мысли о рыбе и рецепты

[flowerss]

Оля, заяц? или ???
Ничего кролик не горчит, готовила в сметанном соусе, мясо сладенькое, не зря диетическое - нежирное.

[Fleur]

А с какого боку кролик в рыбных рецептах?))

[jozaf]

У нас рыбу под названием "кролик" продают она же заяц, она же химера!
Купила, а потом почитала

[jozaf]

Как обычно стушила на овощной подушке, но имела неосторожность огласить название В итоге- ни сам не ел, ни мне не дал....
Попробовала кусочек ничего, но слегка горечь слышна.
Скорее всего от внушения, что рыба.....стремная

[afinna]

Сообщение от jozaf

У нас рыбу под названием "кролик" продают она же заяц, она же химера!
Купила, а потом почитала

Почитала вчера о химере, она и на вид "стремная". Вы смелая!
Хека запекла на "подушке"
вкусненько

[jozaf]

Я -да! А муж категоричен!
Только продается она без головы, плавника (главного) и внутренностей
И стоит дороже хека в 1,5 раза!
Приготовила хек- спокойнее!!!

[flowerss]

Оля, посмотрел муж : химера Ваша, очень вкусная рыба макрурус. Продаётся всегда тушкой, т.к. имеет непрезентабельный вид), является глубоководной. Оля, какая горечь?! Я её готовила, очень вкусная заливная.

[Vikulya]

Девочки, посоветуйте! В морозилке лежат кальмары. Что бы из них приготовить?

[земля]

Винегрет с кальмарами, тушеные морковь пастернак лук с кальмарами и сливками, разные салаты

[Red]

Сообщение от Vikulya

Девочки, посоветуйте! В морозилке лежат кальмары. Что бы из них приготовить?

1.Салат с репчатым луком и майонезом. Лук, порезанный тонкими полукольцами, предварительно стоит замариновать лимонным соком. Кальмары отварить 1 мин после закипания воды.

2.Отваренные кальмары можно добавить в готовую паэлью.

[afinna]

Сообщение от Vikulya

Девочки, посоветуйте! В морозилке лежат кальмары. Что бы из них приготовить?

В "Китайском привете" обалденно вкусные кольца кальмаров, губами можно есть... как готовить-не знаю, но быстро погуглив - очень похоже на картинке
тут

[Ph@ntom]

Сообщение от SVETTA

Котлеты будут бомбезные! Я всегда такие смешанные делаю, ооочень вкусно!
Можно запеканку рыбную сделать: Рыбный фарш смешать с желтком, добавить немного панировочных сухарей, взбить белок и осторожно смешать с фаршем. Выложть в форму, смазать сметаной и запечь.

прошу прощения, а что за рыбный фарш ?
продается фаршем, или тушки какие крутить на фарш нужно ?

[Red]

Сообщение от Ph@ntom

прошу прощения, а что за рыбный фарш ?
продается фаршем, или тушки какие крутить на фарш нужно ?

Тушки крутить. Если речная рыба, то нужно отделить крупные кости.
Промолоть 2 раза. Во второй раз добавить булку, замоченную в молоке и творог (желательно домашний), лук.
Пропорции: на 1 кг рыбы без голов и потрохов, 300гр. булки, 200 гр. творога, 3 яйца(2- в фарш, а в одном взбитом обжаривать), 1 большая луковица.
Морскую рыбу продают дрянного качества. Поэтому лучше речную.
Никакой готовый фарш не покупайте.

[afinna]

Да, творог добавляю вместо сала)), вкусно!!! И без булки... и на пару...

[Red]

Сообщение от afinna

Да, творог добавляю вместо сала)), вкусно!!! И без булки... и на пару...

Я сало никогда не добавляю в рыбные блюда. Даже в фаршированную рыбу добавляю булку в молоке и жареный лук, ну и сырой лук. И буряк с морковкой кольцами - переложить рыбу.

А вместо паровых я делаю тефтели в духовке. Никогда не обжаривая. Сначала выкладываю сформированные крупные тефтели на сковороду, стоящую на плите, в кипящую со специями и солью воду. Потом сразу в разогретую духовку. А за 10 мин до готовности смазываю растопленным сливочным маслом для корочки.

