Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)

[земля]

Сообщение от Chita

Сделала я мини штеллен от Vikulya. Классно получилось!

Только закончила печь Викулины печенюшки-штеллены. Опробовала - вкусно. Какая я молодец, что замесила двойную порцию. Спасибо за рецепт

[Fleur]

Сообщение от Fleur

А я убедилась, что торты после морозилки еще вкуснее , чем свежеиспеченные.

Сообщение от Елка

..как это? расскажите в соответствующей теме, пож, иногда доедаешь его чуть не лопнув, а через пару дней опять хочется

Ну как, очень просто запаковываешь и в морозилку. Вот на Новый год пекла медовик, съели очень мало. Положила в пластиковый контейнер и в морозилку, сейчас на Рождество как раз к стати, еще вкуснее стал.

[Елка]

разморозка вольная или в микроволновке?

[Fleur]

Вольная. Я в микроволновке не пробовала.

[Natalinda]

Я от вже скільки чую про заморожування тортів, все нія руки не дійдуть, ніяк спробувати не можу. А оце нещодавно в гостях були, пригощалися солодким, дуже смачним. Виявилося, що то весільне солодке, весілля було більше місяця тому. На смаку не відобразилося перебування в морозилці.
Я цього року пекла мало на Різдво, і в нас традиція по гостях їздити з своїм солодким, то знову не спробую заморозити, бо немає що. Та й морозилка не безрозмірна((((

[Викса]

Девочки, так вы с кремом торты замораживаете, полностью готовые?
И чем вкус отличается? Становятся более влажными, что ли?

[Fleur]

Ну я морозила наполеон, медовик, вкус после морозилки более нежный, хоть "губами ешь", не сказала бы , что влажный, но более нежный точно.

[zoya2]

Тортик морозить не приходилось по той причине,что никогда не бывает лишнего-семья большая и все сладкоежки.А вот пасочки замораживала.После разморозки в микроволновке как свежеиспеченные.

[Elly]

зеркальная глазурь вообще только через заморозку торта готовится))

[Елка]

Ткните, пож в рецепт наполеона с тестом на кефире,.. с тел очень не удобно, спс

[fialkanata]

Сегодня печеньки делала.Захотелось домашней выпечки. В ручках у человечков по арахисинке.
Тесто: пачка маргарина, яйцо, 7 ст.ложек сахара, ванилин, разрыхлитель и мука сколько возьмет. Маргарин хорошо комнатной т-ры порубила ножом с мукой до мелкой крошки, добавила яйцо, сахар и замесила. Важно: маргарин не растапливать и смешать с мукой, а именно порубить, тогда у меня получается хорошее рассыпчатое печенье. Скатать в шар и на полчаса на холод.
Помадка: шоколадные дропсы + немного слив. масла. Обмакнула в помадку и разложила на краю тарелки для затвердения. Края тарелки смазала маслом, тогда шоколад хорошо отстает.

[Moonvalley]

Торт "Полуничний аромат"
Коржі:
6 жовтків розтерти міксером з 0,5 шкл. цукру, 150 г масла, додати 1 шкл. молока. Всипати муку (500 +- 100 г) з 1 п. порошку до печива. Тісто як густа сметана. Спекти 3 коржі при 180 г.
Бізе: 3 білки збити з 1/3 шкл. цукру, додати 1 ст. л. лимонного соку і 2 ст.л. крохмалю. Так 2 рази - спекти 2 коржі при 160 гр.
Крем: 0,5 л. сметани збити з 1/3 шкл. цукру, можна трохи ванільного цукру.
На коржі я давала полуничний кисіль (морожену перетерту з цукром полуницю заварила з крохмалем, остудила). Можна давати полуницю з варення, а сиропом просякнути коржі, можна вишні дати... Тоді крем - бізе - крем - корж - фрукти - крем - бізе - крем - корж. Зверху крем і прикрасити.
Яблучні трояндочки: яблуко порізати тоненькими скибочками зі шкіркою. Заварила сироп (на око ), яблучні шматочки проварила в киплячому сиропі 3-4 хв. Відкинути на сито, щоб стік сироп. Закрутити троянди і закріпити зубочисткою. Кожну троянду обмакнути в желе і дати застигнути (потім зубочистки витягнути).

[George_0705]

Зразок мистецтва, Люба!
Обожаю рулет с маком, орехами, изюмом. Получилась начинка влажноватая, поэтому он у меня в духовке слегка просел. Но на вкус это не повлияло, может даже наоборот (надо подумать ).

[Викса]

Георгий, вы у меня давно проходите под кодом "идеальный мужчина" Но после рулетов даже не знаю, что делать. Новая высота взята, а статус не придумывается

[РыжийЛенчик]

Сообщение от George_0705

Обожаю рулет с маком, орехами, изюмом. Получилась начинка влажноватая, поэтому он у меня в духовке слегка просел. Но на вкус это не повлияло, может даже наоборот (надо подумать ).

Георгий, Вы опасный мужчина, с такой выпечкой сложно следить за фигурой))))
Поделитесь, пожалуйста, рецептом, чувствую - загорелась, сделаю))

[George_0705]

Сообщение от Викса

"идеальный мужчина"

Низкий Вам поклон, конечно, Вика, но таковых в природе не существует
Если не поднимать (внутреннюю) оценочную планку, то всегда будешь иметь простор для (оценочной) перспективы
А то получается, Вы меня ещё и не узнали, а уже "тупик"...

