Консервация (то, что не попало в другие темы)

[SVETTA]

Такой дуршлаг протирочный в нашем Эпицентре стоит 350 грн (сво...!). И есть протирка, у которой стенки сетка и внизу деревяшка крутится по стенке, этот по 250 грн.
Смотрела я, смотрела на них и не купила.

[Fleur]

Сообщение от Red

Вчера в Ашане купила еще один протирочный дуршлаг.

О, спасибо и мне такое надо. Вчера малину через сито протирала, только и думала о таком друшлаге. В среду куплю.

[Red]

Света, такая финтиклюшка во многие-многие разы повышает скорость готовки. Особенно соки, желе и соусы. Пользуюсь долго и нарадоваться не могу. Новый еще не прошел испытания. Эпицентровский дешевый на вид слишком хлипкий.

[SVETTA]

Лена, да как-то не делаю я такое, чтобы протирать надо было. Единственное протираю, так это калину на джем. Но ради калины меня жаба душит покупать эту протирку. Купила мелкосетчатое сито металлическое, удобно, дешево и сердито.

[утя]

Сообщение от Red

Света, такая финтиклюшка ....Эпицентровский дешевый на вид слишком хлипкий.

И никакущая. В разы не убыстряет, еле поворачивала и в угол сунула.

[irysska]

И в Эпицентре сейчас таких дуршлагов много - от демократичных цен и выше ))

---------- Post added at 19:19 ---------- Previous post was at 19:17 ----------

Сообщение от SVETTA

Купила мелкосетчатое сито металлическое, удобно, дешево и сердито.

И мне такое сито Света купила и переслала - чудная вещь, удобно. А пасавердуру и мне покупать жаба не велит

[Red]

Металлические сита у меня еще совковые. После посудомойки блестят, как новенькие. Но это все не то. Когда урожай абрикос, то сотни литров сока перетереть через сетчатый дуршлаг - и умереть. А томатный и сливовый сок. А яблоки на пастилу. Малина-поричка. Электромясорубка у меня без насадок. Да и возить ее туда-сюда не удобно.
Естественно, если делать пару литров заготовки, то тратить деньги на эти прибамбасы нет смысла даже с точки зрения места для хранения.

[SVETTA]

Сообщение от Red

Когда урожай абрикос, то сотни литров сока таким перетереть и умереть. А томатный и сливовый сок.

Лена, а как это сок - на пасавердуре? Томатный??? Для томатного сока есть гораздо эфективные приспособы, чем ручная крутилка, тем более для сотен литров!
Сок из абрикос/слив/винограда/вишни я делаю на соковыпаривателе. Томатный на комбайне Мрия на шнековой выжималке (раньше был замечательный Струмок). Яблочный сок на соковыжималке центробежной или соковыпаривателе.
Эти приборы в разы эффективнее для сока, чем ручная протирка.

[Red]

Я о соках с мякотью. Естественно, что яблочный сок без мякоти на такой штуке не делается. Я говорила об абрикосовом и томатном соке. Выпаривателями и соковарками не пользуюсь. Т.к. абрикосы, сливы и томаты перерабатываю с мякотью. Яблоки с мякотью -на пастилу.
Для соков без мякоти пользуюсь совковой соковыжималкой. Название не помню. Работает, что зверь, выплевывая сухой жмых.

[SVETTA]

Не представляю томатный сок БЕЗ МЯКОТИ! Разве что после отстоя собрать оту прозрачную водичку сверху.
Я не придираюсь, честно, но на соковыжималке от помидора у меня остается только сухие семечки и шкурка, остальное это просто томатный сок, он всегда с мякотью. И на протирке у Вас внутри останется шкурка с семечками, остальное будет таким же томатным соком, как и на соковыжималке.
В этом году абрикос у меня много, попробую их крутануть на соковыжималке. До этого на соковыпаривателе у меня получался сок с мякотью, но это просто долго. И сливовый сок на выпаривателе идет с мякотью. В нем отходы только косточки, шкурки и немного жмыха. Но мне не жаль выкинуть это все, мне жаль потраченного времени и сил на добывание сока.
Без обид, честно. Просто у меня есть эти все приспособы, купленные еще в советское время, и мне есть что сравнить.

[Pixie]

у мене на комбайні Бош є насадка-протиралка При цьому від самого комбайна я зовсім не у захваті, все частіше випливає мисля його замінити, але в сезон закаток ця протиралка і насадка для різки кубиками - як знахідка. Шкода що решта 10 місяців в році він мене не задовільняє

Смородину і порічку протираю, вихід сухої маси - десь близько 10% від загрузки. Тобто жмих не просто сухий, а дуже!! сухий. Але на виході таки не сок виходить, а, скоріше, пюре. Наприклад з порічки протертої +0,5 її ваги цукру, без всяких конфітюрок і пектинів за "тричі довести до кипіння" виходить желе.

Хоча абрикосу мама в минулому році взагалі закатала буквально пропастеризоване пюре, перебите на блендері, вийшов такий ядрений концентрат. Розводили 1 до 1,5-2 водою і виходить сок консистенції густіше ніж магазинні А економія місця значна, зберігати 1-1,5 л банки чи 3 л - є різниця.

[Red]

Сообщение от SVETTA

Без обид, честно.

Видимо, я через-чур рьяно стала отстаивать дуршлаг Какие могут быть обиды. Все нормуль. Спасибо за подсказку про соковыжималку и томатный сок. Мне и в голову не приходило через нее пропускать томаты. Яблоки, морковку - да.
Как говорила моя бабушка:"Век живи - век учись. Дураком помрешь".

[SVETTA]

Сообщение от Red

Спасибо за подсказку про соковыжималку и томатный сок. Мне и в голову не приходило через нее пропускать томаты. Яблоки, морковку - да.

