Готовим перец Чили

[Kristin]

Рецепт "Закуска из острых перчиков фаршированных тунцом":
Базилик (пару веточек для украшения)
Перец черный (молотый по вкусу)
Сок лимонный (по вкусу)
Томаты вяленые (половинки) — 2 шт
Каперсы — 1 ст. л.
Творожная масса — 2 ст. л.
Пармезан (тертый) — 1 ст. л.
Анчоусы — 2 шт
Лосось (с\с тонко нарезанный полосками) — 15 шт
Тунец (или сардины в с\с) — 85 г
Перец чили (маринованный) — 125 г

Вяленые томаты и анчоусы мелко нарезать. Смешать в пиале тунца (жидкость слить), каперсы, нарезанные томаты, филе анчоусов, творожный крем, пармезан. Поперчить черным молотым перцем, сбрызнуть соком лимона.
Хорошо все перемешать до однородной массы.
Перчики разрезать, нафаршировать тунцово-творожной массой. Завернуть в тонко нарезанные полоски слабосоленого лосося. Подавать в качестве закуски к крепким аперитивам. Особенно оценят эту закуску любители остренького.
В оригинале перчик чистят от плодоножки и семян. Я беру перчик средней остроты а не чили, поэтому удалять семечки и плодоножку нет необходимость.
Вот такой вид
http://www.povarenok.ru/data/cache/2...nothumb500.jpg
http://www.povarenok.ru/data/cache/2...nothumb500.jpg

---------- Post added at 12:47 ---------- Previous post was at 12:46 ----------

Закуска из огурца с сыром «Новогодние свечи»
http://ssoll.ru/img/mqzV.jpg
100-150 г сыра филадельфия (или любой другой сырной массы)
100 г икры красной
10 г петрушки
1-2 огурца
1-2 стручка чили
зеленый лук
листья салата
кунжут
Выложить сыр в емкость, добавить рубленую петрушку и перемешать.
На тонкие полоски нарезать огурцы (вдоль), уложить внахлест, на край выложить сырную массу и свернуть рулетом, начиная со стороны начинки.
Закрепить рулеты перьями зеленого лука или водорослями нори.
Перед подачей закуска из огурца с сыром «Новогодние свечи» выкладывается на плоское блюдо, выстеленное листьями салата, сверху оформляется икрой и перцем чили , посыпается кунжутом.

---------- Post added at 12:48 ---------- Previous post was at 12:47 ----------

Свинина с перцем чили

Для рецепта свинина с перцем чили берем:

1 кг филе свинины без костей (та часть, которую берете на биточки)
2-3 перца чили
100 гр сухого белого вина
2 столовые ложки яблочного пюре
2 ст.л. густого меда
2 ст.л. горчицы
1 ст.л. крахмала
желток
3-4 чайные ложки перца горошком разного цвета (смесь перцев)
2 зубчика чеснока
майоран
тимьян
2 ст.л. масла
соль

Готовим так:
Вымойте свинину, натрите чесноком, солью, тимьяном и майораном.
Накройте крышкой и дайте постоять 1-2 часа. Узким ножом сделайте длинное отверстие в середине кусочка.
У перчиков удалите хвостики и семена. Вставьте в отверстие в мясе.
Свинину обжарьте в масле.
Смешайте яблочное пюре с медом, горчицей, яичным желтком и крахмалом. Обмажьте свинину этой массой. Посыпать перцем.
В форму налейте вино, положите в форму мясо и поставьте в духовку (180 градусов). Накройте алюминиевой фольгой.
Выпекать один час. В конце приготовления фольгу снять (минут за 15).

Приятного аппетита!