Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)

[земля]

Хочу поделится с вами рецептом тортика. Рецепт - старый, проверенный на большом количестве гостей и родственников, любимый
Торт медово-шоколадный
Тесто: 3 яйца; 1 ст. сахара; 2 ст.л. меда; 50 гр. слив. масла; 1 ч.л. соды погашенная уксусом/лим.соком; 3,5 ст.муки Крем: 1 л. молока; 1 ст. сахара; 4 ст.л. манки; 300 гр. слив. масла, ваниль
Глазурь: 4 ст. л. сахара; 50 гр. масла; 4 ст.л какао; 3 ст. л. сметаны

Яйца растереть с сахаром, медом, маслом, содой и поставить на паровую баню. Мешать, пока не увеличится вдвое. Снять с огня, дать остыть и всыпать муку.
Выпекать 4 коржа, смазав противень маслом.
Остывшие коржи смазать кремом (в остывшую сваренную манную кашу (20 мин) добавить масла 300 гр., ваниль, все взбить)
Верхний слой покрыть глазурью (сахар, какао, сметану довести до кипения и добавить масло).
Приятного аппетита

***
Вчера пекла полюбившееся всем "яблочное чудо". Пекла его уже не первый раз. Но вот только вчера немножко уменьшила кол-во сахара и вместо муки - 4 ст. ложки манки.
Домашние сказали что, так даже лучше

[Ветка]

Наталья, подтверждают, тортик очень вкусный, у меня он называется -Мишка, и рецеп мне достался от преподавательницы из техникума..после этого считается нашим семейным....правда крем с манкой почти никогда не делаем, всегда сливки с сахаром или заварной....я раскатываю тоненько, обрезают под большую тарелку, получается около 20 коржей и в итоге всегда 2 больших тортика....когда хочется чего-то необычного, между слоями кладу курагу, чернослив, чёрную смородину....ах да забыла, у меня в рецепте ещё 2 ложки водки-самогона- коньяка в тесто.....

[Инесса]

Выше давала рецепт кекса. Кто будет делать,добавляйте кроме изюма еще чернослив и орехи.Вчера сделала, обалденно вкусно! Попробуйте,близкие оценят!

[Татьяна Bulavka]

Делаю на торжества такой торт, никогда не проедается
Тесто такое же, но коржей побольше раскатываю, как у Виты. И с водкой. Кажется, что с ней тесто лучше увеличивается на бане.
Крем заварной с мукой +масло

[земля]

У меня с этим количеством коржей тортик получается большой, но низкий. Коржи выпекаю по размеру противня (плита 50х50).
Высокий тортик симпатичней... но и хлопотней

[Ветка]

Ну конечно с такими размерами противня он боольшущий получается....у меня то поменьше тарелки диаметром и они совсем не низкие получаются, а очень даже большие 2 тортика, это я к тому написала, что на одну порцию теста, можно выпечь два не маленьких и оказывается и один большущий торт....всем советую-вкусный торт....

[Moonvalley]

Сообщение от земля

У меня с этим количеством коржей тортик получается большой, но низкий. Коржи выпекаю по размеру противня (плита 50х50).
Высокий тортик симпатичней... но и хлопотней

А розрізати навпіл і покласти один зверху?
У мене так залишилось 5 коржів тоненьких - ну куди їх... Перемастила кремом, а потім розрізала і скалал вдвоє. Так, половинка, зате висока!

[Инесса]

Шоколадное печенье с трещинками по рецепту Викули испекла сегодня. Отлично получилось. Какао было высшего сорта и получилось ну очень шоколадное! Приехали дети с внуком ....И ничего не осталось! Это показатель отличного результата! Спасибо за рецепт!

[fialkanata]

И я испекла эти трещинки. Викуля, спасибо! Запах и вкус очень шоколадный и насыщенный. Они у меня получились суховатые, вот как-то на безе похожи по ломкости. Так и должно быть, или я где-то прошляпала? Пошли на ура. Вку-у-сно!

