Новогоднее меню.

[пятница]

Сообщение от Татьяна Тройни

Я так хотела ..... всех поразить

и тебе это удалось
смеюсь, чуть детя не разбудила

[mira]

Я делала открытый пирог с семгой и брокколи. Дрожжевое тесто на оливковом масле, типа "на пиццу", отварная капуста, сырая рыба, заливка из яиц, молока немного (в моём случае, сливки 15%), творожный сыр (Адыгейский был), зелень. Оказалось, для нас рыба жирная. Теперь точно знаю, что наша рыба - судак!А малосольная сёмга идет нормально, кто бы мог подумать...
И очень понравился йогуртовый тортик. Делала апельсиново-апельсиновый. Коржик пекла с цедрой, и кусочки желе из апельсинового сока заливала йогуртовым. Легкий, и вкус яркий. А то, после всех этих наполеонов и кучерявых пуделей... опять в 12-недельное турне можно собираться!
Это я экспериментировала немного, потому что вдвоем с мужем сидели за большим столом, в торцах, как в кино... Стол, правда, поменьше... И зал, само-собой, не дворцовый... А так... прикольно...
А 6-го и 12-го будут гости, там всё будет по-взрослому, с оливье и бужениной!

[иннуся]

Сообщение от mirina

А ведь я вам, девицы-красавицы, ещё 15 декабря это предсказала

так , никто и не сомневался. а , что делать? дочь біла инициатором сост. подробного меню. праздновала с нами, а я что, я ничего, пускай свои ошибки делает, убедить ее невозможно. но итог мне нравится- ничего не надо готовить, много полуфабриката.
пока еще ничего не вібросили.

[Lusenka]

да картина одна: мы все готовим для всеобщего расслабления первого-второго января, а не для новогодней ночи...

[Ветка]

У нас уже все съели. Надо опять выдумлять, что бы приготовить. Лучше всего пошла утка и крабовый салат (ну вкусный зараза, хоть и сто раз деланный). А вот йогуртовый тортик еще в планах на будущее (пока нет в магазине бактерий для йогурта, а покупной не хочу). Делала пирожочки из слоенного теста с мяском и еще с творогом солененьким, чесночком и немного орешков оставалось, тоже туда намешала)-мне очень понравились, детворе нет, мужу конечно с мясом вкуснее. Сестра научила делать соус, уходит со стола самый первый и что интересно- подходит ко всем продуктам: взять майонез, кетчуп (у меня домашний), много рубленной зелени, мелко порубить чеснок, сок с лимона, соль по вкусу- все смешать. А вот пюре совсем плохо поели (лучше бы сделала запеченную с чесночком, как Варя), теперь надо думать куда его использовать (можно картофельные котлетки, только сухари надо намолоть). Ну и конечно же лучше всего ушли конфеты (сладкоежки мы, причем вся семья)!

[иннуся]

ветчина в ветчиннице получилась супер!
бактерии продаются в молочн. отделах супермаркетов, там . хде закваски, айрані ( у нас0

[ТАМАРА]

Сообщение от Ветка

пюре совсем плохо поели, теперь надо думать куда его использовать (можно картофельные котлетки, только сухари надо намолоть).

Мои очень любят картофельные шарики во фритюре. В пюре добавить немного муки, яйцо, сделать шарики, обмакнуть их в сухарики и во фритюр.
Можно сделать с начинкой мясной, грибной или с пассированным луком

[Ветка]

Сообщение от иннуся

бактерии продаются в молочн. отделах супермаркетов, там . хде закваски, айрані ( у нас0

Cпасибо Иннуся, за совет, но одна проблемка- до ближайшего супермаркета более 100 км (в нашей глуши привозят только в один магазин и то после того как я долго и нудно ходила и напоминала, чтобы сделали заявку, да я их почти все и скупила, но уже месяц как закончились и пока моя просьба не услышана).

[Анна С.]

Наш супер-пупер гусик оказался тоже жестковат. Да ещё, как на зло, муж долго и нудно искал в интернете как нужно его ПРАВИЛЬНО готовить, не взирая на то что у моих родителей уже больше тридцати лет традиция - гусь на праздники, и готовит его тоже, традиционно, папа. Вот и в этот раз папа запекал, а гусь получился на редкость жёсткий. Ну, и, сами понимаете кто виноват оказался.. Думаю нарезать тонкими кусочками и попробовать довести до ума на сковородке..