[Ph@ntom]

пароварка торжественно сдохла. выбор такой. или мультиварка или сковородка.

[Red]

А что духовки нет?

[Ph@ntom]

не, я живу в доме, где из єнергоносителей - только єлектричество.
а єлектродуховку, решили не покупать.

так шо вот..

[afinna]

Сообщение от Ph@ntom

пароварка торжественно сдохла. выбор такой. или мультиварка или сковородка.

А в мульте что нет приспособы/"вкладыша ? Я в ней на пару делаю...

[Ph@ntom]

Сообщение от afinna

А в мульте что нет приспособы/"вкладыша ? Я в ней на пару делаю...

ах вот оно что!
я поищу эту штуку

карпу или толстолобу отдать предпочтение ?

[afinna]

Толстолобик более жирная рыбка, предпочла бы сазана/ карпа. На уху всегда брали сазана.

[Red]

Карп самый вкусный из перечисленных. А из неперечисленных речников я больше всего люблю линя. Правда, линь не годится на фаршировку.

[земля]

Сообщение от земля

Винегрет с кальмарами, тушеные морковь пастернак лук с кальмарами и сливками, разные салаты

Хочу чуть подробнее расписать тушенные овощи с кальмарами
Морковь, пастернак на терку крупную (буряковую), лук полукольцами - тушим в сотейнике. В готовые овощи добавляем предварительно отваренный (1 мин.) кальмар нарезанный полосками, сливки. Тушим несколько минут, только для того чтобы произошел обмен ароматами. Можно кушать как отдельное блюдо (как теплым, так и холодным), можно добавить гарнир (рис, картоф. пюре) Ну очень вкусно - мои домашние обожают.
Из салатов самый вкусныйс маринованным луком, о котором писала Red. Всегда идет на УРА

[flowerss]

Рулет из скумбрии.
Рыбу потрошим: разрезаем, вынимаем внутренности и хребет. Просаливаем мелкой солью ( в граммах не скажу, как обычную рыбу) и посыпаем специями(я люблю - майоран, куркума, паприка, перец и чеснок), даем полежать при комнатной t 5-6 часов, сворачиваем рулет в пищевую плёнку и отправляем в морозилку (не менее суток!). Достаём, даём слегка подтаять, нарезаем и ... Приятного аппетита!

[ЛуЛена]

Я не поняла только какая скумбрия - мороженная или соленая? И кладете тушку на тушку в развернутом виде?

[flowerss]

Конечно мороженая, зачем же солить готовую? Тушка на тушку, чтобы необветрились, просолились и пропитались специями. Чеснок был свежий, можно добавлять сухой и специи производные, что любите.

[flowerss]

Сообщение от Red

Карп самый вкусный из перечисленных. А из неперечисленных речников я больше всего люблю линя.

Самая вкусная речная - судак!!! Только заливной (суховат), не зря его сравнивают с треской).

[Ph@ntom]

барышни, хотел спросить про хека в мультиварке. делал так кто ?

в общем люто хочется минимизировать время на приготовление.
идея состоит в замене свежих помидоров томатным соком.
и по-моему тут лимон лишний и сахара не хватает....

пс. до фарша и котлет не дошел, и врядли дойду.
готовить буду с тотальной минимизацией расхода времени.

[afinna]

Конкретно по этому рецепту не делала, почитала- лимон для меня лишний, лука мало и морковки мало)) в остальном все будет ок и с пастой и с соком

[garlic]

Сообщение от Red

Морскую рыбу продают дрянного качества. Поэтому лучше речную.
Никакой готовый фарш не покупайте.

Вот отсюда и надо плясать.... а рецепты... потом.
Покупал на Лесном рынке (вроде замерзшая и очередь стоит за рыбой) = морской окунь, хек, слоник, аргентину, т.д. Все подванивает, в холодильнике - не хранится. А хочется получить удовольствие от РЫБЫ! Прямо какой-то бермудский треугольник
Речная? А глистики?