Перчики чили

[Ewa]

Trinidad Scorpion Red - растение большое, с мощным стволом, пока обходится без опоры. Цветет, но плоды не вяжет.

Trinidad Scorpion Chocolate -такой же великан и такой же вредный, не хочет вязать плоды))

Habanero Сhocolate - в прошлом сезоне дал хороший урожай, посмотрим, что получится в том сезоне, пока растение хорошо растет.


Santa Fe Grande - прикольный! Кустик низкорослый, первый плод крупный, а вторые два маленькие и с краснотой возле плодоножки.

[Ewa]

острый перец Комсток, плоды в начале созревания черного цвета и красивой остроконечной формы, затем станут красными.


острый перец PI 310888


Pimienta da Neyde популярный сорт острого перца, который селекционеры часто используют для выведения новых сортов. Плоды в начале созревания черного цвета, а затем становятся очень красивого фиолетового цвета при полном созревании)



Созрели первые плоды у Explosive Ember

[Ewa]

И подрастают мои острые перчики.
Очень радуют ранним урожаем халапешки. Собираюсь сделать из них "хариссу".
Халапеньо фиолетовый (Jalapeno Purple)


Халапеньо белый (Jalapeno White)


Не отстает по урожайности Язык Черного Скорпиона (Black Scorpion Tongue)


Очень нравится новенький Пи 310888 (PI 310888), ожидаю от него чего-то особенного. Обещали не сильно острое и вкусное))


Аджи Фантазия (Aji Fantasy), тоже для меня новенький, интересные такие многочисленные "колокольчики" и кустик среднерослый, компактный, не такой высокий, как у традиционных Колокольчиков.

[Мама Вани]

Какие они у вас красотуны, видно что их любят.
У меня сейчас растут два экземпляра перчика декоративного, приятельница возле храма в Дании его прихватизировала. Ну такоймаленький плодик около 5 мм, ну может красивым хоть будет.

[Ewa]

Сообщение от Мама Вани

Какие они у вас красотуны, видно что их любят.
У меня сейчас растут два экземпляра перчика декоративного, приятельница возле храма в Дании его прихватизировала. Ну такоймаленький плодик около 5 мм, ну может красивым хоть будет.

Люда, как созреют фото в тему Такие мелкоплодные могут быть дикорастущими видами, они достаточно редкие и тоже бывают вкусные, и их можно добавлять в разные соленья и маринования.
Из комнатных мелкоплодных мои самые любимые:
Блу Кубан (Black Cuban)
Облепиха
Пурпурная вспышка (Purple Flash, Variegated)
Пестролистный Коленкор (Variegated Calico)
Purple Delight
Черный Жемчуг
Эврика (Eureca) - у нее не совсем мелкие плоды, но очень красивые и растут вверх пучком!

[Мама Вани]

Хорошего, сейчас не цветут, навязали но ещё зеленые стоят.

[Ewa]

Эврика на сегодняшний день такая разноцветная красавица!

И кустик компактный


Черный Жемчуг красивый во время созревания, особенно красиво смотрятся черные перчики вместе с красными.

[Ewa]

Очень похож на Черный Жемчуг - сорт острого перца Purple Delight.
Плоды практически одной формы и одного размера: круглые "жемчужинки", но у Черного Жемчуга они черные, а у Purple Delight темно-сиреневые (цвет просто завораживающий), а потом у обеих сортов плоды при полном созревании становятся красными: у Черного Жемчуга - насыщенно-красные, а у Purple Delight - ярко-красные ближе к алому.


И оба сорта чернолистные.

[Ewa]

В ОГ продолжают радовать острые перцы, очень нравится Комсток, навязал много перцев, и сами перцы красивенные такие! Жду когда покраснеют, хочется попробовать на вкус.

Халапеньо оранжевый тоже не отстает по урожайности, плоды интересные полосатые))

[Мама Вани]

Ого, а размерчик у них приличный, полноценный, не оконный.

