Огурчики - консервация и все такое

[Longe]

Солю лишние огурчики по мере накапливания, собираются баночки разной степени засолки. Хочу все порции соединить в одну емкость и хранить до зимы. Девочки, у меня в погребе температура сейчас 17 градусов. Для хранения соленых огурцов нужно не выше 10 град. Хочется именно соленых, как на базаре зимой у бабушек, а не засоленных а потом законсервированных. Где же они свои бочки ставят, неужели в погребах ниже 10 град летом в жару? Или только в холодильник до морозов?

[SVETTA]

Сообщение от Longe

Хочется именно соленых, как на базаре зимой у бабушек, а не засоленных а потом законсервированных. Где же они свои бочки ставят, неужели в погребах ниже 10 град летом в жару? Или только в холодильник до морозов?

А Вы уверены, что бабушки продают именно бочковые огурцы, а не вынутые из закатанной банки? Рассказать про бочки можно много, бабушки сейчас ушлые пошли.

[Longe]

Сообщение от SVETTA

А Вы уверены, что бабушки продают именно бочковые огурцы, а не вынутые из закатанной банки? Рассказать про бочки можно много, бабушки сейчас ушлые пошли.

На Бессарабке огурцы продают из каких-то больших емкостей, нужно будет при случае присмотреться. Черпают прямо в кулек. Не похоже, что из банок. Даже интересно стало.

[jozaf]

Огурцы, как правило, все же квасят. Кто в чем- даже в мешках....
А вот с капустой с рынка под названием "квашеная", лучше не рисковать- процентов 90 это "быстрого посола" , тоесть уксус, соль, сахар ..... дня три и на базар И это у нас, где чуть ли не все друг-друга знают!