Консервация (то, что не попало в другие темы)

[Zaja]

Сегодняшние банки сего не вынесут.

[Inga1]

Консервированные огурцы надо быстро охлаждать, я об этом узнала только 2 года назад. Раньше закутывала как все прочие закрутки, не могу сказать, что такие огурцы не хрустели, но, таки, если не кутать, то хрустячесть намного сильнее выражена.
В холодную воду я не рискну ставить горячие банки, а сквозняк у меня получается сам собой, если все не пооткрывать для протягу, то можно чокнуться от жары.
Банки ставлю на пол на дощечки, если есть возможность, то банки не тулить плотно друг к другу, а с расстоянием(быстрее остынут).

[Сынуля]

Сообщение от zoya2

Девочки,вставлю свои пять копеек про икру... После нескольких неудачных попыток,нашла для себя способ без "многочасовых" стерилизаций,пастеризаций.Может кто то захочет попробовать.Все очень просто и самое главное- быстро.В томатном соке тушу кабачки с овощами до готовности,потом все это горячим по банкам и закатать.Зимой содержимое банки перемалываю в мясорубке и в казанок,и недолго тушу,добавляя по желанию то ли какие то специи,то ли чесночек,то ли замороженную петрушечку ,и т. д.
А еще эту заготовку добавляю в рагу,тушеную капусту,да и просто как закуска.

А по времени как долго? Люблю простые рецепты. Ваш как раз такой А то сейчас идут кабачки и надо что то с ними делать. А мои не едят ничего с уксусом. В прошлом году сделала икру без уксуса, никакая была, а постояла с полгода и стала вкусной

[zoya2]

Наташа,время не засекала,просто пробовала овощи,что бы были готовы.Но это не то время,когда нужно часами стоять над этой икрой.

[Сынуля]

Спасибо, попробую.

[Gusenitsa]

Купила я таки вчера одесские крышки Таламус.
http://talamus.com.ua/kryshka-sko-1-82.html
В наличии были двух видов: простые и с каким-то серым покрытием внутри. Серые примерно на 30 коп. дороже за 50 шт.
Посмотрю, как они в эксплуатации. Тип покрытия на сайте не описан.

[zoya2]

Я тоже соблазнилась на такие крышки.Зима покажет их качество.

[Ветка]

Мне муж тоже такие купил, хотя ранее купленные в АТБ без рисунка и по-дешевле лучше закатывались, а в этих есть зазубрины...., не знаю как у кого, но мне на сезон 300шт не хватает....раньше как то больше пользовались спросом большие банки, а сейчас поллитровок не хватает....понятно, что и крышек больше идет....

[Gusenitsa]

Сообщение от Ветка

....ранее купленные в АТБ без рисунка и по-дешевле лучше закатывались,...

Вит, меня рисунок на внешней поверхности крышек как-то не очень интересует.
Главное, чтобы было защитное покрытие на внутренней поверхности, защищающее от окисления.

[VARIKA]

Сообщение от Ветка

не знаю как у кого, но мне на сезон 300шт не хватает....

[Ветка]

На тех, что АТБшные стальное (белое покрытие), на этих желтое....как не крути, все равно на один сезон, прошли те времена, что крышки собирались, раскатывались и по новой и даже на несколько раз пользования....меня всегда удивляли крышки заводских банок-сгущенки, горошка, пасты и т.д.-вот где качество, им сносу нет....такие в магазинах сейчас не продаются.

---------- Post added at 12:00 ---------- Previous post was at 11:59 ----------

Сообщение от VARIKA

Я только напитков до 70 банок закрываю....

[Gusenitsa]

Сообщение от Ветка

На тех, что АТБшные стальное (белое покрытие), на этих желтое....как не крути, все равно на один сезон....

Я б была рада, если б хоть ОДИН сезон желтые крышки продержались!
Мне надо вылить долой литров 10 томатного сока!

[viol]

Сообщение от jozaf

Найти было сложно, но кажется здесь. Ссылка

Спасибо за ссылку!
В понедельник заказала и вчера уже получила. Заказ сейчас от 350 грн.
У нас в этом году в городе проблема с крышками, в магазинах только д.66 и д.82. И то маленькие не везде есть. Так что я набрала целую коробку и на бутылки для сока и совсем маленькие, в общем разные.

[Лиса777]

Девочки, у нас как-то крышки Таламус не котируются. Моя свекровь только Господарочку познает. А для тушенки в автоклаве только Господарочку заказывает. Хотя и Господарочка тоже уже давно не та. Случайно недавно нашла на вехней полке " старую" Господарочку. Ощущение , что металл в два раза толще был.
Отдельное спасибо за сайт Sklobanka. Наконец куплю крышки твист для бутылок для сока. Бутылки купила еще несколько нет назад, а крышек в ним не могла найти.

[Gusenitsa]

Сообщение от Лиса777

Девочки, у нас как-то крышки Таламус не котируются. Моя свекровь только Господарочку познает......

У нас в городе Таламус занимает монопольное положение на рынке.
Всего остального по чуть.....
Господарочки уже давно не видела!
Спасибо за инфу!

[jozaf]

Рада что кому-то пригодилась подсказка
Крышки-больная тема. Все время в поиске.... Но сразу хочу заметить, что одно и то же название крышек, купленных в разных местах, отличается как небо и земля Меня "....терзают смутные сомнения" что они соответствуют заявленному производителю....Высока вероятность того, что значительная часть делается где-то неподалеку от места продажи полукустарно А делают то, что пользуется спросом в определенной местности- года 2 тому "Господарочкой" закатаное потемнело все! Ржавели за ночь оставленные влажными после стерелизации.
"Додавила" свои торговцев, привезли...почти такая же картинка, но меня же интересовал ПРОИЗВОДИТЕЛЬ, а не рисунок. Оказались Херсонская область, село....
Пока ничего особо сказать не могу- плотнее других, "фалдит" не очень, все закатанное пока не поменяло цвет.

