Вино, наливка, ликер ...

[desatka]

Сообщение от Марічка

больше всего похож на очень ржавую воду.

Неправильно пройден этап "дефекация вина". Когда мезга начинает бродить, та часть, которая соприкасается с воздухом становится коричневой. Её надо аккуратно снимать ложкой. Информация с французских сайтов.

Как выправить я не знаю

У меня яблочный уксус осветлился до совершенно прозрачного состоянии за 2 года при комнатной температуре. Мой сидр, закладки середина августа сейчас слабо- мутный. Буду ждать столько, сколько понадобиться для полной прозрачности.

[Марічка]

Сообщение от desatka

Мой сидр, закладки середина августа сейчас слабо- мутный. Буду ждать столько, сколько понадобиться для полной прозрачности.

Ирина, а сидр держите при какой температуре? просто под крышкой или под затвором?

[desatka]

Сообщение от Марічка

Ирина, а сидр держите при какой температуре? просто под крышкой или под затвором?

Для всех этапов есть своя оптимальная температура. Для брожения 20-25.
1 этап - старт брожения, под марлей или свободной крышкой. 2-й этап - непосредственно брожение сусла под гидрозатвором 20-25 градусов. 3 - этап созревание без воздуха под крышкой температура 5-16.

[George_0705]

Как раз на 3-м этапе, как правило, и происходит осветление. Положительная температура до 10С в течение месяца должна осветлить. Останется аккуратненько снять с осадка. Так должно быть, по идее.