Варенье, повидло и джемы

[Ветка]

Сообщение от kokos11

Чищу яблоки от шкурки и семян,режу дольками,тушу под крышкой до размягчения,протираю через сито,довожу до кипения,мин5-10 оно булькает и в стерилизованные банки разложить и закатать,укутать

Таня, когда тушишь воду добавляешь (я добавила немного)? Уже потушила- остывает... Попробовала- такая кислятина, буду добавлять сахар, а ты добавляла (у меня тоже Слава победителю)?

---------- Post added at 13:35 ---------- Previous post was at 13:25 ----------

Я варю сгущенку в мульте. Молока беру 2л, сахара примерно в 3р меньше- 700-800гр., добавляю на кончике ч.л. соды, варю при т.120град. около 4х часов. Получается как Ириска покупная по цвету. Один раз забыла положить соду- скипелось уже в конце в хлопья и цвет был светлее, решила что из-за соды темнеет (чем больше положишь тем темнее получается. Главное проконтролировать процесс закипания, а то из-за соды может убежать, а потом температуру 120, крышка открытая и пусть себе варится часа 3 (можно иногда помешать).А последние полчаса можно позаглядывать по-чаще, чем дольше варится, тем гуще получается. Выключаешь, вроде как жидковата, а когда остывает, то густая (кто как любит).

[kokos11]

Сообщение от Ветка

Таня, когда тушишь воду добавляешь (я добавила немного)? Уже потушила- остывает... Попробовала- такая кислятина, буду добавлять сахар, а ты добавляла (у меня тоже Слава победителю)?

---------- Post added at 13:35 ---------- Previous post was at 13:25 ----------

Воду добавляла где-то пол стакана.Если тебе кисло то добавляй сахар конечно,я не добавляла.