Чтоб такого натворить из яблок

[Еена]

Сообщение от SVETTA

Что есть наложницы и кто такой Валерий? Тоже хочу посмотреть рецепт.

Вообще-то, в теме не наложницы, а невольницы:

http://www.sadiba.com.ua/forum/showp...&postcount=347

[Irenyar]

Сорри, за наложниц. У меня тоже такая, только без всяких доп ситечек вроде, хотя надо поискать коробку, может че и было. Про 15 мин тоже не помню, она у меня по пару часов может работать без остановки. В детстве у бабушки мешками яблоки крутили, поэтому такую и искала.

[Red]

Сообщение от SVETTA

А на днях купила себе задешево б/у соковыжималку Росинка сАвеЦкую, видом ужасную, но работает как зверь (как зверь и ревет))))) Так вот сок из нее течет с пеной в разы меньшим количеством!!!

У меня такая. Пользуюсь 21год. Если сломается, то буду искать такую же. Позже покупала "модную" Филипс за большие деньги. После второго отжима сока подарила куму, предупредив о недостаточном отжиме.

Для тех, кто еще не стал обладателем соковыжимвлки Росинка или подобной: перед началом отжима я вешаю кулек-майку, закрепляя ручки на крышке. Тогда жмых на выходе никуда не разлетается.
Но яблочный сок из антоновки даже на этой соковыжималке делать не рекомендую. Если из Спартана и Славы победителям сок получается почти без пены, то из антоновки - не то пальто.
Антоновку только на сушку, павидло, пастилу, зефир и в соусы для зажелеивания соуса, ну и консервировать с грушами-лимонками вместо лимонной кислоты. Ой, каламбур лимонный получился

[jozaf]

Журавинка уже 11 лет- только хорошее могу сказать. Дольше готовить яблоки(резать) чем сок отжимать! В годы, когда яблок было "море" , забирали на дачу, привозили сок и....пюре! Отжимает очень хорошо, поэтому из летних яблок выходит скорее пюре, чем сок, приходится фильтровать. Плюс есть овощерезка- мелкую морковь перетирала и в морозилку. Быстро большой объем.

[viol]

Антоновка очень хороша в вареньях-джемах,ну и моченое конечно.

[Red]

А вот собственно полу готовое варенье из антоновки. У меня антоновка довольно сладкая, поэтому сахару примерно 0,5кг/на кг яблок. Правда пришлось укупорить в банки под твист-крышки. Варила (нагревала) 5 раз. В банках застыло так, что при переворачивании не падает вниз.


И в этом году закатала много повидла. Уваренное нагреванием яблочное пюре с умеренным количеством сахара. Спрятала. Есть начали сразу.

[Вера]

Сообщение от Витуся

Как я варю Яблочный Литовский сыр. Мы его называем [B]Мармелад

Витуся, а как и где вы храните мармелад, которому удается долежать до зимы?

[=marina=]

Сообщение от Red

У меня такая. Пользуюсь 21год. Если сломается, то буду искать такую же. Позже покупала "модную" Филипс за большие деньги. После второго отжима сока подарила куму, предупредив о недостаточном отжиме.

Для тех, кто еще не стал обладателем соковыжимвлки Росинка или подобной: перед началом отжима я вешаю кулек-майку, закрепляя ручки на крышке. Тогда жмых на выходе никуда не разлетается.
Но яблочный сок из антоновки даже на этой соковыжималке делать не рекомендую. Если из Спартана и Славы победителям сок получается почти без пены, то из антоновки - не то пальто.
Антоновку только на сушку, павидло, пастилу, зефир и в соусы для зажелеивания соуса, ну и консервировать с грушами-лимонками вместо лимонной кислоты. Ой, каламбур лимонный получился

Согласна 100%. Пользуемся уже лет 28 Все не соберусь диск поискать новый - чуть притупился. И верхнюю крышку, там направляющие, которые очищают сито от жмыха чуть сточились. С антоновки - да, не получается сок.
Про кулек - спасибо. Не догадалась. Ставлю высокую кастрюльку.

[Витуся]

Сообщение от Вера

Витуся, а как и где вы храните мармелад, которому удается долежать до зимы?

Я сахарной пудрой не обсыпаю. Храню в шкафу, завернутые в х/б тряпочку. Моли у меня нет, Корочка подсыхает, а внутри он такой же остается
Сейчас пастилу не делаю и мармелад не варю. Нет времени. Цель - хотя бы просто переработать яблоки и закатать.