[Ивашка]

[QUOTE=Ewa хариссу сделать[/QUOTE]

вы делаете хариссу? Очень острый соус

[Ewa]

Сообщение от Мама Вани

Ого, а размерчик у них приличный, полноценный, не оконный.

Люда, у Комстока перчики поменьше будут, но тоже крупненькие. Он для окна очень даже подойдет, плоды растут вверх и стоят как оловянные солдатики. Кустик пышный, среднего роста будет и не "дылда". Плюс красавец, что тоже немаловажно для подоконника.
А Халапеньо оранжевый для подоконника не подойдет (это мое впечатление), халапешки они отличные для теплицы и ОГ и в заготовки просто "супер", для любителей поострее))
Разве что халапеньо фиолетовый для подоконника годится, там кустик невысокий и компактный и плоды размером как у Комстока. Есть еще у меня парочка новеньких халапешек, которые растут низким кустиком, но и плодов там пока не много. Как созреют выложу фото.

---------- Post added at 08:23 ---------- Previous post was at 08:21 ----------

Сообщение от Ивашка

вы делаете хариссу? Очень острый соус

Хариссу собираюсь делать в этом сезоне первый раз, уже взяла рецепт)) Наслышана, что очень вкусное блюда получается.

[Мама Вани]

О,а я оказывается делала в прошлом году а ля Харрису, и думала что сама придумала.

[Ewa]

Дегустировали сегодня острый перчик Санта Фе Гранде (Santa Fe Grande), оказался сильно острым! Одной перчины хватило за обедом нам двоим)) Острота сильная и проявляется сразу, но и быстро проходит.
Сортик вполне можно выращивать в горшке, он маленький компактный и очень урожайный. На сегодняшний день на нем уже есть 5 плодов и 5 завязей. И для ОГ тоже отличный вариант, годится для засолки и маринования.

[Ивашка]

А можно осенью перенести перец из ОГ в горшок и увезти домой с дачи? Наша семья любит перец острый, в этом году выращиваю в ОГ,но хранится он будет не всю зиму,да и свежий сорвать поприятнее,чем сухой.

[Мама Вани]

Наверняка можно. Но у меня не очень получалось. Поэтому свои два «диких» перчика посадила в 2х литровые горшки, и стоят пока они на улице. А на зиму домой.
Как правило в ог они растут огромными. И выкопать такой с комом земли вряд ли получится. У меня был опыт два сезона пыталась это сделать, но для себя решила уж лучше семушку посеять под осень и пусть растёт.

[Elly]

Сообщение от Ивашка

А можно осенью перенести перец из ОГ в горшок и увезти домой с дачи? Наша семья любит перец острый, в этом году выращиваю в ОГ,но хранится он будет не всю зиму,да и свежий сорвать поприятнее,чем сухой.

Можно! Только нужно будет его обрезать и подождать следующего плодоношения.

[Ewa]

Я тоже пробовала, выкопала куст Хабанеро персикового и пересадила в горшок (в начале сентября), половину кроны обрезала, потому наверное он и перенес пересадку хорошо. В конце января дал первый урожай плодов, но совсем небольшой, штук 5-6.
Для себя сделала вывод, что лучше посеять семечко в начале января, чем нянчиться всю зиму со взрослым кустом и постоянно досвечивать его в течение 10-ти часов в сутки. Как-то мы уезжали зимой на неделю, так после нашего возвращения выглядел этот перец очень печально, ведь ему пришлось обходиться без дополнительного освещения. Потом восстановился.
В любом случае перцу зимой нелегко, потому и урожай большим не будет. Чтобы перец рос зимой в помещении так же, как и летом в ОГ, то ему нужно очень хорошее освещение и гидропоника. Это требует и денежных вложений и необходимых знаний (гидропонному выращиванию надо учиться и не один год).
Сейчас провожу другой эксперимент: выращиваю острый перец в трех местах (теплица, ОГ и в горшках), в конце сезона буду делать выводы для себя.
Конечно же нельзя все сорта под одну гребенку, они все разные. Есть такие, что везде растут хорошо, а есть и капризные, которым везде не нравится)) От капризных буду отказываться.