Сообщение от РыжийЛенчик

Вы опасный))

Я не имею никакого диверсионного задания! (как-то Олегу в "покажись" уже доказывал, что не шпиён).
Т.к. покупные уже давно "не те", пришлось «постичь». Пеку по настроению, 2-3 раза в год,. Не думаю, что он очень калорийный, вот посмотрите:
https://hlebopechka.ru/index.php?opt...6&topic=7250.0
Дрожжи сухие не использую, только прессованные львовские. И не пренебрегайте замачиванием изюма в коньяке или бренди!
Единственное, что я никак не прочувствую в нём – это лучший способ приготовления начинки (парить мак, не парить). Вот когда не парил, он у меня был таким красивым, как на картинке из сайта. Может кто посоветует из своего опыта? Наверное и мак бывает разный. Помню из детства, когда бабушка давала мне работу перетирать мак - он был крупный и "жирный", а нынешний...?
А в остальном - обыкновенный (очень вкусный) повседневный рулет. Можно иногда себе позволить в качестве "маленькой жизненной радости"...

[Moonvalley]

Сообщение от George_0705

Единственное, что я никак не прочувствую в нём – это лучший способ приготовления начинки (парить мак, не парить). Вот когда не парил, он у меня был таким красивым, как на картинке из сайта. Может кто посоветует из своего опыта? Наверное и мак бывает разный. [/SIZE][/FONT]

Як же я люблю мак! І завиванці Ваші - просто супер!
Мене бабця вчила мак до завиванців робити так: мак проварити з півгодини, поки вода не випарується (води не має бути багато). Тоді два-три рази змолоти на м'ясорубці, але так добре ложкою попихати, щоб він добре перетерся. Тоді вже додаю жовтки, збиті з цукром, білки, також збиті, можна трішки варення (сливове - ), можна масла до жовтків додати трошки, ну там цедру лимона, ванільку, горіхи-сухофрукти всякі...

[Red]

Люба добре написала про мак. Я б ще додала: не перетирайте запарений мак на блендері. Таку консистенцію, як на м'ясорубці або у чавунній ступі (дуже довго), після блендера не отримати. Чому - сама дивуюся.

[George_0705]

Вот я его в блендере и гонял... Да, но, нет, чувствую, что может быть и лучше.
Спасибо вам за спостереження та досвід, другим разом застосую.

[Кошка Ш.]

[QUOTE=George_0705;1111471А то получается, Вы меня ещё и не узнали, а уже "тупик"... [/QUOTE]
А ну оно всегда так и бывает Сначала рулеты, а потом как-то надо выруливать

[Викса]

Сообщение от George_0705

Низкий Вам поклон, конечно, Вика, но таковых в природе не существует

Еще и скромный

[George_0705]

Нуу, будь я скромный, стал бы я тут перед хозяйками своими пирогами "размахивать"...
Вон, Наташа, так меня "кусить" торопилась, что даже скобку потеряла...
Карроче, пошёл я рыбу чистить, а то обещал уху к обеду, а может и пирог с рыбой, только что пойманной, (нам, скромникам, "лясы точить" не досуг) ...

[Renka]

А мы сегодня смотрели Сніданок вихідний по 1+1, там ведущая испекла пирог с малиной, ну у нас слюнки потекли, малина в холодильнике перекидывается. Тесто простое, начинки много. Получилось очень вкусно и быстро. Вот уже только четвертинка осталась. Действительно вкус лета зимой
http://piccy.info/view3/12075593/44f...5acc1be4/orig/

[Кошка Ш.]

Сообщение от George_0705

Нуу, будь я скромный, стал бы я тут перед хозяйками своими пирогами "размахивать"...
Вон, Наташа, так меня "кусить" торопилась, что даже скобку потеряла...

Не, это я с телефона просто писала, там такое бывает.

Вопрос к знатокам - осталось много дрожжевого теста, делала вареники, но надоело лепить. Что бы испечь быстрое? Или выкинуть?

[George_0705]

Я не большой знаток, но тот же рулет сделал бы или ватрушки. Начинка - творог, яйцо, изюм, ваниль. (Пиццу советовать не хочу).

[Кошка Ш.]

Ну для пиццы тесто слишком нежное, мне кажется. Да и в доме ни моцареллы, ни соуса томатного... Сейчас ватрушки забацаю, спасибо.
А вообще интересно - такое тесто можно в холодильнике хранить?

[George_0705]

Оказывается, вполне. ЗДЕСЬ достаточно подробный ответ. Не знаю, правда, как оно потом будет "подходить" перед выпечкой...

[Pixie]

не знаю яке в тебе тісто, але звичайне дріжджове прекрасно лежить в холодильнику, при чому не 1 день. Головне в пакет запхай або в форму з кришкою. Потім перед випічкою витягти за 1-2 години

[fialkanata]

Я замораживаю дрожжевое тесто. Если честно, то для пирожков или рулетов дальше оно не годится. Подходит потом плохо, становится тяжеловатым и вязким. Делаю специально только для пиццы, чтоб потом быстрее. Правда и делаю самое простое тесто туда - молоко или кефир, подс. масло, яйцо, дрожжи, соль, сахар и мука. Может, если сдобы добавить, то оно и по другому будет.

[flowerss]

Сообщение от fialkanata

Может, если сдобы добавить, то оно и по другому будет.

Наташа, согласна с твоим предыдущим постом
Нет, не будет оно лучше - кислинка "пробивает".
Не занимайтесь ерундой, дрожжи - это живые микроорганизмы, зачем их подвергать заморозке?
Замораживаю только оставшееся тесто, очень редко - качество выпечки будет хуже!