Вкусняшки из ягод

Соус из кизила(к мясу)
Спелый кизил протирают через сито, добавляют охл. кипяченую воду,растолченные семена кинзы, перец чили, толченый с солью чеснок, сухие сунели, измельченную зелень кизы и укропа.

Цукаты из кизила.
Из кизила варят варенье, горячим откидывают на сито до полного отделения сиропа. Плоды подсушивают в духовке и обсыпают сах. пудрой. Хранят в стеклян. посуде. :)

сушеный кизил. если вам неохота что-то делать с кизилом, засушите его как яблоки и груши. но резать не надо! прямо с косточками. и забудьте до зимы, так как осенью вы такое есть не будете. зимой в скучнейшую пору новогодних каникул, когда вы объелись всего и не один таз оливье съели дома и в гостях - вспомните про кизил! ведь вам хочется жевать ( у вас поднялся сахар в крови от переедания), а жевать ничего из холодильника вы уже не можете - тошнит! вот тут то кизил заменит вам психотерапевта и эндокринолога. он сплотитт всю вашу семью перед телевизором. он удивит ваших гостей, принесших вам в подарок судочек с сельдю под шубой! его можно просто есть. долго. вкусно! интересно! под несерьезные разговоры. вы прослывете кулинаром, находчивым и гостеприимным. сажайте кизил и ешьте его на здоровье. продолжение напишет лелик.

[Англичанка]

Поделюсь своим рецептом использования кизила.
Кизил промыть, просушить, чтобы не было влаги. Засыпать в баночку и залить оливковым маслицем с добавлением соли и смеси пряных трав ( можно взять готовую "Прованские травы".) Отправить в холодильник.
.....Жареное мясо выложить на тарелочку и добавить к нему кизил. Красиво и вкусно.
Если содержимое баночки закончилось, берём в морозилки новую порцию кизила и добавляем в баночку.

Любые ягоды из морозилки - на сухую сковородку. Засыпаете сахаром(на глаз) и жарите(карамелизируете) минут 10-15. У меня так впервые съелось всё, что было заморожено. Обычно долго валялось, когда компот уже надоел.

[Ленка]

Клубнику, малину и абрикос замороженные у меня дочь съедает на завтрак с овсянкой.

[mausi1968]

Мои очень полюбили арбузные цукаты! Они очень хороши просто так кушать, использовать вместо изюма в тесто и , конечно, для добавки в кашку.
После того как сьели арбуз, корочки обрезаются, режутся на кусочки, но не очень маленькие и отвариваются в сиропе до прозрачности. Но не переварить, они должны остаться твёрденькие. В конце варки добавляется лимонная кислота. После остывания отбросить на друшлаг. После того как сироп стёк, выложить и подсушить. ( идеально , если это в сушке сделать)
А сироп я увариваю и применяю в кулинарии, вместо патоки или мёда ( особенно у кого аллергия на мёд) ложу в сдобу.
Вот только в последнее время одна проблема- корочка у арбузов становится всё тоньше и тоньше

[Лена Мерлин]

Маринка, верхняя зеленая корка-то обрезается ж?

Сообщение от mausi1968

Мои очень полюбили арбузные цукаты! ...

моя мам в детстве нам такое готовила. а я думала рецепт безвозвратно утерян! спасибо, мариша

[mausi1968]

верхняя зеленая корка-то обрезается ж?

Да, я обрезаю зелёную корочку. Пробовала с ней ( обрезать то лень), но она жёсткая остаётся.
Хочу в этом году сделать такие цукаты из тыквы - будет тоже, я подозреваю, очень вкусно!

[Зинчик]

Девочки Сезон клубники начался, давайте делиться рецептами!

