Идёт охота на грибы.

[Нина]

hatinka, а как Вы их готовите?

[НинаЯ]

я когда эти фотографии увидела,сразу начала понимать своего друга,который не ест вообще никаких грибов никогда, даже в качестве добавки

[hatinka]

Это красивые грибы! Вы что))) А кто грибы не ест и не ценит-молодцы, таким же как я больше достанется

Сморчки и сморчковые шапки грибы условно-съедобные. Только отваривание, причем дважды-первый раз со сливом воды. Второй раз уже можно и не сливать, но бульон от сморчковых такой себе.
Это грибы для жарки, с луком, со сливками
Народ еще перемалывает на начинки и паштеты. Я в основном, после варки жарю.

У нас не популярны, в некоторых странах - вторые по ценности и цене после трюфелей.
Хотя у нас на дачах, оказывается, многие местные очень даже собирают.

[Druida]

А подскажите где их искать? Смотрю по фото, лес лиственный. Читала что в старых яблоневых садах они растут, да где ж эти сады найти?) в лесу никогда их не встречала, а на участке у меня как-то выросло две штуки, но я их поздно нашла, уже струхшими

[hatinka]

Если шапочки, а это самый распространенный из сморчковых, то почти всегда это лес осиновый или участок осинника, на влажных богатых грунтах около водоемов, каналов, канав, больших луж. Ну там обычно еще и ольха, лещина, верба. Лес должен быть не задерненным, только листовой опад - это почти 100%. В лесу часто пож дичками-груши, яблони и еще боярышник, но все равно рядом осина и вода. В садах я не ищу, но подходящие сады знаю-колхозные заброшки без задернения.
У меня в саду под вишнями шапочки выросли в этом году-аж 8шт. Как раз один опад, рядом влага, септик тут же. Принесла я грибницу или споры вместе с грунтом из леса, случайно-выросли мои шапки четко в "лесном уголке", где у меня из леса перетасканные:ряст, первоцвет, фиалки лесные, грушанка, подснежники, анемоны, чемерица, купена. Очень в тему эти грибочки)))
А вот сморчки это другая история. Растут массово, но локально. Тут, как говорится, "места знать надо" или прочесывать лес. Так как знаю несколько полян сморчка настоящего, так там весь лес одинаковый, а сморчки только в некотоых местах. Хорошо, что хоть из года в год на одном месте))) Говорят, любят пожарища, мол, если 1-3 года назад горел лес или подстилка, то такое им нра. Хотя все мои места сморчка около воды(не далеко, пойма рки или канал менее чем в 100м), на влажном грунте, по краю леса, а одно место-просто по старой лесной дороге. Никаких пожарищ! Сегодня собираюсь прочесать лес немного, если успею)

[Елка]

А когда лисички начинаются? и главное где?

[hatinka]

Я по лисичкам почти ноль, собирала только "по наводке", у меня в округе почти нету. Но в прошлом году уже в середине мая были подберезовики! Надеюсь и в этом году будут!

[Тетя Мыша]

Сообщение от Елка

А когда лисички начинаются? и главное где?

в лесу

мы в дубраве собираем - места одни и те же.
Ждем дождей - если будет дождливый апрель и первая половина мая - то и белые начнутся

[Moonvalley]

Сообщение от Елка

А когда лисички начинаются? и главное где?

У нас лисички пізніше набагато, не раніше липня, напевно, зате потім до пізньої осені.
Я з лісових найбільше люблю гливи - сіренькі такі, красиві, а пахнуть! Ще іваники у нас ростуть - світло-жовті і з голочками знизу, навіть не знаю, як насправді вони називаються, але теж смачні-несопливі.
А підберезовики ми якось по снігу збирали. В жовтні випав сніг, а ми в ліс поїхали. Стоять такі красотуни, світять червоними заледенілими шапками з-над снігу на цілий ліс...

[hatinka]

світло-жовті і з голочками знизу

Hydnum repandum Ежовик желтый?