[Fleur]

Сообщение от Анна С.

Думаю нарезать тонкими кусочками и попробовать довести до ума на сковородке..

Нет, думаю лучше будет порезать на кусочки и залив водой протушить в духовке.

[Анна С.]

И немножко вина для мягкости..

[afinna]

Или рассола(огурцы, томаты..))) так можно спасти практически любое жесткое мясо..давным-давно кто-то поделился, достаточно не заливать полностью, а на дно емкости и обязательно под крышку.. Вчера так с мускусной уткой поступили, нарезала тонко(муж поразился скелету)) ..и в мультю на час выпечки..губами можно есть, а сейчас застыла в желе в холодильнике))..запекали на новый год с яблоками, курагой, черносливом..Но была большая..больше 2 кг.., фрукты зажевали..сразу))) мням

[VARIKA]

Я, наверное, самая дисциплинированная.
У нас к вчерашнему вечеру осталось пол ложки Греческого, немного нарезки, немного грибов, пять кусочков кроля. Остальное осталось у соседей, а часть оставшегося дома была съедена. Завтра снова готовить.

[Lusenka]

Сообщение от Ветка

..до ближайшего супермаркета более 100 км ...

есть в Краматорске и Мариуполе - далеко?...

[irina s]

А у меня только что разошлись гости...

[Масянька]

Ирина, так расскажите чем кормили гостей.

А у меня уже всё съедено, завтра готовить буду... грибочки по-венесуэльски, картоху (ещё не решила - как), салатик с курочкой (импровизировать)....

[irina s]

Мариш, сегодня уж нет сил, может завтра расскажу. Я там где-то выше писала примерное меню.

[утя]

Сообщение от Ветка

....но одна проблемка- до ближайшего супермаркета более 100 км

Думаю, можно выписать по интернету с доставкой какой-то. Сейчас холодно, доедут в целости и кондиции однозначно. Потом в морозилку их и "вуаля" на полгода).
Я в Киеве. Но сидела на приколе с внучкой считай год. Не выехать никуда. Так и поступала.

[sim]

Сообщение от Масянька

А у меня уже всё съедено, завтра готовить буду...

а мы сегодня будем пол холодильника выбрасывать ,вернее еды из него,столько средств и времени затрачено, ниче не съедено

а темку "Рождественские блюда 2013" создавать,надеюсь, не будем

[Lusenka]

Сообщение от sim

а мы сегодня будем пол холодильника выбрасывать

Ира, а зачем? у меня из "лишнего" только мяско оказалось - я часть в морозилку отправила... посмотри, может, что-то можно заморозить..

[mirina]

Сообщение от sim

а темку "Рождественские блюда 2013" создавать,надеюсь, не будем

Та вы шо!!! Як цэ не будем Надо создавать, чтоб ещё и перед Рождеством две ночи с кухни не выходить

[sim]

да,мясо-рыбу заморозим, а вот салаты придется выкинуть,у меня было 3,еще 1-го гости принесли 3шт ,я их даже не пробовала,вчера на д.р.ходили- чужое ели ,а свое теперь выбросим

---------- Post added at 12:14 ---------- Previous post was at 12:14 ----------

Сообщение от mirina

Та вы шо!!! Як цэ не будем Надо создавать, чтоб ещё и перед Рождеством две ночи с кухни не выходить

[mira]

О! Морозилка - то отдельная пестня! Я туда как заглянула, а там свиная ножка с Пасхи лежит! Закончатся праздники - буду чистить, там столько забытого провианта морозится!

[drew]

А 12 блюд на Святий вечір?

[Lusenka]

Сообщение от drew

А 12 блюд на Святий вечір?

