Пробиотики. Иогурт домашнего приготовления.

[иннуся]

Сообщение от Enotera

Инна, а с какого молока?

С магазинного бутылочного. на сайте пишут, что молоко на здоровье" даже кипятить не надо.

[Ксения]

Сообщение от иннуся

Украина уже в ВТО, однако нек. обязательства отсрочила.
Со всем вышенаписаным соглащаюсь, но домашнее мол. не подвергатся не стерил., не пастер.

По поводу ВТО нам дали переходной период, и скоро он подходит к концу. и тогда мы будем обязаны принять все ихние условия , например начиная с 2010г забой скота должен будет производиться только на бойнях, в домашних условиях только для личного потребления.Что это даст не знаю.И через пару лет вступит в силу и правило касающееся молока. И либо мы научимся жить по этим правилам, либо они завалят нас своей продукцией.
Вопрос пастеризации домашнего молока решается путем кипячения в теч 10-15 мин, можно дольше. Не знаю как где, но у нас дома туберкулез и лейкоз коров строго контролируется ветеренарами. Сметану тоже можно оттопить, вкусовые свойства меняются, в объеме уменьшается в половину, для кремов она не пойдет, но в борщ, с варениками и даже в картошку пюрешку вместо масла можно.Это все в защиту домашнего.Минусы: ненавижу пластиковых бутылок, в Киеве летом могут в молоко добавлять соду или нашатырь (амиаком на заводах тоже балуются) для того чтобы не скисало, насчет порошкового его легко по вкусу отличить, от этого можно обезопасить себя пробуя, кстати, грязное вымя тоже даст о себе знать на вкусовых качествах. Ели покупать у постоянных продавцов, то я думаю все таки там должно быть более-менее все в порядке, случайных я бы избегала.Я покупаю магазинное потому что в чистом виде как молоко мы его не используем, а в блинчики, картошку пойдет что есть и мне проще.

[Lusenka]

Инночка, делись-колись: получилось из закваски что-то и вкусно ли?

[иннуся]

Сообщение от Lusenka

Инночка, делись-колись: получилось из закваски что-то и вкусно ли?

Я выше писала- получилось. и оченнна вкусно Имхо . канечна. больше всего мне нра, что несладко. Я очень не лю сладкие кисломол. прод.
налила в порошок немного водицы, взболтала и вылила в термос с теплым молоком. Оставила на ночь(7-8 ч.).Где то четверть вылила в банку на развод и пост. в хол.Остальное выпили. Сразу сделала вторую порцию из "развода".
Можно использовать для заправки салатов. Не так жирно и полезно.

[Lusenka]

Сообщение от иннуся

..всем, кто меня на это дело сподвиг.

и я подталкивала
Действительно, ты уже писала, это я оч. закрутилась с ребенком - не увидела.. Значит, будем покупать!

[иннуся]

[Farina]

Инна, ты что целую банку на литр молока вылила
Я брала сухой закваски на кончике ножа, получался очень нежный не кислый йогурт.

[иннуся]

Сообщение от Farina

Инна, ты что целую банку на литр молока вылила
Я брала сухой закваски на кончике ножа, получался очень нежный не кислый йогурт.

Да, я высыпала все. Получается "расплод". Его хватает на пять суток.

[Elly]

Сообщение от иннуся

на сайте пишут, что молоко на здоровье" даже кипятить не надо.

молоко "на здоровье" испортилось месяц назад, я на закваску грешила, думала, может, переморозила, но и знакомые недавно на него же пожаловались. Не "схватывается" даже за 10 часов, а потом скисает. На галактон перейду.

[иннуся]

Делаю йогурт утром и вечером.Если делать в больших кол-вах, все равно к шестому дню активность бактерий снижается.
То, что пробовала из "расплода" все равно, даже в такой концентрации не было кислым.
Вчера первый раз на здоровье использовала 2,5- разницы не ощутила.

[Lusenka]

Инна, а сколько раз ты пользуешься уже своей закваской? Т. е. в какой момент используешь новый флакон закваски, а не свой "расплод"?

[иннуся]

Сообщение от Lusenka

Инна, а сколько раз ты пользуешься уже своей закваской? Т. е. в какой момент используешь новый флакон закваски, а не свой "расплод"?

Не более шести суток.

[Enotera]

Люди, я нашла турка, который раз в две недели привозит турецкие продукты в Украину, в том числе их знаменитый йогурт.

[Tanya]

Сообщение от Enotera

Люди, я нашла турка, который раз в две недели привозит турецкие продукты в Украину, в том числе их знаменитый йогурт.

Лена, давай по-подробней про турка!

[Lusenka]

Сообщение от Enotera

.. их знаменитый йогурт.

а чем он знаменит? не слышала...
я попробовала закваски - очень и очень!

