Рецепты для мангала

[Светлячок]

Коробочке, моё огроменное мерси.Приготовила её картофель на шампурах.Это нечто. Правда я в раст.масло и чеснок ещё базилик подавила.Ммммммммм...Объедение - в общем - картошка ушла быстрее шашлыка из свинины.что в моём доме нехарактерно))

[Sелена]

На прошедших выходных опробован еще один рецепт. Быстро, вкусно, очень сытно и легко готовить
Лаваш с начинкой
В армянский лаваш конвертом заворачиваем чайную ложку сливочного масла, нарезанный на кубики небольшой помидор, примерно 50 г нарезанного чеддера, много базилика и кинзы, столовая ложка консервированной кукурузы. Зажимаем в решетке и буквально по минуте с каждой стороны.

[Sелена]

Народ, (может не совсем по теме, но наболевшее) у кого-нибудь есть удачный опыт приготовления сырного фондю? Тоже блюдо, по большому счету, для свежего воздуха. У меня уже вторая осечка(( В первый раз, правда, готовилось все на портативной электроплите и свернулось и расслоилось все нафиг. Потом была нарочно приобретена фондюшница, технология выдержана, но сыр использовали "какой попало", результат -... Насилу съели за неделю, даже собакам досталось. Муж сказал - значит будем готовить только шоколадное, тут ну никак не должны стратить

[klashka007]

Sелена, с сыром сейчас беда общеизвестная, поскольку производить его начали из пластелина))). Наличие в сыре растительного жира и подвело, посольку при плавлении он получается и по консистенции невесть какой и по вкусу тоже. Чтобы проверить есть ли в сыре растительные жиры, оставьте маленький кусочек на воздухе, если через время на сыре выступили капельки влаги - есть растительные жиры,такой не подойдет для плавления, а значит для фондю. И неважно сколько он стоит, сейчас дорого еще не значит качественно. Еще проблема может быть в вине, какое попало тоже нельзя, вино на суррогатах действует на продукт как уксус, тоесть не дает тканям продукта пройти качественную тепловую обработку.

[Тюша]

Опробовали на выходных новый рецепт:у фирмы "руна" есть соус "шашлычный пикантный" в нем на ночь замариновали крылышки, перед жаркой чуть соли добавили, получились очень красивые и дико вкусные)))

[Крымка1]

Вчера в честь Дня Флота делала картофель по рецепту Коробочки. Пришлось дожаривать в сковородке. Сальцо быстро прожарилось, а картофель сыроватый. Чтобы не сгорело, довела до готовности в сковороде. Получилось нормально.
А вот горячий салат из овощей что-то не понравился. Видать надо приспособиться с добавками.
Шашлык, замаринованный в минералке, лучше , чем в майонезе. Мясо очень нежное и мягкое, несмотря на то, что брала не шейку, а яблочко.
В общем праздник удался!

[Ирина X]

А мы на днях готовили на решетке (на сковороде я ее просто фаршировала) вот такую форельку.
Вкуснооооо! Только почему-то фотки рыбки прямо на мангале почему-то найти не могу

[Rita]

Здравствуйте! Кто-нибудь может посоветовать мангал хороший? Нашла мангал кемпинг -300 гривен, нержавейка на шесть шампуров. Цена устраивает, в принципе, м.б. кто-то еще модель посоветует? Весит правда нормально - почти 4 кг

[larissa]

Сообщение от Ирина X

А мы на днях готовили на решетке (на сковороде я ее просто фаршировала) вот такую форельку.
:

Ира, я не вижу... что там у нутрях положено весь список но хочу посоветовать.. ложить во внутрь кусочек сливочного масла и дальше по тексту...это меня научили одни очень толковые люди в этом деле

[Кузик]

Сообщение от larissa

Ира, я не вижу... что там у нутрях положено весь список

Пока хозяйка блюда молчит - попробую я ответить.
Мы ели такую рыбу на Закарпатье, потом и дома стали делать. Я тру на крупную терку морковку, лук кольцами или полу-кольцами, добавляю специи и лимонный сок, перемешиваю и даю этому всему замариноваться. Потом этим составом фарширую рыбу, но много класть не надо, иначе лук и морковка не успеют протушиться, а мои не любят когда овощи трещат

[mausi1968]

Вчера .... делала картофель по рецепту Коробочки. Пришлось дожаривать в сковородке.