у меня есть блокнот... где-то с 2007 года - там списки блюд на разные праздники, иногда короткие рецепты и обязательно резюме: нравится-не нравится, не было ли оно лишним. Очень помогает сориентироваться перед очередным праздником(НГ, Святвечір, Рождество, Пасха, 4 д/р и пикники на даче)))
кстати, на сочельник очень удобно: блюд уже 12 традиционных, чтобы не обсчитаться и долго не думать))))

[mirina]

Не забуваєм, що страви на Святвечір (Вілію) мають бути пісні. Отож:
1. Кутя
2. Узвар
3. Хліб
4. Картопля
5. Оселедець
6. Квашена капуста
7. Квашені огірки
8. Квашені помідори
9. Гриби
10. Яблука
11. Мандарини-апельсини
12. Пшоняна або рисова запіканка з чорносливом

Список можна продовжувати.

[кейн]

Уеас на новый год были такие блюда: банальное картофельное пюре (детям) с небанальной маринованной - запечённой свиной ногой, холодец из нутрятины, салат из куриной грудки с ананасами, кукурузкой, яйцами и домашним майонезом, нарезка колбасно - сырная, также печёночный тортик, торт, суфле из белковой массы с желейным "битым стеклом", и просто желе, фрукты, конфеты и т.п.. а может и ещё чего - не помню. вроде и не много всего, но тоже на два дня с гостями хватило.

теперь думаю шо готовить на Вечерю (так у нас называют ...).пироги и пирожки печь буду обязательно, с вишнями, ореховой начинкой, и маковой. кутя и узвар тоже обязательно.

[Zavr]

Сообщение от mirina

Не забуваєм, що страви на Святвечір (Вілію) мають бути пісні.

Мне понравилось мнение Кураева, российского священника. Он предлагает православной церкви перенести Рождество с 7 января на 1-е, Новый год. Ведь действительно несуразно как-то, новую эру считаем от Рождества Христова, а само Рождество у кого 25-е, у кого 7-е. По идее, первого все должно начинаться.

На Святвечер у нас кутья всегда обязательна, все остальные грибы-помидоры и так присутствуют почти всегда.

[mirina]

Сообщение от Zavr

На Святвечер у нас кутья всегда обязательна, все остальные грибы-помидоры и так присутствуют почти всегда.

Я просто набирала 12 блюд. Причём так, чтобы перед Рождеством снова сутки не стоять на кухне. Список скорее несерьёзный, чем рекомендательный. Ясно, что никто с таким набором яств за рождественский стол у нас не садится.

[sisash]

А мы с мужем в этом году приготовили фаршированую рыбу (рецепт дала сестра, очень вкусная получилась); маринованый в пиве и запеченный ошеек; рулетики из лаваша с семгой , сыром янтариком и листьями салата ; фаршированые и запеченные шляпки грибов, бигус ; и муж захотел и сам приготовил холодец. Ну бутики с икоркой и всякие соления , это само собой. Получилось все вкусно, ничего не испортили. А вот салат Шанхай у меня благополучно стоит в виде полуфабриката. Я никогда не спешу добавлять в салаты огурцы, ананасы и майонез. Только перед подачей. Так они быстро не испортятся и не нужно все выбрасывать.
Но больше всего понравился и быстрее всего был сьеден десерт. Я сделала желейный тортик из свежевыжатого сока красной и черной смородины , малины и сметаны. Красиво, вкусно и полезно. А второй тортик Brownies по рецепту Тани -Blueberry п. 298. Тоже вкуснятина но маловато. На Рождество испеку в двойном размере. Особенно понравился на второй день. Дала рецепт сестре, она тоже сказала, что нужно, однозначно , удваивать, а то и утраивать рецепт. Так что с десертом на Вечерю вопросов нет.

Еще в середине декабря испекла дрожжевой штоллен. Делала для своих англичан. Им понравился, а я как-то не в восторге. Мой фирменный маковый пирог гораздо вкуснее. Я попробую на Пасху по-своему испечь. Тесто сделаю свое, а остальное так как по рецепту.

Тоже считаю, что к составлению новогоднего меню нужно подходить взвешенно и без фанатизма.

Кстати, от птицы в этом году отказались. Последняя , шикарная на вид утка, была жесткая и не вкусная. Даже если и куплю, целиком жарить не буду. А знакомая моя и гуся, и утку сначала отваривает, а потом поджаривает.