[Ewa]

И снова вести с полей))
Кайенский перец Jwala - очень длинные плоды.


Черная Кобра - экзотика, но вполне съедобная. Я ее еще не распробовала толком, но собираюсь.


Аджи Фантазия (Aji Fantasy) - самый урожайный в этом сезоне!!!

[Ewa]

Аджи Омниколор (Aji Omnicolor) - разноцветный красавчик! Годится в засолку.


Халапеньо фиолетовый (Jalapeno Purple) - тоже очень урожайный сортик! Среднеострый!
Годится для маринования и для "хариссы".

[Мама Вани]

Халапенье своим лаковым отблеском покупает с потрохами.

---------- Post added at 15:08 ---------- Previous post was at 15:07 ----------

Света а как ты их пробуешь? По мне острый и острый.

[Ewa]

Сообщение от Мама Вани

Халапенье своим лаковым отблеском покупает с потрохами.

---------- Post added at 15:08 ---------- Previous post was at 15:07 ----------

Света а как ты их пробуешь? По мне острый и острый.

Люда, помимо остроты у каждого сорта острого перца есть нюансы во вкусе. Это и аромат, и послевкусие, и разные фруктовые нотки. Есть острые со сладостью и без.
Да и острота проявляется по-разному: есть коварная острота, которая появляется не сразу, а через несколько минут и потом долго держит или накатывает волнами, а есть, что сразу проявляется и быстро отпускает.
Мне нравятся Халапеньо в плане остроты, она у них сразу наступает и не долго держит и присутствует при этом вкус самого перца.
Если у меня осенью при дегустации сортов будет побольше времени, то попробую описать вкусы разных острых перцев.
Дегустировать буду, чтобы отобрать себе в коллекцию перцы для дальнейшего выращивания, потому что все оставить не смогу, нельзя выращивать все)) Для себя буду оставлять те, которые имеют среднюю остроту и которая быстро проходит (и желательно с фруктовыми нотками). Ну и те, которые ниже средней остроты, они как правило, вкуснее (для меня).
В этом сезоне выращиваю и Тринидадские скорпионы (красный и шоколадный), но их больше из любопытства и потому, что семена мне подарили)) Вкус этого перца без кулинарных изысков, ощущение словно резко хапнули в рот пучок крапивы. Не уверена, что рискну его пробовать, разве что муж решится, ему все хочется поострее.
Выглядит красиво:




И еще совет: при дегустации острых перцев ни в коем случае нельзя запивать водой, а только мороженым или сметаной можно гасить слишком большую остроту, а вода только усиливает остроту во много раз!

Эксплозив Эмбер (Explosive Ember)

[Мама Вани]

Давай давай дегустируй, интересно какие ощущения будут. Тоже люблю что бы острота была умеренной. У каждого конечно планка своя в остроте. Я ем цицак из всех острых перцев что у ме6я выросли, так на раз пару перчинок. А мужу половинки много.

[Elly]

Из тех, что выращивала, по вкусу оставила только шоколадный хабанеро, аджи фэнтези, горононг (вообще вкусовая бомба) и халапеньки.

[Мама Вани]

Вот моя неведома зверушка под кодовым названием Дацкий. В названии просто регион от куда привезён соседкой.

Света, наверно дикий?

[Ewa]

Сообщение от Мама Вани

Вот моя неведома зверушка под кодовым названием Дацкий. В названии просто регион от куда привезён соседкой.

Света, наверно дикий?

Люда, я не знаю)) Дикие (те, которые я знаю) все почти сильно мелкоплодные и кусты высокие. Хотя может и этот. Я покажу одному знакомому спецу по перцам, что он скажет?

[Долорес]

Света, а семена своих перчиков не продаете?

[Ewa]

Сообщение от Elly

Из тех, что выращивала, по вкусу оставила только шоколадный хабанеро, аджи фэнтези, горононг (вообще вкусовая бомба) и халапеньки.

