Блюда из свинины и говядины - Страница 3 - Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках!

zoya_aa · 08.04.2018, 19:48

Приготовила свинину по этому рецепту https://hlebopechka.ru/index.php?opt...topic=439578.0

Долго, но очень вкусно.

=marina= · 20.01.2019, 10:24

У меня вопрос: когда класть чеснок в холодец? Раньше всегда выдавливала через чеснокодавку в кипящий холодец. Чуть проварила и все. Прочитала, что можно перемешать с измельченным мясом, потом залить. Как лучше? Холодца много. Есть будем неделю точно.

Zaja · 20.01.2019, 12:23

Мама выдавливала за несколько минут перед готовностью. Холодец уже практически сварен, + чеснок в холодец, 2 -- 3 мин. прокипело и готово.
Мясо из холодца слегка измельчала, заливала наваром. Если украшала, то когда слегка прихватывался этот первый слой, тогда раскладывала по тарелкам украшения, вырезанные из овощей (вареной моркови, свеклы, петрушки, зелени) и вновь добавляла еще немного жидкости холодца. Через пару часов или ночь на холоде или в холодильнике -- все готово.

Так я и делаю.

=marina= · 20.01.2019, 12:55

Спасибо.

Я тоже так делаю. Не буду ничего менять. Тем более прочитала, что при длительном хранении холодца непроваренный чеснок зеленеет, портится. Не знаю так ли это, но рисковать не хочется.

Гала · 20.01.2019, 20:43

Я делаю, как делала моя свекровь. Чеснок не провариваю, добавляю через чеснокодавку в мясо, заливаю горячим бульоном, пробую на соль, перемешиваю и заливаю в формы. Ничего не темнеет, не зеленеет, запах насыщеннее. Хранение иногда до недели. Перед употреблением соскабливаю жир сверху. И кому что нравится- горчица, хрен. Сварить что ли?

lebedi · 21.01.2019, 08:39

Цитата:

Сообщение от Гала

Я делаю, как делала моя свекровь. Чеснок не провариваю, добавляю через чеснокодавку в мясо, заливаю горячим бульоном, пробую на соль, перемешиваю и заливаю в формы. Ничего не темнеет, не зеленеет, запах насыщеннее...

Делаю точно так же. И мама моя так делала, и моя бабушка

Nela · 09.03.2021, 23:37

Такое не ем, но для детей, возможно, попробую приготовить

Брезаола

Печь для приготовлени пиццы

Marik · 20.01.2019, 22:39

А моя мама (а теперь уже и я) делала чуть по-другому: доставала из бульона готовое мясо (его всё равно измельчаешь отдельно) и в горячий бульон, но не кипящий, добавляла часнок через часночницу, и давала ему настояться,
пока мясо раскладывала по тарелкам.
Потом бульон процеживала через марлю и заливала сверху мясо , т.е. сам часнок в холодец не попадал, оставался только чесночный запах. Холодец получался очень прозрачным, красивым.

08.04.2018, 19:48	#1
zoya_aa Местный Регистрация: 15.11.2013 Адрес: Херсон Сообщений: 981 Сказал(а) спасибо: 9,685 Поблагодарили 7,845 раз(а) в 830 сообщениях	Re: Блюда из свинины и говядины Приготовила свинину по этому рецепту https://hlebopechka.ru/index.php?opt...topic=439578.0 Долго, но очень вкусно.

20.01.2019, 10:24	#2
=marina= Местный Регистрация: 08.06.2012 Адрес: Харьков Сообщений: 2,565 Сказал(а) спасибо: 17,234 Поблагодарили 12,585 раз(а) в 2,040 сообщениях	Re: Блюда из свинины и говядины У меня вопрос: когда класть чеснок в холодец? Раньше всегда выдавливала через чеснокодавку в кипящий холодец. Чуть проварила и все. Прочитала, что можно перемешать с измельченным мясом, потом залить. Как лучше? Холодца много. Есть будем неделю точно. __________________ Марина

20.01.2019, 12:23	#3
Zaja Местный Регистрация: 27.09.2017 Адрес: ххх Сообщений: 3,164 Сказал(а) спасибо: 45,865 Поблагодарили 18,983 раз(а) в 2,982 сообщениях	Re: Блюда из свинины и говядины Мама выдавливала за несколько минут перед готовностью. Холодец уже практически сварен, + чеснок в холодец, 2 -- 3 мин. прокипело и готово. Мясо из холодца слегка измельчала, заливала наваром. Если украшала, то когда слегка прихватывался этот первый слой, тогда раскладывала по тарелкам украшения, вырезанные из овощей (вареной моркови, свеклы, петрушки, зелени) и вновь добавляла еще немного жидкости холодца. Через пару часов или ночь на холоде или в холодильнике -- все готово. Так я и делаю.

20.01.2019, 12:55	#4
=marina= Местный Регистрация: 08.06.2012 Адрес: Харьков Сообщений: 2,565 Сказал(а) спасибо: 17,234 Поблагодарили 12,585 раз(а) в 2,040 сообщениях	Re: Блюда из свинины и говядины Спасибо. Я тоже так делаю. Не буду ничего менять. Тем более прочитала, что при длительном хранении холодца непроваренный чеснок зеленеет, портится. Не знаю так ли это, но рисковать не хочется. __________________ Марина

20.01.2019, 20:43	#5
Гала Местный Регистрация: 17.08.2009 Адрес: г Киев Сообщений: 1,251 Сказал(а) спасибо: 24,544 Поблагодарили 6,987 раз(а) в 913 сообщениях	Re: Блюда из свинины и говядины Я делаю, как делала моя свекровь. Чеснок не провариваю, добавляю через чеснокодавку в мясо, заливаю горячим бульоном, пробую на соль, перемешиваю и заливаю в формы. Ничего не темнеет, не зеленеет, запах насыщеннее. Хранение иногда до недели. Перед употреблением соскабливаю жир сверху. И кому что нравится- горчица, хрен. Сварить что ли?

09.03.2021, 23:37	#7
Nela Местный Регистрация: 13.01.2012 Адрес: Киевская обл. Сообщений: 2,303 Сказал(а) спасибо: 6,617 Поблагодарили 9,052 раз(а) в 2,093 сообщениях	Re: Блюда из свинины и говядины Такое не ем, но для детей, возможно, попробую приготовить Брезаола Печь для приготовлени пиццы __________________ Нэла «Теория без практики — мертва, практика без теории — слепа» А.В. Суворов.

20.01.2019, 22:39	#8
Marik Местный Регистрация: 27.12.2011 Адрес: г.Одесса Сообщений: 408 Сказал(а) спасибо: 3,797 Поблагодарили 1,302 раз(а) в 245 сообщениях	Re: Блюда из свинины и говядины А моя мама (а теперь уже и я) делала чуть по-другому: доставала из бульона готовое мясо (его всё равно измельчаешь отдельно) и в горячий бульон, но не кипящий, добавляла часнок через часночницу, и давала ему настояться, пока мясо раскладывала по тарелкам. Потом бульон процеживала через марлю и заливала сверху мясо , т.е. сам часнок в холодец не попадал, оставался только чесночный запах. Холодец получался очень прозрачным, красивым. __________________ Мария

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Блюда с тыквой	иннуся	Кулинария	186	17.12.2018 18:46
блюда из картофеля	TMExpert	Кулинария	46	22.12.2015 23:40
Конкурсные блюда 2013	РыжийЛенчик	Кулинария	48	10.02.2013 20:27
Блюда из сельдерея	елена.п	Кулинария	40	08.07.2012 14:26
Блюда с айвой	Fleur	Кулинария	7	23.09.2011 19:16