Варенье, повидло и джемы

[Ажен]

открыла сезон ревневым вареньем... по настроению, без пропорций. Больше для баловства и разнообразия на зиму

[Moonvalley]

А я якраз полуничне поставила проварити... Вже другий тиждень ласуємо, вчора 20літрове відро зібрали, трошки роздали, а решту вирішила на зиму закрити.

[Ажен]

Люба, а морозильной камеры не имеете? я просто клубнику перетирала с сахаром и замораживала - мммм, зимой на творожок - сказочно вкусно, пахнет летом ;)

[Moonvalley]

Сообщение от Ажен

Люба, а морозильной камеры не имеете? я просто клубнику перетирала с сахаром и замораживала - мммм, зимой на творожок - сказочно вкусно, пахнет летом ;)

І заморожуємо також. Але чоловік любить саме варення...

[Ивашка]

Сообщение от Ажен

я просто клубнику перетирала с сахаром и замораживала - мммм, зимой на творожок - сказочно вкусно, пахнет летом ;)

А в какой таре держите перетертую с сахаром и в морозиловке? Я замораживаю,но места будет больше,если уже перетертую заморозить. Перетертая с сахаром у меня в холодильнике на полке в банках (один к одному делаю с сахаром) Не мешало бы в морозильник такое,но в чем ?

[утя]

Я отвечу. Кладу в плоский судочек пищевую пленку. В нее наливаю пюрированную смесь. Замерзло. Завернула пленкой плиточку=кирпичик. Вынула из судка. И потом уже или в зип-пакеты их и обратно морозилку Или еще как иначе, но брать оттуда шматочек удобно. И хранить компактно.

[Fleur]

Я морожу в баночках с под сметаны "Президент"

[Moonvalley]

А я в зіп-пакетиках 12х20 або більших чи менших, які куплю. Мені подобається, зручно - налив-защіпив-заморозив. І гриби відварені так морожу прямо з відваром. А потім скільки треба відрізаю ножем.

[утя]

Я жадина)) У меня при таком вариате заморозки ЗИП-пакетики рвутся, когда достаю часть содержимого. А так, как от плитки шоколада отбил кусок, и опять в ЗИП-пакет. Целый)))

[Ивашка]

Попробую и я заморозить перебитую. Спс

[утя]

Сообщение от Ивашка

Попробую и я заморозить перебитую. Спс

Сахару можно и меньше, чем 1 к 1.

[Ивашка]

Сообщение от утя

Сахару можно и меньше, чем 1 к 1.

Так это очень жирный плюс! Странно,что я раньше представляла себе клубнику,землянику с сахаром только в стекле.

[Анатолий]

Не много не Варенье, не повидло и не джем но... Если у вас много клубники, то можно сделать обалденный напиток. Засыпать ее сахаром, так, чтобы пустила сок. После этого весь сок вылить в бутылку из под шампанского добавить 50 гр водки, закупорить и в холодильник. Зимним вечером в какой нибудь праздник или по др причине, можно снова ощутить запах и вкус свежей клубники (как только с куста). Я вас уверяю - это очень вкусный напиток.

[Ажен]

а что мешает этот же сок заморозить... без водки?

[Анатолий]

Сообщение от Ажен

а что мешает этот же сок заморозить... без водки?

Да ничего! Для разнообразия. Как то по молодости дурью маялся, напитки, настойки, и прочее. Этот мне понравился больше всего. Клубнику всю детвора сметает не успевает спеть.

[Red]

Сообщение от Ивашка

А в какой таре держите перетертую с сахаром и в морозиловке? Я замораживаю,но места будет больше,если уже перетертую заморозить. Перетертая с сахаром у меня в холодильнике на полке в банках (один к одному делаю с сахаром) Не мешало бы в морозильник такое,но в чем ?

Клубнику с сахаром в пропорции на 1 кг клубники 0,5 кг сахара -перетереть и в стеклянных банках можно спокойно хранить в морозилке.
Банки не лопаются. Главное не заливать под завязку. Не люблю пластиковые судки. Даже дорогие часто повреждаются после длительного хранения.

[Ветка]

Я выливаю в судок, замораживаю, затем судок опускаю на пару сек. в горячую воду, вытряхиваю, складываю в пакеты и в морозилку штабелюю

Варю варенье из черешни, что получится не знаю, вычитала, что можно добавить к черешне лимон или апельсин....но пока вчера вынула косточки-подзамахалась однако....

[SVETTA]

Вита, я наварила варенье из клубники+черешня темная пополам и с Желфиксом 2:1. В процессе добавила чуть лимонной к-ты. Ох и душевный джем получился!!!

[Ветка]

Ой Светочка, хочу....подробнее сколько желфикса, никогда им не пользовалась....у меня было примерно около ведра черешен....сегодня утром прокипятила и еще стоит (днем отсутствовала дома, поэтому продолжение завтра), клубники тоже могу дома немного насобирать....

[iremus]

Сообщение от Ивашка

А в какой таре держите перетертую с сахаром и в морозиловке?