[mausi1968]

Проэкспериментировала с материнской закваской. Если соблюдать "чистоту" в сосуде с материнской закваской (забор производить только ложкой, обработанной кипятком), то она работает и 10 дней. После 10 дней время сквашивания немного увеличивается

[иннуся]

Сообщение от mausi1968

Проэкспериментировала с материнской закваской. Если соблюдать "чистоту" в сосуде с материнской закваской (забор производить только ложкой, обработанной кипятком), то она работает и 10 дней. После 10 дней время сквашивания немного увеличивается

Думаю что и месяц квасить будет. Но пишут, что эфективность бактерий снижается после 5-6- суток.

[Егор]

Сообщение от иннуся

Думаю что и месяц квасить будет. Но пишут, что эфективность бактерий снижается после 5-6- суток.

материнской закваской можно пользоваться в течении 2-4 суток в том случае,если она приготовлена с соблюдениес всех сен-технических норм и хранилась согласно снтитарных норм и правил.... если доступнее,то -приготовление в асептических условиях,хранение при температуре 4+- 2 град,отбор для звквашивания,как было упомянуто выше - типа продезинфицированой ложкой. На 5-6 сутки в материнской закваске начинают набирать силы процессы,во время которых происходит активизация жизнидеятельности болезнетворных бактерий,типа кишечной палочки ,накопление токсинов со всеми вытекающими последствиями... для маски можно пользоваться материнской закваской не более 5-7 суточной..
если будут вопросы по молоку-мясу - буду рад быть полезным..

---------- Post added at 16:59 ---------- Previous post was at 16:53 ----------

Сообщение от Enotera

Люди, я нашла турка, который раз в две недели привозит турецкие продукты в Украину, в том числе их знаменитый йогурт.

Подскажите,плз,где ж его можно выловить,вернее,йогурт... который,кстати,если приготовлен в соответствующих условиях,очень полезен..
сильно отличается от тех,которые нам ...скажем так....предлагает наша промышленность.. гораздо полезнее всех актимелей,короче...всего что рекламируют.

[иннуся]

Сообщение от Егор

материнской закваской можно пользоваться в течении 2-4 суток

я ж не спец. и придумать такое не могла, вот выдерка из инструкции производителя:"Приготовленный непосредственно из флакона продукт можно использовать в качестве материнской закваски в течение 5 дней. "
полностью можно глянуть на сайте, адрес на первой стр.

[Егор]

Сообщение от иннуся

я ж не спец. и придумать такое не могла, вот выдерка из инструкции производителя:"Приготовленный непосредственно из флакона продукт можно использовать в качестве материнской закваски в течение 5 дней. "
полностью можно глянуть на сайте, адрес на первой стр.

институт попытался адаптировать с точки зрения экономичности применение заквасок ,что ,с одной стороны,понятно... но ,я уверен,и ,думаю,что Вы разделите мою точку зрения,что для нас,в данной ситуации,дороже получаемый лечебный и профилактический эффект,в не небольшая экономия...

[иннуся]

Сообщение от Егор

,дороже получаемый лечебный и профилактический эффект,в не небольшая экономия...

согласна полностью, а что вы скажете о постепенном использовании порошка, а не полном растворении для получения м. закваски?
Так , например, делает Фарина...

[Lusenka]

Три недели испытывала йогуртницу и закваски... Ну что сказать?... это вещь!!!!
Вкусно и полезно% у младшего существенно снизились проявления дисбактериоза. Делаю каждые 3 дня, на работу беру ...

[mausi1968]

Делала творог, вкусный очень! Делала маску для лица из материнской закваски

[Анюта]

Сообщение от mausi1968

Делала творог, вкусный очень! Делала маску для лица из материнской закваски

Маринка, а как творог делать? Подробности !!!!

[Enotera]

Сообщение от Анюта

а как творог делать? Подробности !!!!

Ань, там на сайте есть творожная закваска и иструкция к ней. Кипятишь молоко , заквашиваешь и баночку с заквашенным молоком ставишь в кастрюлю с водой.

[Edelka]

Девушки, а такой глупый вопрос, а где вы покупаете эту закваску, как она называется и выглядит?
Спасибо!

[иннуся]

покупали по интернету, можно и на Левобережную смотаться см. стр. 1.

[Elly]

http://www.zakvaski.com/production.html

[Анюта]

Сообщение от Enotera

Ань, там на сайте есть творожная закваска и иструкция к ней. Кипятишь молоко , заквашиваешь и баночку с заквашенным молоком ставишь в кастрюлю с водой.

[Toma1971]

Ребятки,подскажите пожалуйста какую же все таки йогуртницу покупать?Я только что просматривала сайт http://www.zakvaski.com/production.html,там предлагается DEX за 200грн,цена-хорошая,а йогуртница?По каким параметрам вообще она выбирается?