Консервируем томаты, квасим и тд

[Ветка]

А я бы вообще хотела, чтобы у меня семья сыроедов была, муж сестры как то ударился в сыроедение, они ели только много свежих салатов, много орехов,семечек, фрукты и овощи, проращивали зерна всякие и пили чай с медом-вот где лафа была для сестры-ни тебе закаток, ни выпечек, ни борщей, ни вареников-пельменей....

[fialkanata]

Вит, он хоть немного похудел на сыроедении?

[Ветка]

Сообщение от VARIKA

а я бы пили и пила томатный сок! Это мой любимый сок!

Знаю и я такие семьи, невестка раньше говорила-закатала 50л томата, до НГ уже не хватает, открыли бутыль-выпили за 2 часа, а у нас-откроешь, по стаканчику выпили и то только с пельменями или чебуреками, остальное в борщ-суп, соус к тефтелям, а остаток из бутыля стоит пока не заплесневеет и в мусорку, поэтому сейчас уже 3ки не актуальны, максимум 1,5ки, а то литр.

---------- Post added at 15:45 ---------- Previous post was at 15:37 ----------

Сообщение от fialkanata

Вит, он хоть немного похудел на сыроедении?

похудел, но он и не был толстый, а при сыроедении 51 кг весил, правда он ростом 1,6 с хвостиком....Сейчас уже конечно постепенно ушли от этого питания, потому что подорожало это все, раньше бананы, апельсины ящиками покупали каждую неделю, орехи очень подорожали....семья быстрее перешла назад на каши,пирожочки, пиццы, борщи они и сейчас почти не варят, разве раз в месяц и то детвора не ест....прижилось-большое кол-во салатов свежих, фрукты по-возможности, мясо не очень часто и в основном говядина....а муж до сих пор себе зерна проращивает....сыр ест (мой), мясо иногда и салаты.....

[viol]

Овощи сейчас круглый год в магазинах, но их же есть невозможно. Пластик без вкуса и запаха. Да еще и не всегда безопасный. Знакомой после удаления желчного врач категорически запретил есть такое. Поэтому и консервируем. А из свежего только капуста, морковь и свекла. Маринованые помидоры и огурцы в чистом виде почти не едим, в основном всякие салатики (впрочем, в них тоже уксус ) и квашеную капусту.

[Red]

Сообщение от Ветка

А я бы вообще хотела, чтобы у меня семья сыроедов была...

Осторожно с сыроединием. Рак печени - самое распространенный "побочный эффект" от этих забав. Организму не хватает белка и он получает его из себя. Печень для этого наиболее подходит. Когда мне рассказали об этом, я сначала подхихикнула и тут же вспомнила соседку, которая долгое время этим занималась и слишком рано ушла с диагнозом "рак печени".
Сорри, что не в тему

[Ветка]

Я этим не страдаю, сестра тоже, а муж ее -уже почти бывший, пусть как хочет....(шучу конечно), но предупрежден, значит вооружен....

[Lusenka]

Сообщение от Ветка

..майже круглий рік в магазинах свіжі овочі, якщо гаманець дозволяє, значить і на столі вони весь рік, заморозка, сушка і т.п., але ж коли його виростив, то треба ж переробити, ось і паришся над баночками в спеку...

Сообщение от viol

Овощи сейчас круглый год в магазинах, но их же есть невозможно. Пластик без вкуса и запаха...А из свежего только капуста, морковь и свекла...

Ну от свіжа капуста, квашена - основний овоч взимку. Морква, звичайно, зелень.. Томати, огірки , перець не купуємо: дорого і несмачно.

[Ветка]

У мене в минулому році, як то не склалося з врожаєм, тому доїдали тещо було в погрібі і то рідко, в основному всю зиму жували квашену капусту і не надоїдала, мені так точно....а магазинні овочі я не купую так взагалі-грошей не вистачає на них, та головне, що я не вважаю їх корисними....

[язичник]

Сообщение от Lusenka

Ну от свіжа капуста, квашена - основний овоч взимку. Морква, звичайно, зелень..

Про гарбузи і буряки забули

[Мама Вани]

Люди, забегаю сюда посмотреть чего ж наквасить, или назакрывать ещё, а вы тут люблю- не люблю.

[Iris_ka]

По поводу уксуса в маринаде. Соседка подсказала, что вместо уксуса в помидоры она добавляет кислую алычу. Ее можно кушать и сохраняет консервацию. Я в этом году хочу попробовать пару баночек, посмотрю как они простоят. Может кто уже делал такое?