Только для томатов соковыжималка должна быть шнековая, на центробежной получится плохо.
Ну или купите насадку для томатов на обычную ручную мясорубку или насадку для электромясорубки. Поверьте, даже вручную на мясорубке это в разы эффективнее протирки. А уж про электро я молчу, 10 минут ведро помидоров!

[Fleur]

У меня электромясорубка с насадкой для томатов и ягод. Томатный сок отлично получается и черную смородину вначале просто на мясорубке перемалываю, а потом пропускаю через эту насадку для заморозки с сахаром. А вот из малины никак такое не получается, косточки крупные, после прокрутки через сито протирала. Муторно. Надеюсь с таким друшлагом этот процесс будет быстрее.

[Елка]

Сообщение от Red

Вчера в Ашане купила еще один протирочный дуршлаг

...в каком краю ашана его искать?..у меня муж не выдерживает долгих "раскопок" в больших супермаркетах

[viol]

Купили сегодня в Эпицентре такой дуршлаг. Протерла вишню очень быстро. Для моего количества пюре, джемов и соусов - отлично. Сейчас акция и они по 199 грн. вместо 250.

[Витуся]

Сообщение от Red

Вчера в Ашане купила еще один протирочный дуршлаг. На вид несколько хуже имеющегося Tescoma, но по цене в 2 раза дешевле,чем Hendi в интернет-магазинах. 278грн. Надоело возить из дома на дачу и обратно.

А косточки малиновые остаются на сите или протираются в общую массу? У нас возникла проблема - надо все ягоды отделять от косточек. Вот вчера гоняли смородину через соковыжималку.

[iiiiaaaa]

Сообщение от Елка

...в каком краю ашана его искать?..у меня муж не выдерживает долгих "раскопок" в больших супермаркетах

Спросила у мужа, который мне позавчера в Ашане купил этот дуршлаг
Его описание дословно: "в краю посуды и кухонных примочек. Там где ножечки, фигожечки и пр.дуршлаги"

[SVETTA]

Сообщение от viol

Купили сегодня в Эпицентре такой дуршлаг. Сейчас акция и они по 199 грн. вместо 250.

А какой именно? у нас их было два. По жарюке неохота переться.

[viol]

Я на даче, инет плохой. Они есть на сайте Эпицентра, там где все для консервации. На дуршлаг закреплена металлическая лопатка и деревянный ролик. Вращается легко. Сказали, что за 199 (250) и 350 отличаются только размером - д. 20 и 24. Взяла поменьше.
Муж сказал, что сам дуршлаг можно будет заменить на такой же. В магазине они продаются в Деко. И удалители косточек были от 119 грн.

[SVETTA]

Сообщение от viol

Сказали, что за 199 (250) и 350 отличаются только размером - д. 20 и 24.

Поняла, про какой дуршлаг говорите. У нас в Эпике по этим ценам совершенно разные дуршлаги и не в размере дело, у них разные способы и результаты протирки.

[viol]

Значит нас обманули ��
Должны были дети с внуком приехать, поаерили продавцу на слово.

[iiiiaaaa]

Так а какой из них лучше?
Мне муж купил такой, как второй на картинке, с тремя насадками. А кажется, что первый должен перетерать лучше. Я на таком же дуршлаге тру обычно, только деревянной ложкой.
Ну ни че. Завтра буду экспериментировать с насадками скорее всего на чёрной и красной смородине и на малине. Отчитаюсь

[Елка]

Сообщение от Витуся

А косточки малиновые остаются на сите или протираются в общую массу?

Вот именно из-за этого и заинтересовало это сито.Пыталась отделить малину от косточек всеми известными способами - выходит на троечку.
Металлическое сито, насадка для томатов,марля, тефлоновая сетка - все это нет.

[Fleur]

Я через металлическое сито перетирала малину, прокрученную предварительно через мясорубку. Результат хороший, но долго.

[Gusenitsa]

Сообщение от Елка

Вот именно из-за этого и заинтересовало это сито.Пыталась отделить малину от косточек всеми известными способами - выходит на троечку.
Металлическое сито, насадка для томатов,марля, тефлоновая сетка - все это нет.

Я засыпаю малину в кастрюльку, слегка мну руками, чтобы пустила сок.
Далее ставлю на плиту и довожу до кипения. Малина пускает много сока.
Потом эту массу протираю деревянной ложкой через металлическое сито.
У меня получается быстро! И много чистого сока!

[viol]

Перетирала красную смородину. Ошпарила кипятком, перетерла через дуршлаг, остаток отжала через марлю. Из 1.4 кг ягод получилось 1.1 л через дуршлаг и 100 мл через марлю.
Я за сезон перетираю много фруктов и ягод, в прошлом году закрыла больше 60 баночек пюре для внука. Так что пока я довольна. Через простой дуршглаг дольше и и тяжелее.

[Елка]

Сообщение от Gusenitsa

Малина пускает много сока.

Лена, у меня была какая-то неправильная малина с белыми мягкими косточками..они даже к зубам прилипали неправильно

[Ludmila]

Спасибо за идею про дуршлаг для перетирки, два дня готовлю силт из красной смородины, рука устала протирать и ложкой и толкачом деревянным. Но очень вкусное желе получается из красной смородины! Кто не готовил попробуйте, мои внуки съедают сразу. Если кто не знает - то суть в том, что варят ягоды без сахара, красную смородину я протерла и в горячее пюре высыпала сахар 600-800 г на 1 кг ягод, перемешала и разложила по банкам, закатала, желируется на ходу. Про наливку - в прошлом году готовили осенью поздней из терна по рецепту вишни. Вещь. Аромат, вкус, пошло на угощение, мало оказалось.

[Инесса]

Подскажите,как из малины сделать желе?