Этот вкусненький тортик прислала мне знакомая, все просто, клубника со сметаной (в сметану кладем желатин)
"Клубничный торт-желе"

400 грамм клубники выкладываете в любую форму застеленную целофаном и заливаете сметаной (500гр) смешанной с сахаром ( тут по вкусу) где -то 1 стакан и + 1 стакан приготовленного желатина. Всё это смешиваете и заливаете этим клубнику. А через часа 2 готово. переворачиваете на блюдо и снимаете целофан. Можно перевернуть торт обратно, и тогда клубничка будет сверху, как на фото. Можно ещё и шоколадом всерху натёртым посыпать.
Девочки ОСНОВАТЕЛЬНАЯ ДОБАВКА К РЕЦЕПТУ ТОРТА - ЖЕЛЕ.
Желатина надо как минимум 30 грамм на поллитра сметаны. А желатин крадёт сладость, поэтому пробовать сметану с сахаром надо после добавления желатина!
P.S. готовите желатин по инструкции ( на поллитра сметаны вам понадобится - 30 гр желатина). Сметану с сахаром перемешать.


фото не мое, спасибо автору

[Анюта]

Самбук яблочный.

1 кг яблок кислых сортов
0,5 стакана сахара
2 белка
1 пакетик (14 гр) желатина
1/3 чашки воды

Яблоки очистить от серединки, запечь в духовке или микроволоновке с каплей воды. немного остудить, ложкой вынуть мякоть. Измельчить в блендере в пюре с половиной нормы сахара. Белки взбить до стойкой пены (мягких пиков) со второй половиной сахара. Перемешать с яблоками. Желатин развести с 1/3 стакана воды, растворить, влить в яблочно-белковую массу и перемешать хорошо. Выложить в форму и на холод.




---------- Post added at 12:01 ---------- Previous post was at 11:47 ----------

Клубничный крем.
450 гр. клубники,
100гр. сахара,
100 гр. мягкого творога,
250мл. сливок (30%),
4 листика желатина,

Желатин замочить в холодной воде
Клубнику протереть в блендере и соединить с сахаром и творогом.
Желатин развести в небольшом кол-ве горячей воды и
добавить к клубнично -творожному пюре.
Взбить в крепкую пену сливки.
Добавить сливки к клубничному пюре, аккуратно перемешать .
Разложить по вазочкам.
Поставить в холод на 3-4 часа.

[юлика]

Подниму темку. Собрали много вишни. Наливку поставили, варенья наварили. Хочу еще сделать соус к мясу. Какие травки-пряности сочетаются с вишней?

[Aleska]

Сообщение от юлика

Подниму темку. Собрали много вишни. Наливку поставили, варенья наварили. Хочу еще сделать соус к мясу. Какие травки-пряности сочетаются с вишней?

А рецептик наливочки можно?

[Наливайко]

Сообщение от Aleska

А рецептик наливочки можно?

Просмотрите на 2-й странице пост 42 в разделе "Вино, наливки, ликер". Наливочка - высший класс! Просто и ОЧЕНЬ вкусно. Сделала в прошлом году из вишни, ну и в этом году повторила. Не стали менять рецепт, тк очень понравился результат.

[Natalinda]

Якщо ще хто полуничку має пізню то я цього літа такі торитки пекла

Готувала тортик ось такий http://cookorama.net/uk/blog/torty/p...ovyj-tort.html
Не для гостей, а для себе смачненько. Щоб для гостей, то треба або чуть більше дати крохмалю до полуниці, або чуть желатину додати. Хто не любить солодкого сильно - спробуйте, такий чуть з кислинкою виходить. Синок не зацінив, а чоловіку в самий раз)


Ще такий кілька разів робила, бо дуже всім сподобався

Рецепт брала ось тут http://cook.jijour.com/tort-z-poluniceyu.html
Замість маскарпоне був мягенький творог.

Порекомендували мені ще такий рецепт http://cookorama.net/uk/blog/torty/t...-nasoloda.html
Бананово-шоколадна прослойка неймовірна Ну і вигляд в шматочків досить таки презентабельний
Записала до улюблених! Буду повторяти з абрикосами і персиками


В нас вже повним ходом продають чорницю, то хочу спробувати "Чорничну спокусу" http://cookorama.net/uk/blog/torty/t...a-spokusa.html

Ще не встигла вичитати чи лінки мають бути прихованими і як їх ховати, тому прошу вибачення у модераторів

[ya]

Сообщение от юлика

Подниму темку. Собрали много вишни. Наливку поставили, варенья наварили. Хочу еще сделать соус к мясу. Какие травки-пряности сочетаются с вишней?