[Onorina]

Сообщение от Red

Попробуйте добавить 1ст.ложку сухой горчицы. Еще вкуснее. Но она оседает на томатах. Банка не такая "парадная". Зато вкуснее. Когда достаешь помидоры из банки этого не видно. Еще обязательно кладу корни и листья хрена.

Да-да, обязательно хрен. Но я обычно туда кладу хрен, вишню, смородину, укроп, могу перец колечко положить ядреного, могу перчик горошком кинуть, чесночок, конечно, ну и сольку-сахарку. Несколько бочонков заквасила, но на них нет крышек таких больших. Пока поставила в погреб, прикрыв тарелками. Поглдядим, как они себя будут чувствовать.

---------- Post added at 11:47 ---------- Previous post was at 11:43 ----------

Сообщение от Ветка

так это что получается, только сок томатный пить? Да я все понимаю-уксус, лимонка-вредно, но как то....пока здоровье позволяет (ттт) не готова перейти на томатный сок. Знаю, что это не правильно, но мы его вообще не пьем, максимум раз в месяц с пельменями, а так только на соуса использую....

Я пью его только сейчас. В разгар томатов. Сок не консервирую. Из неликвидных томатов варю сок на пару дней. Достаточно на весь год. Все никак не могу отойти от того, что моя свекровь (царствие небесное) лечила своего сына да и всех после кишечных отравлений картофельным пюре и томатным соком.

[Тиана]

Сообщение от Iris_ka

По поводу уксуса в маринаде. Соседка подсказала, что вместо уксуса в помидоры она добавляет кислую алычу. Ее можно кушать и сохраняет консервацию. Я в этом году хочу попробовать пару баночек, посмотрю как они простоят. Может кто уже делал такое?

Попробуйте. Мне не нравится. У меня получались помидоры со вкусом алычи.... Очень на любителя.

[viol]

Сообщение от Тиана

Попробуйте. Мне не нравится. У меня получались помидоры со вкусом алычи.... Очень на любителя.

У нас тоже не пошли. Совсем.

[Ветка]

Я тоже давно делала с алычой и виноградом-не то, пресные какие то, нет этого маринадного аромата, что дает вредный уксус...

[язичник]

Сообщение от Ветка

с алычой и виноградом-не то, пресные какие то, .

Спробуйте розчавити кислі ягоди. Я чавлю обліпиху, бо ціла не дає потрібної кислоти

[zoya2]

Сообщение от Ветка

Я тоже давно делала с алычой и виноградом-не то,

Девочки,ну это же "на вкус и цвет"...Надо пробовать.
Я с алычой и бархатцами сделала первый раз.О последних отзывы противоречивые.Открыла спецом попробовать-мне понравились.

[zoya_aa]

Я помидоры с виноградом открываю банку и открытой оставляю постоять на кухне 1-2 дня, начинается брожение, появляется острота, очень вкусно, как квашеные.

[язичник]

Сообщение от zoya_aa

начинается брожение, появляется острота

...і від такої їжі можна досить швидко заробити мінімум гастрит. Пишу, бо маю досвід

[SVETTA]

Сообщение от язичник

...і від такої їжі можна досить швидко заробити мінімум гастрит. Пишу, бо маю досвід

Я искренне Вам сочувствую, что имеете такой печальный опыт. Но это совершенно не значит, что такой опыт обязательно будет у всех.

PHP код:

У меня бабушка умерла в 95 лет и желудок до конца был в состоянии "жареные гвозди переваривать", как она сама шутила. А всю жизнь любила кислое и острое, да и война с голодовками не способствовали здоровью. 


[утя]

Сообщение от язичник

...і від такої їжі можна досить швидко заробити мінімум гастрит. Пишу, бо маю досвід

Тогда нужно быть очень осторожным с облепихой. Она не рекомендована людям с мало-мальскими проблемами с поджелудочной. Обостряет, жестко.
Корроче, переходим в "мороженые овощи")))

[Ивашка]

Девочки с телефона не получается написать в поиск.
Прошу кто делал аджику из зелёных помидор,писали,что вкусная.ткните пжлста где есть рецепт,так как в инете полно разных,хочется проверенный.

[язичник]

Сообщение от утя

Тогда нужно быть очень осторожным с облепихой. Она не рекомендована людям с мало-мальскими проблемами с поджелудочной. Обостряет, жестко.