А это я для старшего внука такое делала. Было у меня кулинарное настроение и остатки орехов и изюма.

Печенье обычное песочное на слив. масле и немного сметаны было. Помадка сверху - лимонный сок + сах. пудра + какао.

[Георгина]

Сообщение от земля

Хочу поделится с вами рецептом тортика. Рецепт - старый, проверенный на большом количестве гостей и родственников, любимый
Торт медово-шоколадный
Тесто: 3 яйца; 1 ст. сахара; 2 ст.л. меда; 50 гр. слив. масла; 1 ч.л. соды погашенная уксусом/лим.соком; 3,5 ст.муки Крем: 1 л. молока; 1 ст. сахара; 4 ст.л. манки; 300 гр. слив. масла, ваниль
Глазурь: 4 ст. л. сахара; 50 гр. масла; 4 ст.л какао; 3 ст. л. сметаны

Яйца растереть с сахаром, медом, маслом, содой и поставить на паровую баню. Мешать, пока не увеличится вдвое. Снять с огня, дать остыть и всыпать муку.
Выпекать 4 коржа, смазав противень маслом.
Остывшие коржи смазать кремом (в остывшую сваренную манную кашу (20 мин) добавить масла 300 гр., ваниль, все взбить)
Верхний слой покрыть глазурью (сахар, какао, сметану довести до кипения и добавить масло).
Приятного аппетита

Скажите, а если печь единым коржом, а потом просто разрезать?

[Инесса]

Шоколадное печенье с трещинками получится мягким,если его не пересечь. Я пекла ровно 10 мин и у меня было очень мягкое.

[земля]

Сообщение от Георгина

Скажите, а если печь единым коржом, а потом просто разрезать?

Коржи должны быть тонкими. После выпечки они сухенькие и крохкие.
Вы не сможете разрезать, как, например, бисквит.
Поэтому выпекать одним коржом нельзя

[Татьяна Bulavka]

Сообщение от земля

Коржи должны быть тонкими. После выпечки они сухенькие и крохкие.
Вы не сможете разрезать, как, например, бисквит.
Поэтому выпекать одним коржом нельзя

После смазывания кремом, коржи размягчаются. Можно потом разрезать и сложить два слоя

[Vikulya]

Наташа, я согласна с Инной, печенье с трещинками пеките не больше 12 минут, тогда оно будет мягкое.

Хочу ещё напомнить рецепт, который наверняка многие знают. Простая коврижка из варенья к чаю. Очень просто, быстро и вкусно. Понадобится:
варенье любое (без косточек)-1 стак.
сода-1 ч.л.
кефир-1 стак.
сахар-0,5 стак.
яйца-2 шт.
мука-2,5 стак.
В варенье положите соду, дайте постоять пару минут, потом добавьте остальные продукты, вылейте в форму и выпекайте при температуре 180-200 градусов минут 25-30.
Сегодня у меня получилась коврижка темная, потому что из сливового варенья и мука цельнозерновая.

[Fleur]

А вот это у вас силиконовая форма?

[Ветка]

Да это силиконовая форма, у меня тоже такая, когда выбирала, эта больше всего понравилась...а я сегодня творожный буду печь, яблоки прикупила, рикота есть, сметану йогуртом заменю и вперёд...все домочадцы едят с удовольствием... Вчера вспомнился вот этот рецептhttp://www.sadiba.com.ua/forum/showp...&postcount=474 быстро и вкусно, хотела сфоткать, но уже нету, поэтому просто напомню рецепт.

[Vikulya]

Люда, люблю использовать силиконовые формы. У меня их много, разных размеров, так что я в них кроме выпечки и конфет люблю десерты разные делать, холодец в них делаю, даже котлеты если в духовке или на пару, то тоже в формочках.

