Замороженная готовая еда

[desatka]

Сейчас так складывается, что на дачу мы выезжаем всей семьёй, а по возвращению через неделю, уставшие, вечером, грустно наблюдаем пустой холодильник. Но даже, если в нём есть продукты, то никто не стремиться вставать к плите..

Придумала перед выездом замораживать готовую еду.
Заморозили хачапури кусочками, яблочный пирог большими кусками, тушёную курицу и готовые котлеты. Не учла, что всё может сморозиться, но поправить можно переслаивая куски пергаментом. Классно! Ни вкус, ни консистенция не изменились Всё одинаково хорошо размораживается на сковороде, в духовке. (Микроволновкой не пользуюсь)

Может у кого тоже есть рецепты для таких случаев? поделитесь..

[zefirka]

Пока муж не вышел на пенсию несколько лет жила на два дома то в Москве с мужем, то с детьми и внуками в Киеве. Моталась челноком туда-сюда вахтовым методом. В Москве готовила мужу впрок и замораживала. Больше всего ему нравились блинчики с мясом, листовые пироги с мясом, с капустой и яйцами, порезанные на порционные куски в пленку завернутые. Сырые (не жареные) котлеты, свиные и куриные отбивные, рыбное филе запанированные в яйце и сухарях - 15 мин.на сковородке и готово! Ну, и конечно, пельмени, слепленные в пром.масштабе.

[Elly]

Сообщение от zefirka

Ну, и конечно, пельмени, слепленные в пром.масштабе.

+100. 380 штук свежезамороженных сейчас в морозилке. Варить 15 минут, жарить -10)

[елена]

Налисники одним слоем на плоской тарелке.в кулек.При размораживании в конце помазать сметаной.

[VARIKA]

Сообщение от Elly

380 штук свежезамороженных сейчас в морозилке. Варить 15 минут, жарить -10)

Элли, а лепить сколько времени???

[Татьяна Тройни]

Я обожаю лепить пельмешечки! Для меня это не работа, а удовольствие. Но... запасы делать как-то не выходит, пельмени похожи на мёд, вот, вроде, есть и уже нет!

[Анюта]

Сообщение от Elly

, жарить -10)

расскажи, как жарить. Когда-то ела - вкусновата.

[Elly]

Сообщение от Анюта

расскажи, как жарить. Когда-то ела - вкусновата.

Ой, случайно в тему забрела) Отвечаю: Жарить в разогретом масле до золотистого цвета, чтоб хрустящими были)

[Тамара Л]

Сообщение от desatka

Придумала перед выездом замораживать готовую еду.

Может у кого тоже есть рецепты для таких случаев? поделитесь..

Обычно не замораживаю. Но иногда приходится оставлять сыновьям еду. Хорошо замораживается и почти не теряет во вкусе:
- домашняя пицца, 180С в духовке и готова в течение 10-15 мин.
- голубцы тоже получались неплохо,
- вареники с различными начинками: с вишнями ( со своими, замораживаю на зиму), с творогом, мясом, картошкой с луком, с маком и т.д.
- подготовленные отбивные порционные, только обжарить.
- однажды оставила даже плов, разогрели, пошёл на " ура "

[Тиран]

А я леплю штуковиной такой круглой - хотя тоже времени немало уходит...
http://krsk.24au.ru/2023098/

[Доминика]

Нет, пельменницей - не то... Пельмешки любят внимание и руки,
да под хороший концерт длинными вечерами, не спеша...
жаль, сейчас морозилка под завязку забита дачной продукцией.
А вообще пробовала ребенкам замораживать порционно готовые голубцы, прекрасно получилось.

[Тиран]

Сообщение от Доминика

Нет, ... - не то... Пельмешки любят внимание и руки,
да под хороший концерт длинными вечерами, не спеша...

Сорняки тоже

[Доминика]

Сообщение от Тиран

Сорняки тоже

такое не едим

[елена]

Сообщение от Доминика

замораживать порционно готовые голубцы, прекрасно получилось.

Тоже неплохо получаетются фаршированные перцы.-из морозилки в мультю.А еще мне нравится такой рецепт -на все мероприятия уходит на ура (особенно пожилые люди уважают.по причине мягкости)
В большую форму -на дно толстый шар резанного лука.сверху- отбитое мясо -хороший слой тертого сыра.в основном рос.-перец (можно и замороженный кусочками).-и последний слой толстенький равномерный слой майонеза. Запекается в духовке на маленьком огне.пока верх не станет золотистым.
Так вот.все сложенное в форму и покрытое майонезом (ест-но герметично в кульке)прекрано хранится в морозилке(месяц точно).и очень экономится время при подготовке праздничного стола.