Моя підшлункова ніяк не реагує на обліпиху з медом і обліпиху у консервованих помідорах

[Irenyar]

Девочки, здесь был рецепт соуса а-ля Долмио. У меня по нему вопрос. Там написано брать сливку. Из салатников его можно делать? Или будет жидкий? Есть мясистые мясистые, правда оранжевых больше, красные чуть меньше по мясистости. Есть правда и сливки, но они такие красивые висят, не треснутые, мне их жаль, а салатники в расход надо пустить. Если кто делал или знает дайте ответ, завтра с утра планирую делать, базилика сегодня накупила.

---------- Post added at 19:28 ---------- Previous post was at 19:17 ----------

Вернулась, шла помидоры собирать, одни вопросы. В рецепте сказано, мелкие блендернуть, крупные нарезать квадратиками. Именно так, принципиально? Если все салатники, то все кубиками, или чуток бледернуть? Те что квадратиками будет потом однородным? Или он не должен быть однородным? В оригинале этот соус никогда не видела, и естественно не пробовала, но так как лук квадратиками, то он таким видимо и останется, по идее соус не будет по текстуре, ну как томатный соус в борщ, например. Если можно, спецы по соусу этому, отзовитесь. Боюсь и в процессе вопросы возникнут завтра. Все жду ответы, пошла подготовкой займусь, ещё банки приготовить подобрать надо.

[утя]

Только что сделала, используя салатники. У них мякоти много. Но я их добавляла чуть позжее, хотела, чтобы осталась "зернистость".
И ввела "мульку". Не люблю лук с углами в соусах, он по сути там вареным выходит. Поэтому подсыпала сахар на этапе доведения его до прозрачности. Он начал "оплывать" по краям. Потом потихоньку добавляла жидкий еще томат, когда получилась чуть густая масса, лук начал "плыть", добавила весь остальной томат и варила. Лук там "есть" и не видно квадратиков. По мне, густоты при этом прибавилось. Делала по половине порции, иначе с луком бы не вышло этого фокуса.
Квадратики томатов дают прикольную "зернистость" и рустикальность. Муж это оценил, как недостаток))), пока не пояснила непродвинутому. Его оценка - вкусно, очень похоже на соус от "Бычков в томате".
Ышо. Основной томат не блендерила, а протерла привареным через волшебное) сито. Шкурок и семян не хотелось. Это уже перебор по рустикальности).
Ну слей чуток лишнего сока от салатника, делов то.

[melnat]

Сообщение от Irenyar

Девочки, здесь был рецепт соуса а-ля Долмио. У меня по нему вопрос. Там написано брать сливку. Из салатников его можно делать?

Я не спец по соусам, но неделю назад сварила этот соус. Мне он понравился очень. В следующем году повторю обязательно. Помидоры брала всякие и салатники и сливки, но на кусочки отбирала не переспевшие, остальные, за неимением блендера, перемолола на мясорубку. Соус получается с кусочками томата, лука, зелени и вкусный

[Нина]

Сообщение от язичник

Обмеження лише для схильних до подагри.

А я не зустрічала інформацію, що є обмеження подагрикам Томатний-мій улюблений сік, роблю його стільки, скільки є томатів, хоч 200л, і все до нового врожаю випиваємо. А в мене подагра

[OlGaj]

Сообщение от Iris_ka

По поводу уксуса в маринаде. Соседка подсказала, что вместо уксуса в помидоры она добавляет кислую алычу. Ее можно кушать и сохраняет консервацию. Я в этом году хочу попробовать пару баночек, посмотрю как они простоят. Может кто уже делал такое?

Сегодня на пробу закрыла черрики с кизилом (крупный, красный) без уксуса.))) Года два назад закрывала с жёлтой алычой. Не очень понравилось. Мне кажется, что косточку с алычи следует удалять, тогда будет вкуснее! Но у меня она не отделяется.

[Irenyar]

Наташа, Вы меня такими словами "умными" ВАЩЕ в ступор вогнали. 3 раза пост Ваш перечитала, ща, попробую до конца осмыслить и задам вопросы. Сита волшебного точно нет. Что б без семечек могу через соковыжималку сделать, жидкое, когда отстаиться слить, а мякоть соковую густую взять. Или это не то будет?

[SVETTA]

Нина, у моего папы подагра и врач ему сразу запретила есть все томатное, даже борщ ограниченно. Но он летом ест помидоры немного, куда ж без помидор домашних летом. Бывают рецидивы, но не критично.

Про соус Долмио, это я его разрекламировала. Для жидкой части беру помидоры всякие некондицию, обрезанные, все равно на блендере все перемелется. А вот для нарезанных использую плотные, без разницы салатник или техник, чтобы потом кусочки не расползались и чувствовались.
Я тоже его не пробовала в оригинале, но то, что варю, очень нравится))) Наварила уже литров 7 или 8 и еще хочу.