Консервируем томаты, квасим и тд

[Клёпа]

Сделала для пробы по паре баночек и с бархатцами, и с морковной ботвой. Но я не понимаю... Закатывала помидоры 4-5 сортов вперемешку - черноплодные, жёлтые, красные. И у всех лопается шкурка в этом году. Даже у хвалёного Каспара, даже у черриков, у которых в свежем виде кожица толстющая. Прокалывала зубочисткой у плодоножки, безрезультатно. Полопались при первом же заливании кипятком. Обыдна.