для хранения в морозилке перетертых фруктов использую тетра-паковские пакеты от сока, кефира , молока..Они и 0,3л,и 0,5л, .., прямоугольные,...всякие.Очень удобно компактно сладываются. Можно поставить и торчком,можно срезать верхнюю часть пакета с пробочкой-закрывашкой .Зимой или отковыриваем нужное количество или отрезаем вместе с пакетом, накрываем мешочком п/э и снова отправляем в морозилку.

---------- Post added at 09:21 ---------- Previous post was at 08:55 ----------

Девочки, кто собирается делать варенье из зеленых грецких орехов-уже можно приступать.Процедура их чистки конечно "геморрная",но шо робыть?! Варенье полезное,необычное и вкусное!Рецепт-чищу,заливаю молочной сывороткой(время от3ч до 12ч,как получается),пропорции "на глаз", Меня еще пол-ведра не чищенных ждет, остальная часть в процессе варки. Вкусно похрустывают. В обмундировании при чистке использовались резиновые, кожаные перчатки, остановилась на таких себе лыжных перчаточках с поддетыми вниз резиновыми. Как то так...

[Еена]

Сообщение от iremus;1141990
[/COLOR

Девочки, кто собирается делать варенье из зеленых грецких орехов-уже можно приступать.

А дайте, пжл, ваш рецептик такого варенья.

[iremus]

Существует несколько рецептов с вымачиванием-сливанием орехов в течении недели в известковой воде.Не помню только,нужно ли их очищать от зеленой шкурки при таком рецепте. Я для себя выбрала упрощенный рецепт и делаю так уже несколько лет.Пропорции не помню, делаю "на глаз". Варится сироп как обычно 1:1(можно и меньше сахара,но тогда орешки могут быть мягче) высыпаете в него очищенные и вымоченные в сыворотке орехи.Вымачивать 3-12часов, потом промыть орехи в воде.Сейчас у меня вымачивались 12час, пока чувствуется чуть кислинка от сыворотки, мне так больше нравится.Варить как обычно, в 2-3 приема.

[SVETTA]

Сообщение от Ветка

Ой Светочка, хочу....подробнее сколько желфикса, никогда им не пользовалась....у меня было примерно около ведра черешен....сегодня утром прокипятила и еще стоит (днем отсутствовала дома, поэтому продолжение завтра), клубники тоже могу дома немного насобирать....

Вита, на Желфиксе написано, как варить варенье, так и делай.Желфикс от Д-ра Откера продается в супермаркетах, бывает 1:1 и 2:1, т.е. сахара надо вдвое меньше. Бери любой. И добавь в процессе варки немного лимонной кислоты, прим. Треть чайной ложки.
Есть еще всевозможные подобные - Желинка, Конфитюрка, Джемфикс и т.п. Там сахар 1:1 и варить так же.
Я в последние годы варенья все так варю, иначе не едят.

[трофима]

У меня в этом году чудо-вишня поспела раньше, чем черешня Ярославна.
Ведро вишен за 40 мин с перерывами перещелкала. Я в "захвати" от этого приспособления. как вспомню прошлый год и 3 ведра вишен пардон, рабочий процесс.

[SVETTA]

У меня такая приспособа для вишни есть. Пользуюсь редко - пропускает косточки, примерно 10-15% от общего количества, приходится потом все перещупывать. А вот для сливы другая подобная штука нравится, единственное неудобство размер сливы, крупная не влазит, надо до 4,5 см.

[трофима]

Не для полемики, а справедливости ради С 8кг выловила уже в кастрюле, при варке варенья, 5 косточек. Может так чисто прощелкала, что совсем новая

[Gusenitsa]

Ещё от размера ягоды и самой косточки зависит, сколько косточек проскочит!

[утя]

Они не всегда симметрично в вишне сидят, вот и брак. Люблю эту штуку для отделения костей. Но сижу, пялюсь, проверяю скоко выпало.

[Ветка]

А я где то увидела, что можно использовать чесноко-орехо давку , у меня она такая , в конце ручки такой кружочек, куда ложу вишню и прижимаю, а вот этот гвоздик выдавливает косточку-долго конечно, но быстрее, чем булавкой.

---------- Post added at 18:43 ---------- Previous post was at 18:37 ----------

Купил мне муж 2 пачечки желфикса, стоит 12 грн, одна пачка на 1 кг ягоды-это же какое дорогое варенье получится, если у меня 10кг ягод или его можно меньше нормы?....(может и вкусно, но буду по старинке варить)....я не взвешивала ни ягоды, ни сахар, даже и не знаю, стоит ли переводить желфикс, во первых больше у меня его нет, во вторых-все не по норме,.... или отложить его на следующий раз, когда все проконтролирую..?....

[Еена]

Сообщение от Ветка

Купил мне муж 2 пачечки желфикса, стоит 12 грн, одна пачка на 1 кг ягоды-

У нас подобные загустители продаются по 5 грн пачечка на 1 кг ягод ("Конфитюрка", ""Загущувач для варення" и т.п).