[hatinka]

Попугаю форумчан))) Моя еда на завтра)))Саркосцифа
Добавила фотку места сбора)

[Илонка]

Цвет просто обалденный!
Про такие грибы слышу первый раз. Буду читать...

[елена.п]

Попугаю форумчан)))

... удалось, а эту невидаль как готовить?...неисповедимы пути твои господи

[hatinka]

а эту невидаль как готовить?

как обычно. варим, при чем этот гриб, можно варить совсем недолго, минут 5, а многие сразу жарят без отваривания. потому как съедобнее некуда)
вот советуют на форумах грибников жарить в сливочном масле. можно немного жарить как сам гриб, так и в смеси с другими-у саркосцифы грибной, но специфический вкус. а можно дожарить до хрустиков и под пиво)))
при термической обработке красный цвет остается!
поэтому, саркосцифу часто используют для декорирования салатов, супов итп.
вот хочу пожарить в масле)

[hatinka]

Так-с! Никто, видимо, кроме меня за весенними грибами не ходок))
Ну, тогда просто поделюсь находками с выходных, 23.04.17!
Никому строчки не советую, так как гриб в сыром виде ядовит!!!Способы приготовления трудоемкие, иначе может яд остаться в грибах или отваре! Строчки разных видов очень похожи между собой!
Итак. Строчок пучковый, граница Броварского и Бобровицкого районов. Лиственный лес, влажный дикий чистый. Клевый. Строчка много. Знаю все про его сомнительность и ядовитость некоторых видов в сыром виде и все это "околострочковое", но решилась!
Все гребут и я гребу: местные там же запасаются, не парятся и удивляются ядовитости))) Строчок обыкновенный куда более стремный. Многие вообще считают, что гигантский и пучковый строчки не содержат гиромитрана в сколько нибудь опасной концентрации даже в сыром виде. Но отличить строчки с первого раза сложно. Хотя обыкновенный строчок растет в хвойном лесу и очень темный.
Ну, то таке)
Смотрим! Черный грибок-это урнула бокаловидная

[hatinka]

Никому строчки не советую, так как гриб в сыром виде ядовит!!!Способы приготовления трудоемкие, иначе может яд остаться в грибах или отваре! Строчки разных видов очень похожи между собой!

[hatinka]

А неделю назад у нас было закрытие сезона сморчковой шапочки. Но какое!

[елена.п]

Смотрим! Черный грибок-это урнула бокаловидная

..и шо?, её тоже едят?...а кто вкуснее сморчок или строчок?...Наташа, спасибо за наглядность))

[Elly]

Сообщение от елена.п

а кто вкуснее сморчок или строчок?...

Строчок даже пробовать не вздумай. Хай его местные едят.

[елена.п]

... а куда ж его столько корзинами набирают???

[Elly]

Сообщение от елена.п

... а куда ж его столько корзинами набирают???

А кто им доктор)) Мало, что ли, съедобных грибов? Нет, надо условно съедобные, несъедобные и ядовитые пробовать... Экстрим нам не надо

[hatinka]

а кто вкуснее сморчок или строчок?

Я пока что пробовала только разные виды сморчков. Строчок буду готовить и пробовать впервые. У меня длительная моральная и теоретическая подготовка к этому. Я каждый год для себя выбираю несколько новых грибов, которые изучаю до этого, достаю более опытных грибников и только потом решаюсь. Сморчки все вкусные, менее ароматной считается сморчковая шапочка. А непосредственно сморчки-нямка.

..и шо?, её тоже едят?

Урнулу может и можно есть(кто-то пробовал, на форумах читала), но смысл? Оно мелкое, жесткое, не вкусное. Кроме того, это достаточно редкий вид. Это для грибников-извращенцев))) Но в грибо-тусовке есть много тех, кто пробует на вкус все подряд))) Но там микологи да прочие биологи через одного, сидят себе и определяют среди сотни одинаковых навозников тот, что вкуснее)))
Строчки тоже разные есть и способы приготовления там такие, шо я себя ведьмой ощущаю))) Варю сегодня строчки весь день, сливаю, режу, промываю и да, будем хрумать-пробовать. Слизней в них, кстати, не мало попадается внутри.
Никому строчки не советую, так как гриб в сыром виде ядовит!!!Способы приготовления трудоемкие, иначе может яд остаться в грибах или отваре! Строчки разных видов очень похожи между собой!