[Delait]

отбивные жареные разогреваются отлично, главное порционо морозить. Как то шашлыка много сделали, никто уже не ел, заморозили, через пару недель аромат стоял на кухне, как только пожарили на костре, потом правильно разморозить и разогреть.

А вот с блинчиками тонкими, без начинки как то не получается, они рвутся, если в них заворачивать что то, может как то по особому их надо морозить?

[елена]

Морозила как-то оставшиеся блины-коржи на печеночный торт.Сложила всесте 6 шт. и пополам.Но они толще.чем обычные.

[Богдана]

Тортики тоже прекрасно хранятся замороженными. В прошлом году на праздники напекла по куску заморозила для пробы, понравилось.

[desatka]

Сообщение от Богдана

Тортики тоже прекрасно хранятся замороженными.

А тортики это корж+крем (или прослойка)
какая у вас была прослойка?

[blueberry]

Морозить можно многое: дрожжевое, песочное тесто. Соусы томатные. Итальянцы многие не консервируют, а именно замораживают. Паста ( или домашняя лапша, всякие там вареники-пельмени-равиоли). Если это готовое мясо- тоже пойдет. Порционное разложить на пищевую пленку на противень или специальный поднос в морозилке. Когда индивидуально заморозились- складываем в мешок. Но не тоненький полиэтиленовый, а типа слайдер. Весь воздух из мешка выжать, иначе продукт будет натягивать непр. запахи на себя. Можно замораживать выпечку, хлебо-булочные изделия. Супы, бульон, итд итп. По-моему проще перечислить что нельзя замораживать

[Богдана]

Сообщение от desatka

А тортики это корж+крем (или прослойка)
какая у вас была прослойка?

На праздники мы печем всегда много штук 4-6 тортов, вот и по куску каждого нарезала в прозрачные коробки из-под печенья. А где-то, за две недели вытянули как свежие, . Для меня это нужное и хорошее "открытие ". Тортов печем много, они не сразу съедаются, и места много для них нужно, а так в камеру -супер. Спросите почему столько печь- это как рассада, огород... любимое дело, а ещё когда получается, это вообще, не остановится.

[Chita]

вареники ленивые хорошо замораживать.

[иннуся]

вяленіе помидорки!

[Mari]

И не только помидорки, любые подвяленные овощи, фрукты. Только обязательно разложить в 1 слой для замораживания (как пельмени). У меня в конце лета на даче были проблемы с электричеством и не получилось досушить в электросушилке сливы.

[Совушка]

помимо вареников и пельменей, часто замораживаю картофельники с разнообразными начинками - вареным мясом, жареными грибами с луком, квашеной капустой.
кладу на сковороду замороженными, обжариваю в масле - получаются как свежеприготовленные!

[texnick]

Две недели назад, ради интереса попробовал заморозить гороховый суп с кусочками мяса, вылавливая кости от ребрышек и картошку. Сейчас попробовал - по вкусу, как вчерашний суп. Можно морозить

[valentina1981]

А я замораживаю подливку из мяса, грибов, и овощей всяких, потом просто макароны или картошку или кашу по быстрому сварила и подливку в микроволновке разогрела и все.

[mirina]

Никто не пробовал заморозить сметану? Есть полтора литра домашней сепараторной. Сейчас некому её есть. Нужно сохранить до 20-х чисел декабря.

[Ник-то]

Сообщение от mirina

Никто не пробовал заморозить сметану? Есть полтора литра домашней сепараторной. Сейчас некому её есть. Нужно сохранить до 20-х чисел декабря.

А разве после сепаратора - на выходе - не сливки?
Их и сохранить легче из них после разморозки уже сметану сделаете...

[mirina]

Сообщение от Ник-то

А разве после сепаратора - на выходе - не сливки?
Их и сохранить легче из них после разморозки уже сметану сделаете...

Для меня сливки, когда сладкие и жидкие. А тут - густое и с кислинкой Ох, чувствую, К-я щас прокомментирует

[Ник-то]

Сообщение от mirina

Для меня сливки, когда сладкие и жидкие. А тут - густое и с кислинкой Ох, чувствую, К-я щас прокомментирует

Тут http://fly-mama.ru/pravila-zamorozki...duktov-i-yaic/
Я бы сделала масло и заморозила.