[viol]

Купила Таламус и Полинку. Полинка по ощущениям толще, закатываются хорошо. А как хранится будет - посмотрим.
Крышки стараюсь покупать в Метро или Эпицентре. там вряд ли будут продавать полукустарщину.
Я соусы закрываю в бутылочки от детского молочного Яготинского, у у Sklobanka нашла крышки подходящие.
В этом году почему-то маленький выбор и банок, и крышек.

[irysska]

Я купила Господарочку. Продавщица знакомая божилась, что хозяин сам привозит эти крышки непосредственно с завода. А на рынке много подделки, что портит репутацию хорошим крышкам. Сказала, что наверняка в обиде не буду. Поглядим ....
Пока катаю Смакотой - купленные в этом году, укатываются лучше, чем прошлогодние. А на ржавление проверены - стоят хорошо.

---------- Post added at 14:12 ---------- Previous post was at 14:10 ----------

П.с. магаз склобанка хорош, но набирать всякого добра на 350 грн - нет уж ...

[SVETTA]

Когда крышка катается юбочкой, то это говорит о том, что сама жесть (металл) имеет повышенную жесткость, чего-то там по химсоставу больше обычного. Вроде магний дает повышенную жесткость, во всяком случае в алюминии так. К сожалению, на глаз и зуб это при покупке не определить, только при закатке ключом.
У меня гладко катались крышки СМАК (так на ней написано), а сегодняшняя ФАЙНА катается с ребрами.

[утя]

Очень легко набрать в этой "С.банке". Пляшечки гляньте и всяко разно. Получала на Деливери. 40гр. за 2 ящика добра. И крышки есть не только 82мм, а на мини-баночки, что накопились, а крышек новых нет.

[Ветка]

Сообщение от SVETTA

Когда крышка катается юбочкой, то это говорит о том, что сама жесть (металл) имеет повышенную жесткость, чего-то там по химсоставу больше обычного. Вроде магний дает повышенную жесткость, во всяком случае в алюминии так. К сожалению, на глаз и зуб это при покупке не определить, только при закатке ключом.
У меня гладко катались крышки СМАК (так на ней написано), а сегодняшняя ФАЙНА катается с ребрами.

Света, так как правильно должно быть-с юбочкой или гладко? Получается, что когда с ребрами, то крышка плотнее и это лучше?

[irysska]

Наталья, и так всякой тары вагон )) чтоб еще и набирать. Меня с дома выгонят )) да и сама не хочу.
Света, крышки Смак очень ругают, что ржавеют изнутри за 2-3 месяца.

---------- Post added at 16:17 ---------- Previous post was at 16:15 ----------

Вита, а советские крышки юбочкой не катались, а стояли ни в пример лучше сегодняшних. Я считаю, что если "юбочка" -сталь не очень подходящая, халтурят.

[SVETTA]

Сообщение от Ветка

Света, так как правильно должно быть-с юбочкой или гладко? Получается, что когда с ребрами, то крышка плотнее и это лучше?

А я не знаю, как правильно, но думаю, что должно быть гладко. Суть же не в юбочке, а в плотности прилегания резинки к ребру на ободке банки, чтобы была герметичность. Если даже юбочка и будет, то она должна давать нужный зажим резинке. Конечно, гладко закатанная банка по мне лучше, но и с юбочкой крышки тоже хорошо держат.
Но это мы говорим о жесткости жести, о защитном покрытии внутри крышки речь не идет, а ведь именно его качество и определяет качество крышки.

[Irenyar]

А как вы определяете диаметр крышки? Саму крышку надо поменять или горлышко у бутылки? Тоже на склобанке хочу заказать. Бутылок вагоны, выкинуть жалко и крышек нет. И подскажите заодно как вы бутылки моете, ершика никак такого не куплю, не попадается на глаза, не там ищу, наверное.

[viol]

Меряли штангенциркулем по резьбе на банках-бутылках. Старые бутылки от Чумака - 53 мм. Млжет и было где расхождение в 1 мм.

[jozaf]

Замеры оказались сложными и для меня (Штангой в хозяйстве не оказалось). Посмотрите на сайте бут/банки, а внизу каждого вида баночек предлагают подходящие крышки

[Irenyar]

Ок, спасибо, а то у меня тоже того слова нет, только рулетка.

[kat-leo]

Сообщение от Irenyar

...Тоже на склобанке хочу заказать. Бутылок вагоны, выкинуть жалко и крышек нет. И подскажите заодно как вы бутылки моете, ершика никак такого не куплю, не попадается на глаза, не там ищу, наверное.

Там, на склобанке, и ершик видела в аксессуарах

[fialkanata]

Наверное, мне сюда. Народ, хочу поделиться рецептом компота, может, кому надо. По вкусу напоминает Фанту. На 3л банку:
0,5л банка абрикос без косточек
4 кружка апельсин с кожурой
2 кружка лимона
стакан сахара
веточка мяты
Я брала сахара 4 ст.ложки на банку. По вкусу точная Фанта, только что не шипит. Моим нравится. Сегодня сделала еще, только вместо абрикос взяла дыню и положила больше мяты. Из остатков сварила компот просто в кастрюльке на попить, получилось вкусно.

[Сынуля]

Я такое делала. Улетело мгновенно!