[Тетя Мыша]

Зачем есть эти каки? Если народ уже пишет про маслят в киевской области :)
Не знаю - может уговорю мужа выбраться в присмотренное место - прошлой весной там точно были маслята

[hatinka]

Да, маслята уже есть! Сама еще не видела, но сосед собрал немного и в фб отчеты пошли крутые-ведрами некоторые маслята берут. На выхи еду за ними лично. Но грибалка для меня это прогулка по интересному лесу. Маслята растут в абсолютно неприметных и несимпатичных сосняках. Остальные весенние грибы в лиственных гумусных лесах, там очень красиво. ИМХО)
Ну и чистить маслята бебебе.

Строчки оказались не менее трудоемкими, чем маслюки. Долго мыть строчки и долго чистить маслюки. Вообщем, ни те, ни другие не являются беспроблемными.

В прошлом году в начале и середине мая были обалденные подберезовики. Вот их я жду следующими!!!
А за сморчками поеду в офигенно красивый лес с рястом, пока не отцвел еще)
Огородом в этом году решила не заниматься, ну его)))))

Нет, надо условно съедобные

А ведь все грузди и почти все рядовки, подгузки, плютеи, дождевики, гриб зонтик и все моховики, зимний опенок, половина вешенок та самая весенняя энтолома, что фоумчане в саду собирают, упомянутый выше ежовик и все сморчки как раз условно съедобные. Да что там говорить-многие трюфели тоже условно съедобные)))
Ну и стоит ли отдельно говорить, что в разных странах разные традиции. Много где белый и не гриб вожделенный, а так фигня какая-то
А вот съедобный дальше некуда, высшей категории болетовый грибок. Ели бы такой?

[Druida]

Кстати, синяк занесен в красную книгу. У нас он встречается редко, всегда сомневаюсь можно ли его собирать? С другой стороны остальных грибников этот вопрос не особо волнует

[hatinka]

Синяк не занесен в КК Украины, но он действительно довольно редкий. Он в КК России, а статьи про грибы перепечатывают не перепроверяя)
Уточнение-из КК России тоже уже исключен

[Тетя Мыша]

Сообщение от hatinka

болетовый грибок. Ели бы такой?

Нет, у нас полно таких в дубраве - муж называет их учебно-тренировочными :)
мы их не собираем и не едим.

[Алена1]

Синяки едим без проблем, как-то никогда вопрос не стоял, что их есть нельзя, они же не пластинчатые. А вот у меня в теплице завелись грибы, плохо, что не сфотографировала, лезут и лезут, не знаю я их, вырываю и выбрасываю, они целыми семьями лезут, шляпка жёлтоватенькая, ножка беленькая...надо порыться в инете...

[hatinka]

А вот у меня в теплице завелись грибы, плохо, что не сфотографировала, лезут и лезут

Если это сейчас, возможно, энтолома садовая.

Нет, у нас полно таких в дубраве

Ну все, завожу мотор и выезжаю))) Осенью я к Вам в Кийлов на синяки))) хотите этого или нет
А если серьезно, обычный белый гриб. Синюшный(многих пугающий)цвет пропадает на первых минутах варки и на вкус и цвет как обычный болет, коим синяк и является.

[Тетя Мыша]

Сообщение от hatinka

А если серьезно, обычный белый гриб

Может и обычный, но вообще не белый, мы все-таки на серьезном форуме :). Давайте называть вещи своими именами - напишите гриб семейства болетовых. Но он же не белый гриб, как ни крути.

Маслята кстати были, но вельми засушенные.... Дождиков бы нам