Болгарский перец

[0льгана]

Сообщение от пятница

похож, но чуть другой
нежный вкус, сладкий,десертный
и,конечно, просто и быстро

на 3 л
перец - 3 кг
вода - 4 стакана
соль - 1 ст.л.
сахар - 1 стакан
масло - 1 стакан
уксус - 1 стакан (тут возможны ньюансы,рецепт с тех времен,когда не задумывались над вредностью уксуса.Можно взять винный)

перец режем как любим - дольками,кружками
в кмпящий маринад закидываем минут на 5-10, растыкиваем по стерильным банкам и закатываем

А я уже лет 15 закатываю такой перец, но совсем без воды. И, заметьте, маринада предостаточно. И еще на дно и сверху ложу порезанный дольками чеснок.

[Ксана]

Перец, фаршированный рисом и грибами

9-10 шт перца ратунды
4 шт лука
0,5 ст. масла растительного
200 гр риса
1л свежий томатный сок
300г шампиньоны
пучок петрушки
сок половины лимона
0.5л сметана
200-300 гр сыра (я брала моцареллу)

Специи: барбарис, паприка, куркума, пажитник, базилик, душица, чабер, зира, перчики черный, красный... ну по вкусу, кому что нравится.

Перец моем, ошпариваем, срезаем верхушки, чистим от семян.
Готовим фарш.
Лук мелко порезать и слегка обжарить на сковородке, добавить мелко нарезанные грибы, взбрызнуть лимонным соком, еще чуть обжарить, добавить рис и залить стаканом (может чуть больше чтобы покрыть все) томатного сока с частью сметаны. Посолить, добавить специи (барбарис, зира, паприка, куркума, душица, чабер... ну и т.д.) и томить под крышкой пока рис не впитает жидкость, помешивать иногда чтобы не пригорело.
Готовым фаршем начинить перец, посыпать тертым сыром и мелко нарезанной петрушкой накрыть крышечками. Выложить на смазанный противень. Залить оставшимся томатным соком с частью сметаны, посолить, бросить несколько зубчиков чеснока, пару листиков лаврушки и свежего базилика, добавить молотый пажитник. Мне пришлось сверху закрыть герметично фольгой и в духовку на час. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде... желательно со сметанкой... Смачного!

[mirra]

Семенную камеру с семенами(но без зеленых стебельков) не выбрасываем, мелко нарезаем, высушиваем в сушарке или в духовке , перемалываем на кофемолке -домашняя приправка-Паприка.

[Татьяна Тройни]

Сообщение от mirra

Семенную камеру с семенами(но без зеленых стебельков) не выбрасываем, мелко нарезаем, высушиваем в сушарке или в духовке , перемалываем на кофемолке -домашняя приправка-Паприка.

Я только-только прочитала, как одна барышня советует собирать семена от перца, высушивать и потом добавлять в блюда. И пишет, что семена содержат бОльше полезных веществ, чем сам перец. И ещё советует так делать с любыми пряными семенами.