Сушим урожай

[Zavr]

Сообщение от Oksy25

так я ж не сушу абрикосы, а делаю курагу...двух-дневный процесс с игрой в сиропы и только потом сушка...на хлебопечке.ру есть большой раздел по приготовлению...проще самому почитать

Век живи... Всегда считал, что курага это и есть просто вяленые абрикосы
На хлебопечке требуют регистрацию, но я и на других сайтах нашел, только с лимонным соком. Сча буду изучать матчасть.

[Sveta.R]

Сообщение от Oksy25

НО, как потом разная пастила хранится?

я поняла и та и та храниться в холодильнике.

[irina s]

Я в прошлом году просто сушила абрикосы в Изидри. Сначала недосушила, когда сложила в баночку- начали местами темнеть, отсортировала, досушила. Но получились очень твердые, обязательно нужно было запаривать или в овсянку- там размягчались. А вот вишня и особенно слива- очень понравились

[утя]

Сообщение от Oksy25

..я уже думаю - а может нафиг ту пастилу, наварить просто джема?

Думаю, может дело в количестве влаги в продукте. В вялении ведь весь процесс на ее удалении построен. Может, слегонца отцедить, а потом кашку и сушить. Я сушила смородину так. Проварила. Не застыла пастила. Смородина большая, сочная была. Нужно было немного соку механически убрать. Или уварить его.

[Oksy25]

Я делала курагу два года назад, была мягкая и почти янтарная..хранила в морозилке, так ее было много - кому давала на пробу, хранили в банке - говорят в течение месяца не менялась...а дальше съелась...
Начну приобретать свой опыт по пастиле - буду проваривать-уваривать, чтоб по-меньше влаги было

---------- Post added at 17:44 ---------- Previous post was at 17:43 ----------

кста...я делаю курагу без лимонного сока...

[Gala081962]

Я не делала пастилу из абрикоса... Из клубники, красной и черной смородины, малины очень понравилось. Взбивала блендером, цедила через сито, ( убирала косточку) чуть добавляла сахара. Скручивала рулетиком, резала порционно ( Света чуть выше фото показывала), потом в банки и в шкаф. Делала первый раз как будет хранится не знаю, пока стоит без изменений.
По време каждая ягода сушится по разному, у меня быстрее всего сушилась черная смородина ( около 12 часов)

[Oksy25]

Гала, так ты пастилу сырой сушила?

[Gala081962]

У меня Изидри к ней идут поддоны специальные... Их на решетку ( маслом растительным предварительно смазав) ложкой наливала ( следила чтобы до краев мл. по 3-5 не доставало)
Млин...., только сняла...., завтра сфоткаю новую партию и покажу)))

[Oksy25]

Так-с, еще вопрос по пастиле...пишут, что в процессе хранения пастила приобретает неприятный запах от масла, которым смазывают поддоны...
Кто сколько максимально хранит свою пастилу и есть ли потом прогорклый запах от масла?...или кто чем пользуется для смазки поддонов, чтобы потом не было запаха?

[Like]

Сушила в печке вишню, она там спеклась, я прозевала и сожгла её совсем... как в печке сушить, подскажите, знатоки!

[Oksy25]

в печке - в смысле в духовке? - тогда там сушат при мин температуре с приоткрытой дверцей

[Like]

в настоящей печке с огнём

[Oksy25]

ух ты!..

[Like]

Та что-то не получается. Чай высушила травяной, яблоки получается, в прошлом году морковки и сельдерея насушила, а вишни не знаю как, слишком водянистые..

[Lusenka]

Сообщение от Oksy25

Народ - ну так а пастила-то как - сырая или вареная?...

Вареная темнее и вкус более насыщенный. Мне больше понравилась сырая. Храню в холодильнике в пергаментной бумаге. Не портится.

---------- Post added at 13:34 ---------- Previous post was at 13:28 ----------

Сообщение от Oksy25

Так-с, еще вопрос по пастиле...пишут, что в процессе хранения пастила приобретает неприятный запах от масла, которым смазывают поддоны...

я не смазывала: брала рулон пергаментной бумаги, вырезала кружочек с дырочкой. Потом в ней же и хранила. Она легко снимается с пастилы. В холодильнике больше года вкус яблочной пастилы не поменялся.

[mausi1968]

кто нибудь сушил наружные листья пекинки? Как оно..

[восторг]

Сообщение от Kristin

приїхала моя цацка, буду тепер сама методами ваших підказок і своїх помилок вчитись касточки давити.

И как Ваши впечатления?