[Северянка]

[QUOTE=Инесса;997155]
Вот и слепила Кекс столичный по ГОСТу. Точно такой получается как в магазине.]

Огромное спасибо за рецепт кекса, испекла, просто прелесть, и быстро, и очень-очень вкусно.

[zoya2]

Девочки,спасибо за рецепты,которыми делитесь.Кое что уже пекла-Французскую ватрушку,Творожное суфле,Коврижку из варенья,Печенье с трещинками.Последнее не удалось-было твердое (перепекла) и не потрескалось.Но тут виновата сама,не совсем выдержала рецепт.Остальное все очень вкусно.А коврижку пеку часто,получается пышный пирог,который можно перерезать и чем то прослоить.Спасибо кулинарочки!

[Ветка]

Девочки, у меня новенький тортик, во всяком случае, для меня, вычитала его здесь сакура, а вот и результат , ну что я могу сказать-это вкуснящая вкусняшка, для тех кто любит изделия из песочного теста (я люблю), а крем , думаю бисквит (который я не очень полюбляю) будет с ним вкусненький...предупреждаю- это очень сытно.

[fialkanata]

Да-а, Вита, ты мастер не только в сырах...

[Ветка]

Так я ж повар, по образованию и по наследству- мамочка была поваром и её две сёстры, мои тетки тоже поварихи

[Fleur]

Сообщение от Vikulya

А вот само печенье из творога, тоже очень вкусное, скрутила рогалики.

Рецепт:
творог — 300 г
масло сливочное — 200 г
мука — 300 г
сахар — 50-100 г
орехи — 100 г
соль
ваниль
сахарная пудра

По Викиному рецепту уже не раз пекла печенько, вчера немного "модернизировав" процесс.



Не скручивала рулетики, а вырезала из пласта формочками и вместо орехов использовала кунжутные семечки. Смакота-а! получилась. Тесто, как слоеное внутри получается, а сверху хрустящее с сахарной корочкой.Улетают на раз!

[Vikulya]

О, Люда, люблю такой творческий подход! Представляю как вкусно!

[afinna]

Сообщение от Инесса

Выше давала рецепт кекса. Кто будет делать,добавляйте кроме изюма еще чернослив и орехи.Вчера сделала, обалденно вкусно! Попробуйте,близкие оценят!

Сделала приблизительно половинную "дозу" ( мера -столовая ложка). Пахнет очень вкусно! Сама не ем)). Дети расскажут. За неимением достаточного кол-ва формочек вид "так себе" , поднимались очень сильно

кекс
Пекла 30 мин при температуре 160

[Инесса]

Ин! Так этот кекс делать нужно в одной форме,как хлебец. Тогда и формочек не надо. Это же Столичный. Хотя.....можно ,наверное, и так.

[afinna]

Я ж у детей на съёмной квартире)), невестка вообще не печёт. Купила "шо глянулось" в Сильпо у дома, порционно. Едоки у нас все "фигуры блюдут")), но схомячили и завтра снова сделаю)). Заказали... делала со своей "сушкой" - абрикосы и сливы( предварительно мелко нарезала и кипятком залила на 5 мин)

[Инесса]

ошиблась...

[afinna]

У меня на половинную дозу "жменька"(уже в запаренном виде) моя... кисть маленькая)), но разрыхлитель четверть пакетика Dr.Oetker положила , мне он нравится... больше других производителей.

[АнтонинаА]

Сообщение от Инесса

Завтра приедет внук и ,как всегда, будет вопрос: "Бабушка,что испекла?"
Вот и слепила Кекс столичный по ГОСТу. Точно такой получается как в магазине. Не отличишь.


170г масла
170 г сахара
3 яйца
250 г муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
ваниль
Взбить масло+сахар+соль+яйца. Затем постепенно добавить муку с разрыхлителем + стакан изюма. Хорошо перемешать и выложить в смазаную форму. 170 градусов 1ч 10 мин.

А этот кекс можно печь в мультиварке?