у мене в книжці вишні мариновані готуються з корицею, гвоздикою, духмяним перцем

[Kristin]

Жур

варимо як звичайний компот я роблю так
варю : яблука 1-2шт, груша-1-2шт, і багато слив води не багато так щоб ледь покрила фрукти, цукор та лимонну цедру додаю поки кипить, тоді в окрему мисочку розвожу муку з водою та заливаю фрукти ще 5хв. по кипить і все готово. воно майже як кісіль але біло рожевого та не прозорого кольору. Можна це також готувати і з замороженої сливи.

[Oksy25]

Рискну предложить наш семейный клубничный крем...вариаций такого крем-брюле много, но мы уже очень и очень давно делаем именно такой легкий клубничный крем...едим просто ложками, ну иногда остается для промазывания тортиков, бисквитов или кексиков-маффинов..

Состав:
1 ст. сахара
3 белка
1 пол-литровая банка мягкой спелой клубники...
взбить миксером сахар с белками, постепенно добавляя клубнику...
учитывайте, что крем увеличивается втрое-пятеро...так что - попробуйте из расчета 1 стакан клубнички на 1 белок и 1/3 ст. сахара...

[Gusenitsa]

Вот как-то не могу я сырые яйца без термообработки использовать!......
Хотя да, вкусно!

[садовник]

а шо моить бить на мытыи яйцо?!

[Gusenitsa]

Сообщение от садовник

а шо моить бить на мытыи яйцо?!

Свежие яйца сальмонеллу не содержат. Однако, частицы помета курицы, содержащие бактерии, могут попасть на скорлупу. Через некоторое время (в разных источниках от 4 часов до 5 суток) бактерии могут проникнуть через скорлупу внутрь яйца и инфицировать его.
Нельзя покупать яйца с нарушенной скорлупой («бой»), вытечкой содержимого через поврежденные оболочку и скорлупу («тек»), а также со следами на скорлупе кровяных пятен и помета.

Выводы:
1. Береженого Бог бережет, поэтому сырые яйца и блюда из них нельзя давать детям до 3-х лет.
2. Не позволяйте детям есть магазинные торты и пирожные. Используемые для их приготовления крема содержат яйца, не прошедшие достаточную тепловую обработку. В идеале работники предприятий общественного питания и торговли должны тщательно соблюдать санитарные нормы и правила, не допуская использования зараженных яиц. Но мы же не знаем, кто именно, какими руками, и в каких условиях готовил тот или иной торт.
3. Беременная и кормящая женщина тоже должна отказаться от употребления сырых яиц и блюд, в которых они используются, так как ребенок может заразиться сальмонеллезом от больной матери внутриутробно, во время родов, а также через грудное молоко.

[Oksy25]

Знаю знаю знаю...про сальмонеллу и всякие другие пакости..но с детства люблю пить сырые яйца...раньше всегда использовали свои (бабушка), теперь ищу поставщиков со "справками"..хотя, могут быть и казусы, но я так надеюсь, на честных людей...

[садовник]

Сообщение от Gusenitsa

и шо... магазинныи всегда чистыи...без крови и прочего...а помывку перед употреблением нихто не отменял...

[Natalinda]

---------- Post added at 09:48 ---------- Previous post was at 09:45 ----------

Коли полуничок мало і мусиш виходити з тоо що э))))

[Vikulya]

Мороженое. Клубничное, домашнее.

В составе клубника, сливки домашние и сахарная пудра. Всё по вкусу. Не приторно сладко, очень клубнично и натурально!

[flowerss]

Vikulya,! Прям не сговаривались только
заглянула )): творожная масса с клубникой, малиной. 500гр. творога + клубника (сколь хочется) + мёд - взбить блендером, вкусно натурально!

[Жаннчик]

сливы маринуем, в этом году надо попробовать вялить, может у кого есть проверенный рецепт?

[Вера]

Я свою вишнёвку еще не слила, но вишни планирую -выбрать косточки и порционно в морозилку. А зимой в выпечку. Никогда так еще не делала, и даже не знаю, сохранится ли ее вкус.

[Sveta.R]

Сообщение от Mar-Rina

подскажите, куда бы её применить, кроме добавления в бисквиты и прочие пироги?

Сделайте конфеты "Вишня в шоколаде"