Чтобы наверняка получить готовый картофель на гриле , надо его приварить до полуготовности, как в кожуре , так и очищенный. Главное не переварить! Ну, а дальше на шампур по вашему рецепту.

Очень люблю быстрые рецепты.
Берём баклажаны, репчатый лук, перец, помидор, чеснок целиком головкой ...
можете добавить в этот список всё что хотите, не страшно если чего-то и нет. Баклажаны режем крупно. Перец, помидоры, чеснок выкладываем целиком. Если крупные головки лука , то разрезаем на 2-4 части. Все овощи взбрызгиваю подсолнечным, а лучше оливковым, маслом солим крупной солью. Все овощи выкладываю на фольгув один шар (фольга укладывается на какую нибудь решётку, металлический лист или противень) и на огонь. Из решётки у меня всё время выпадают овощи,а на фольге они прекрасно себе пекутся.
Всё это я делаю дома в духовке. К овощам люблю соевый соус.

[afinna]

соль как-бы "оттягивает" сок из мяса :) и шашлык будет чуть менее сочным..те сока из лука вполне достаточно..(мы тоже с кавказа :))
зы.. к рыбе не относится..вот её нужно ..любит+ кусочек масла к травкам (как Лариса уточнила)..

[irina s]

Вопрос по шашлыкам. Кто знает, можно ли замариновать мясо на 3 ночи? Я думаю, что это нормально, муж сомневается. Кто пробовал?

[klashka007]

Сообщение от irina s

Вопрос по шашлыкам. Кто знает, можно ли замариновать мясо на 3 ночи? Я думаю, что это нормально, муж сомневается. Кто пробовал?

Смотря в чем мариновать. Подскажите рецептик? Мы раз мясо в гранатовом соке три дня продержали по непредвиденным обстоятельствам. Так потом когда нанизывали, половину сырым сьели))).

afinna, полностью согласна. Это все равно что посолить жаренную картошку в самом начале и ждать красивой поджаренной корочки.)))

[irina s]

Вообще-то я мариную: лук, пряности, соль, немного тертого помидора. В гранатовом соке не делала, но для гостей экспериментировать не хочу. Думаю. что если в гранате было хорошо, то в томате будет не хуже. Спасибо за оперативность, очень нужно.

[VARIKA]

Сообщение от klashka007

. Это все равно что посолить жаренную картошку в самом начале и ждать красивой поджаренной корочки.)))

Не поверите. Солю картошку, как только вываливаю ее на сковороду. Хрустящая корочка всегда присутствует.

[тетяна]

ох, ну истекла слюной, пока все прочитала! добавлю свои беспроигрышные рецептики.

горячая закуска из баклажанов (армянская кухня) - баклажаны среднего размера хорошо запечь на решетке, чтобы кожица потрескалась, быстро очистить, посечь ножом ,чтобы было почти пюре, добавить много сливочн.масла (примерно на 1 кг -пачку), посолить и добавить измельч.чеснок, но немного ,чтобы не отбить приятный дымный запах баклаж. важно подавать очень горячим!

баклажаны с сальцем -ну это уж украинская кухня
баклажаны ср.размера разрезать вдоль, посолить немного, внутрь вложить увесистый ломоть сала с прорезью, запечь с двух сторон

люля кебаб -берем магазинный говяжий фарш, туда много зелени и много (не менее трети от фарша) мелко порубленого лука, формируем колбаски, запекаем на решетке

любую рыбку запекаем в листе хрена - очень вкусно и сочно получается!
смачного!

ох, если б к каждому рецепту еще рецепт удержания веса прилагался.......

[klashka007]

Сообщение от VARIKA

Не поверите. Солю картошку, как только вываливаю ее на сковороду. Хрустящая корочка всегда присутствует.

У каждого свое понятие хрустящей корочки))). Рассказываю как все происходит, от соли картофель пускает сок, а жидкость как водится, совсем не способствует красивой корочке. Спорить можно до бесконечности, сейчас есть инет с кучей информации и личный опыт. Я говорю о том, чему меня научили еще на первом курсе кулинарного техникума, тоесть елементарным правилам тепловой обработки.

