Масляна! Блины-блинчики печем?

[flowerss]

Только с дачи, делюсь):
Если есть отварное мясо: Измельчённые овощи обжариваю до золотистого цвета(лук, морковь, пастернак - если есть)+ соль, перец, специи любые. Мясо нарезаю меленько и всыпаю к овощам минут на 7 ,чуть бульончика или кипятка, ложку сливок и выпариваем. Чтобы начинка не рассыпалась, в конце приготовления немножко натёртого сыра.
Фарш (всегда делаю сама, покупной не признаю) припускаем в водичке или бульоне (типа тушим), жидкость вровень с мясом, мин. 15 под крышкой. Затем снимаем крышку и когда воды остаётся немного, добавляем измельчённые лук и морковь (7-10мин),+ соль и специи. Мясо беру нежирное, поэтому добавляю раст. масло и прожариваю до готовности. Если фарш из домашней курицы (перемалываю со шкурой) - жир не добавляю - его достаточно.
У меня любят лук и морковь, поэтому начинка "сочная".

[Нина]

Светочка, таких вкусных блинов я еще не делала! Спасибо тебе за рецепт начинки Сын заметил, что они какие-то необычные, такие сочные, и очень вкусные

[утя]

Я делаю мясную начинку для блинчиков также, как и Света. Но недавно нарыла начинку от Лазерсона. Он предлагает вместо бульончика и сыра загущать мяско малым количеством бешамели. Я пробовала. Тоже вкусненько-мягенько и не рассыпается совсем.

[Fleur]

А я ко всему сказанному, когда обжариваю лучок для блинчиков добавляю немного сахара, лучок как бы карамелизируется и придает фаршу особый вкус.

[SVETTA]

Я не парюсь ни с бешамелем, ни с чем. Просто делаю в мясную начинку ляпс майонезом с ложки и все, связка и сочность обеспечены. Майонез, есессно, свой домашний.

[Люся]

Блины-блинчики. Печем.

[Сынуля]

Вчера сделала с мясом, а еще с зеленым луком и яйцом. Вкусно

[Vikulya]

У меня сегодня блины из тыквенного пюре. А тыквочка своя, мускатная! Запекаю в духовке, перебиваю блендером, добавляю молоко и т.д. Вкусно!

[Люся]

Сообщение от Сынуля

Вчера сделала с мясом, а еще с зеленым луком и яйцом. Вкусно

И я делала мясную начинку (в мешочках) и яйцо, зеленый лук и немного сметаны (в конвертиках).

[Vikulya]

У меня такой рецепт:
пюре тыквенное — 600 г
молоко — 400 г
яйца куриные — 3 шт.
масло сливочное — 60 г
разрыхлитель — 6 г
цедра апельсина — по вкусу
растительное масло — для смазывания сковороды
мука пшеничная — 250 г
Но вы можете импровизировать, положить всё по своему вкусу. Я например не кладу сахар, подаю блины с мёдом или вареньем. Кладу разрыхлитель, чтобы блины были не очень тонкие, пышные. А вы сделайте как нравится вам!

[утя]

Это очень вкусно. Чтобы не морочиться с малым кол-ом тыквы, морожу нужное в пакетиках, чуть-чуть больше. Пару ложек тыквенной водички при оттаивании сливаю и пюре в тесто. Какой-то особый цымес в них, тыквы совсем не слышно. Спасибо за рецептик.