[Olga Energizer]

Сообщение от SVETTA

Блин, а я эту пенку от сока всегда выкидываю.

из этой пенки и того пюре - отличная основа для кислосладких соусов. (лично у меня для свинины и птицы)

[SVETTA]

Сообщение от Olga Energizer

из этой пенки и того пюре - отличная основа для кислосладких соусов. (лично у меня для свинины и птицы)

А я как-то и не делаю фруктово-ягодные соусы, мужу не нравятся, вот и выкидываю. Готова кому отдавать, можно пересылкой)))))))))

[Ватутинский]

Всем доброго времени суток.
Почитал рубрику и решил поделиться проблемой. Может кто подскажет чего я неправильно наТВОРИЛ.
Яблок в прошедшем году действительно было много. Душа болела как переработать.
Решил натворить из яблок уксус. Натер яблок. Две недели они бродили.
Отцедил. Перелил в стеклянный 20 литровый бутыль, на 3/4 до верха. Завязал марлей и "забыл" до октября.
В октябре слил аккуратно через трубочку в пэт бутылки и опустил в погреб. В декабре достал одну бутылку (1,5 литра) Использовал на салаты. Со временем начал замечать, что мой уксус из белого становится рыжим, а потом и вовсе стал коричневым не прозрачным. При этом даже немного поменялся запах.
Вот и вопрос : что я такого натворил?

[иннуся]

Сообщение от Ватутинский

Вот и вопрос : что я такого натворил?

насколько я знаю, уксус делают из сока , а если из яблок, то с добавлением сахара и брожение длится намного дольше, чем три недели " до момента выпадания яблок в осадок и прозрачности жидкости"

[Ватутинский]

Процеженный (через 2 недели) от мякоти сок,
бродил в бутыле два месяца. Правда сахар я не добавлял.

[Elly]

Сообщение от Ватутинский

Правда сахар я не добавлял.

а мёд?

[Ватутинский]

Мед сожрал сам, яблоком закусил. Теперь сижу жду что получится из моего коричневого раствора. Надо заметить, что раствор довольно крепкий. Имею ввиду концентрацию кислоты.

[Zaja]

Вистоїться. Темніє, бо велика кількість заліза в яблуках. При потребі трохи додати цукру (50 -- 100 г на 1 л). Стане крепкішим, нормалізується. Вистойка не портить оцет. Чим довше стоїть, тим міцніший буде.

[Ватутинский]

Спустився в погрібець, подивився інші бутилі з яблучним оцтом. Теж почали темніти. Мабуть дійсно велика концентрація заліза. Доречі, переважний сорт яблук які використовувались - макінтош

[viol]

Сообщение от Zaja

Вистойка не портить оцет. Чим довше стоїть, тим міцніший буде.

У меня 3 года уже стоит. Может уже выливать пора. Или еще годится?

[Zaja]

Оля, коньяк и уксус с годами только крепчают. Испортиться может только вино -- натуральное в уксус, а магазинное расслаивается на ингредиенты, из которого намешано (стояло, а вылить жалко -- расслоилось на муть и дурно пахнущую жидкость. Притом было не из дешевых.)

Проверить уксус можно. Соду в чашечку и капнуть Вашим уксусом. (Современные ложки не использовать -- облазят и темнеют.) Шипит? Все нормально -- уксус. Применять можно везде. Хоть серебро и и др. драг. металлы чистить, хоть в салат, хоть грунт, где надо, окислять. Или по чайной ложке в воду с утра и пить натощак за пол часа до еды, организм по рецепту Клеопатры омолаживать...

[язичник]

Млинці з яблуками. Яблука порізати на дольки товщиною 5- 7 мм. Збити два яйця з пів літрою кефіру. Вимішувати з борошном до густоти середньої сметани. В середнього розміру петельню налити трохи олії і підігріти до 100 градусів. Розкласти по петельні тісто по столовій ложці на один млинець. Розкласти дольки яблук по заготовках млинців. Перевертати млинці на інший бік майже одразу після розкладання яблук. Твердіші яблука смажити трохи довше при нижчій температурі. При споживанні можна капнути трошки меду на кожен млинець. На смак відчувається приємний аромат яблука і кефіра