Арбуз маринованный

[Гала]

АРБУЗ МАРИНОВАННЫЙ

Купили недозрелый арбуз- не спешите выбрасывать. Разрежьте его пополам, затем крупными полукольцами(см. 4-5) и далее пирамидками. Подготовленные кусочки арбузов сложить в глубокую кастрюлю и залить крутым кипятком,чтобы все кусочки были покрыты. Закрыть крышкой или миской. Пусть хорошо прогреются (мин. 15-20). Затем воду слить в другую кастрюлю и закипятить. Этим кипятком опять залить арбузы и снова прогреть(мин.15-20). На 3-й раз воду слить и добавить на 1 л. 1 ст. ложку соли, 3 ст. ложки сахара . Далее все ,как на огурцы: лавровый лист. перец горошком, зонтики укропа. Закипятить в третий раз, залить арбузы, добавив немного яблочного уксуса( 1 ст. или десертную ложку) на 3-х литровый баллон. Можно есть уже на второй день, а можно и сразу укупорить на зиму,хорошо укутав,дать постепенно отсыть.
ПЫ. СЫ. Если готовите на зиму, то арбузы закладываете в горячие баллоны только после 2-ой заливки,т.к. они сильно усаживаются.

[Leleka]

Гала, спасибо большущее, мне этого рецепта не хватало.
А не напишите ли для квашенных арбузов, пожалуйста? Где-то потеряла соотношение соль-сахар.

[Гала]

К сожалению, не помню рецепт. Когда-то мочила маленькие арбузы,а сейчас негде хранить. Запись не сохранила.

[me4ta]

А если арбуз наоборот перезревший, его можно как-то на зиму закатать?

[Elly]

Перезревший развалится в кашу.