotos

26.09.2011, 14:13	#7
Lena Увлеченный Регистрация: 12.07.2011 Адрес: Одесса Сообщений: 242 Сказал(а) спасибо: 1,436 Поблагодарили 1,447 раз(а) в 191 сообщениях	Re: ИКРА ИЗ СВЕКЛЫ Девушки,может кто-то знает рецепт "маринован.свеклы" ?? Когда-то продавалась в 0,5 л банках.Правда очень давно... поделитесь плиз...

10.12.2011, 20:12	#8
Oza Местный Регистрация: 28.04.2010 Адрес: Украина Сообщений: 1,868 Сказал(а) спасибо: 3,466 Поблагодарили 6,263 раз(а) в 1,255 сообщениях	Re: ИКРА ИЗ СВЕКЛЫ У меня есть книга Домашнее консервирование 1963г. выпуска, там есть рецепт маринованной свеклы. Вот в сжатом изложении: Корень и верхнюю часть корнеплодов обрезают, потом бланшируют в кипящей воде, не очищая от кожицы. Для крупных корнеплодов - 45 мин., для мелких - 30 мин. Потом очищают от кожицы, нарезают и укладывают в банки. На дно банки ёмкостью 1л надо положить по 4-5 шт. перца душистого и горького, 0.3г корицы и 6 гвоздик. Заливают горячей (70-80град.С) маринадной заливкой. Все процессы от резки до заливки делать как можно быстрее. Заливка для 10 банок по 1л: воды -3400г, сахару - 200-300г, соли - 120г, ускусу 6% - 650-800г. Банки по 0.5л стерилизуют 12 мин, по 1л - 15 мин. Ну я бы столько гвоздики не клала бы, на мой вкус занадто. И ещё - рецепты того времени страдают повышенным содержанием уксуса как консерванта. Так что я все рецепты оттуда на второй раз обычно корректирую в сторону уменьшения уксуса.

10.12.2011, 22:20	#9
пума Местный Регистрация: 31.05.2011 Адрес: Харьков Сообщений: 713 Сказал(а) спасибо: 3,449 Поблагодарили 2,630 раз(а) в 450 сообщениях	Re: ИКРА ИЗ СВЕКЛЫ любите ли вы бурачковую икру,так как люблю её я для извращенцев еще туда можно черносливчику меленько или греческих орешков __________________ Надя я.

10.12.2011, 22:26	#10
Титтан Местный Регистрация: 07.02.2009 Адрес: Севастополь Сообщений: 747 Сказал(а) спасибо: 10 Поблагодарили 1,172 раз(а) в 327 сообщениях	Re: ИКРА ИЗ СВЕКЛЫ А может вам подкинуть рецептиков из книги по домоводству издания 1903 года? Но только буквы "ять" на компе нет.

10.12.2011, 23:00	#11
Oza Местный Регистрация: 28.04.2010 Адрес: Украина Сообщений: 1,868 Сказал(а) спасибо: 3,466 Поблагодарили 6,263 раз(а) в 1,255 сообщениях	Re: ИКРА ИЗ СВЕКЛЫ У меня семейство никаких добавок в свекольную икру не терпит. Потому уменя рецепт простейший - меленько нарезанный лук обжарить на небольшом количестве подсолнечного масла, добавить тертой морковки (тру на тёрке факельман, получается не крупно, не мелко, а средне - как раз), потом сваренную и так же натёртую свеклу. Всю массу прогреваем на сковороде перемешивая до однородности - одноцветности. Потом в немного остывшую добавляем мелконатёртый чеснок по вкусу. Посолить, поперчить, можно капнуть натурального уксуса.