Готовим баклажаны

[viol]

Сын любит баклажаны по гречески.
1 кг баклажанов, 1 кг сладкого перца, 4 ст.л. сахара, 2 ст. л. соли, 4 ст. л. уксуса, 2-4 ст.л. растительного масла, 1 крупная головка чеснока.
Синие порезать кольцами или пластинами (если мелкие), слегка обжарить. Перец порезать соломкой. Приготовить маринад из масла, соли, сахара, уксуса и чеснока (чеснок выдавить через чесночницу), так что бы растворились соль и сахар. Маринад смешать с перцем, можно добавить немного горького перца.
Сложить слоями, чередуя баклажаны и перец.
Выдержать в холодильнике под гнетом 6-8 часов. Потом можно переложить в банку.
Вместо обжаривания баклажаны можно порезать и запечь в духовке, чтобы поменьше масла было.