[VARIKA]

А я и не спорю, а привожу свой личный пример. Во всех правилах бывают исключения.

[lyulik]

Хочу поделиться рецептиком шашлычков с куриных сердечек. Муж недавно узнал, ну и присели все...
Очень легко и просто: сердечки вымыть и очистить от пленки (если сильно намотанные), посолить, немного майонеза и чеснок (через давилку). Все через часик-два готов. Что интересно сердечки получаются очень нежные. Приятного всем аппетита!

[MArilka]

Сообщение от lyulik

Хочу поделиться рецептиком шашлычков с куриных сердечек.

Ой, а у меня шампур толще того сердечка.
Или на чем его жарить?

[lyulik]

Сообщение от MArilka

Ой, а у меня шампур толще того сердечка.
Или на чем его жарить?

У нас размеры совпадают

---------- Post added at 15:51 ---------- Previous post was at 15:50 ----------

Сообщение от zanzibar

Рецепт классный, есть вариант сделать его с индюшечьих сердец- они больше и даже очень вкусные, просто дольше мариновать.

Индюшечьи не пробовали-дорогие, думаю будут не хуже Делитесь рецептиками на тандыре Очень актуально...

[Керия]

Прошлым летом первый раз попробовала качанчики кукурузы печеные на огне, потом смазанные сливочным маслом
Еще делаем шампиньоны, в серединку сыр, лучше плавленный обматываем беконом и на огонь. Это блюдо меня впечатлило сочностью.

[VARIKA]

да то я в кулинарном техникуме не училась и моя картошка не подозревает даже когда ее солить нужно.

[viki:)]

А мы скумбрию готовим так: рыбку выпотрошить, вымыть, замариновать на пару часов в белом вине и лимонном соке, затем достать из маринада и обвалять в "приправе для рыбы" (готовая, магазинная). Затем на решетку, жар от углей должен быть небольшим, - вкусняшка!

Мясо для шашлыка маринуем в лимонном соку, минеральной воде, луке (порезать большими кольцами), обязательно кориандр , можно добавить перец черный, майоран и др. специи по-вкусу

[Кузик]

У меня семейка не любители всяких специй, травок, уксосов... ну, такие они, неправильные Так я сейчас приспособилась замачивать мясо в молочной сыворотке, если её нет, то в кефире. Всем нравится.

[klashka007]

Сообщение от Кузик

У меня семейка не любители всяких специй, травок, уксосов... ну, такие они, неправильные Так я сейчас приспособилась замачивать мясо в молочной сыворотке, если её нет, то в кефире. Всем нравится.

Полностью поддрерживаю, в кефире такая нямка получается мм-ммм-мммм. Сама иногда делаю.

[larissa]

Сообщение от klashka007

Полностью поддрерживаю, в кефире такая нямка получается мм-ммм-мммм. Сама иногда делаю.

если надо очеень быстро... ну за час-два ... айран... он сейчас в бутылках продается... только тот который без наворотов... в виде огурцов или других добавок...

[0льгана]

Заинтересовалась выращиванием батата, зашла на один сайт, а там...
Шашлыки из чего угодно,м-м-м, сейчас собственной слюной утоплюсь.
http://www-batat.narod2.ru/kak_prigotovit_shashlik/

---------- Post added at 23:01 ---------- Previous post was at 22:19 ----------

Как я поняла, я напрасно открыла новую тему, не увидела "Рецепты для мангала". Может, модератор исправит мою оплошность.
Напрасно открыла не в смысле "повторилась", а не там разместила. Страничку посетить рекомендую всем!

[Oza]

Мы с мужем каждый выезд на дачу делаем курятину в решетке. Мариную её я. Лучше взять бедрышки, вырезать косточку. Натереть луковицу на мелкой терке как кашицу, пару зубочков чеснока также в кашицу, соевый соус, майонез, куриную приправу. Луковая кашица - что-то замечательное при мариновании и жарке.
Вместе с курятиной в решетку красный перец и баклажаны (если в наличии).