Готовим перец Чили

[NaLiKa]

Сообщение от Ewa

Дело в том, что у многих острых перцев кончики плода могут быть не острыми, а затем острота появляется, а к середине плода усиливается.

О, я так халапеньо фиолетовый дегустировала. Откусила самый кончик - не остро, откусила чуть побольше - не остро, с расстройства хватанула полперчины и... кхм... очень удивилась.

Света и остальные любители острого перца, а вы растительное масло на нем не настаивали? Была в пиццерии, так там к пицце подавали острое масло, хотелось бы и самой такое сделать. Интересует вопрос, надо ли предварительно сушить перчики или можно прям живьем маслом заливать? Вроде в теме не обсуждалось...

[Olga Energizer]

Сообщение от NaLiKa

Интересует вопрос, надо ли предварительно сушить перчики или можно прям живьем маслом заливать? Вроде в теме не обсуждалось...

заливаю свежими, могу один и тот же перец по 3-4 раза залить - делаю сразу с небольшой соусной бутылочке, в ней же и на стол, поэтому объём небольшой - на неделю условно. а забытый на даче за зиму не испортился и не прогоркло масло ( не знаю должно было или нет - покупалось как нерафинированое и т.д.) ...

---------- Post added at 11:36 ---------- Previous post was at 11:35 ----------

Сообщение от paraska

а муж делает свежий соус из перцев, лимона, чеснока, сам изобрел, но у Светланы в прошлом году прочитала такой же)

а можно ссылочку?

[Ewa]

Сообщение от Olga Energizer

заливаю свежими, могу один и тот же перец по 3-4 раза залить - делаю сразу с небольшой соусной бутылочке, в ней же и на стол, поэтому объём небольшой - на неделю условно. а забытый на даче за зиму не испортился и не прогоркло масло ( не знаю должно было или нет - покупалось как нерафинированое и т.д.) ...

---------- Post added at 11:36 ---------- Previous post was at 11:35 ----------


а можно ссылочку?

Татьяна, наверное об этом соусе написала:
Соус «Хабанеро»
Соус идеально подходит в качестве приправы к мясу, морепродуктам и различным гарнирам.
Самый простой рецепт такой:
200г острых перцев и 2 плода сладкого перца - очищаем от хвостиков и семян, предварительно надев перчатки. Режем на ломтики острый и сладкий перец. Добавляем сок с половины лимона и измельченный чеснок (одна головка), столовую ложку сахара и столовую ложку яблочного 6% уксуса, несколько щепоток соли и любимые специи (можно и без специй). Мне нравится кориандр и базилик.
Складываем все в блендер, измельчаем до пастообразного состояния. Соус готов! Хранить в холодильнике в стеклянной баночке.