[Gala081962]

Заложила один поддон томатов на пробу. Сколько по времени их нужно вялить и как определить готовность. Сушатся уже 10 часов, мне что-то подсказывает, если подержу дольше, остануться одни шкурки..

[Oksy25]

Я не делала сушеные томаты, делала вяленые - оставляла чтоб были без мокрого внутри, но эластичные...сушила ночь..

[Kristin]

Сообщение от восторг

И как Ваши впечатления?

честно не в восторге, ну так себе, ожидала большего.

[Oksy25]

Gala081962, как ты и говорила насчет пастилы - точно, сделала первый раз на пробу и все - теперь просят делать по-больше и из всего, что есть на деревьях и кустарниках...первый блин (в смысле пастила) вышел не плохо, получилось и вкусно и красиво и ароматно, единственное сушила больше 20 часов, никак не хотела пастила приходить в нужную консистенцию - сняла и свернула рулончиком, порезала на улитки и чуток еще досушивала...съели всю и сразу...видно многовато я сахара клала в крыжовник...
сейчас делаю вторую порцию из крыжовника - провернула через соковыжималку, добавила малость малинки для цвета, уварила вполовину и добавила чуть сахарку...посмотрим как будет сохнуть...
еще поставила сушиться такую пастилу - взбила блендером перезревшие абрикосы, добавила к ним протушенные в сахаре кабачки (абрикос к кабачку в соотношении 3 к 1) и выложила сушиться...по вкусу это пюре очень приятное..посмотрим как будет в пастиле

[Gala081962]

Я ни чего не приваривала, только блендер и через сито косточки удаляла. С косточками не очень...
Я тоже не всегда досушивала ( не хватало 7 шт. пластиковых поддонов), резала рулетики и досушивала на решетки...
С томатами наложила всяких разных сортов, теперь одни вроде готовы, другие мокроватые...
На вид такие как курага, чернослив, нормально?

[Olga Energizer]

Галя мокроватые как курага/чернослив могут несмотря на кислоту не храниться - покрываться как плесенью.
если не одновременно досыхали я мокроватые оставляла досыхать на самом холодном поддоне, храню в бумажных мешках на вытяжке кухонной.

[Gala081962]

Сообщение от Olga Energizer

Галя мокроватые как курага/чернослив могут несмотря на кислоту не храниться - покрываться как плесенью.
если не одновременно досыхали я мокроватые оставляла досыхать на самом холодном поддоне, храню в бумажных мешках на вытяжке кухонной.

Оль, я хочу вяленные... Слаживать в зип пакеты и в морозилку, по мере поедания из банки, размораживать перекладывать специями, заливать оливковым маслом и кушать.
Вот таке получилось с одной решетки. Переложила сушеным базиликом, сырым чесноком, посыпала смесью перцев, поставила в холодильник до утра. Очередь семейства и соседей в предвкушении)))

[Olga Energizer]

я и так обжора - мне такое низзя смотреть ...

[Demiga]

Сообщение от Gala081962

Слаживать в зип пакеты и в морозилку, по мере поедания из банки, размораживать перекладывать специями, заливать оливковым маслом и кушать.
Переложила сушеным базиликом, сырым чесноком, посыпала смесью перцев, поставила в холодильник до утра.L]

О, спасибо!!! Только вытащила из сушки, а предыдущие еще не съели. Зашла спросить, что делать, а тут все на блюдечке:) Пошла делить по пакетикам.

[Zayana]

Сообщение от Вера

Лук-джусай можно посушить на зиму. Он сушеный так прикольно пахнет! А потом в пиццу его!

в правильную темку перенесла.

[Полуночница]

Сегодня сушу сливу, заняла 5 поддонов из 8. Включила сушилку в 12 час. и в 21 час. выключила на перерыв. Усушились примерно наполовину. Завтра продолжу. У меня Хилтон на 600 вт. Температуру установила 60 гр. Кто помнит, сколько времени уходит на сушку сливы? По теме бегала, но про время не нашла.

[irina s]

Точно не помню сколько, но сливу я сушила долго, с перерывами. Заметила, что высыхает то твердого состояния, а потом становится эластичной, слива очень понравилась. Крупные резала на четверти, мелкие- пополам.

[Gala081962]

Что я сделала не так?
Сегодня сушила помидоры и они у меня пригорели, причем на одном поддоне не все, а выборочно пригорели ( было 10 поддонов) и на каждом были пригоревшие. Может такое быть от переспевших томатов? Не думаю, что температура в сушке была выше выставленной ( 50 градусов).
Кто нибудь сталкивался с такой проблемой?