Элина, вы меня уже заинтриговали своим горононгом, очень люблю вкусные))
Халапешки выдают такой урожай:
Халапеньо белый


Халапеньо фиолетовый


Аджи Фэнтези тоже радует урожайностью в этом сезоне))


И Турецкий Цветок Бибер (Turkish flower Biber) - главная интрига сезона! Из одного узла сразу целый пучек перцев и таки действительно похожий на "цветок"! Количество перцев в одном узле может доходить до 14штук (при хорошей кормежке)!
Плоды в начале зеленые, потом почти черные, а затем темно-вишневые.
Острота средняя.


---------- Post added at 15:16 ---------- Previous post was at 15:12 ----------

Сообщение от Долорес

Света, а семена своих перчиков не продаете?

Если администрация разрешит, то осенью планирую снова открыть свою тему по продаже семян овощей.
И конечно же надо дождаться созревания семян, пока еще все зеленое))

И поделюсь рецептами заготовок из острого перца:
Харисса
Традиционно ее готовят из перцев красного цвета, т.е. продукт должен быть красного цвета))
Можно брать любые перцы ( с подоконника или с ОГ, мелкие и крупные, не важно, главное, чтобы были красные).

Харисса- самая известная североафриканская приправа.
Состав:
- 1 кг. красных острых перцев.
- 1 головка чеснока.
- 50 гр. кумина.
- 1 ст. л. крупной (морской) соли.
- 3 ст. л. оливкового масла
приготовление:
1. 1 кг помытого острого перца раскладываю на противне сбрызнув оливковым маслом,
и накрываю фольгой. Аккуратно ставлю в разогретый до 180 С на 40 мин духовой шкаф.
2. спустя 40 мин. вынимаю перцы и даю остыть. Затем чищу перцы от семян и плодоножек (можно запекать половинками без семян, так гораздо удобнее).
3. Измельчаю перцы блендером до неоднородного пюре.
4. Измельченный чеснок, кумин, соль добавляются отдельно, тщательно перемешать.
5. переложить хариссу в чистую банку и залить сверху оливковым маслом (пару столовых ложек).
Рекомендую, получается очень вкусно!!!

Готовить Хариссу можно и из сушеного перца:
сушеные перцы, замочить в воде, затем как размягчились бросаем в блендер, туда же чеснок, тмин, зира, соль, оливковое масло, плюс можно добавить лимонный сок и не острой паприки для более насыщенного цвета. Все это пробить до однородного состояния и затем выпарить лишнюю влагу на сковородке или в духовке.

Я хотела сделать Хариссу из перцев Халапеньо, но знающие товарищи меня отговорили, сказав, что халапеньо лучше всего мариновать)) И лучше всего брать для заготовок плоды Халапеньо, когда они еще зеленые))

Маринованный Халапеньо
Нарезка:
Перец и лук кольцами, чеснок пластинками, пропорции - по вкусу.

Все порезать и наполнить банки почти до верху, затем залить горячим маринадом.
На 1 литровую банку резанной смеси из перца, лука и чеснока требуется 2 стакана заливки + 0.5 стакана на запас.
Маринад:
1 стакан воды
1 ст. л. уксусной к-ты (70%)
1 ст. л. соли
1 ст. л. сахара
орегано и базилик.
Можно смешивать перец халапеньо и с другимим острыми перцами, чтобы побольше вышло. Можно добавлять и сладкую паприку, кто хочет мене острый продукт. Получается очень вкусно!

[Долорес]

Никогда не вьіращивала такой перчик. С интересом читала и рассматривала фото. Если будут семена, куплю и буду спрашивать совета по вьіращиванию.

[Ажен]

в этом году острые смешались с неострыми, прийдется пробовать на зуб. семена, соответствено, будут "шо попало"
по рецептам: делала конфитюр из острого - все в восторге! учту, что при запекании легко отходит шкурка - и чистить буду в перчатках, а то руки несколько дней жгучесть ощущали