Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)

[vmay]

пока на улице зима и нет цветов, их можно испечь
http://www.edimdoma.ru/recipes/31513
http://www.edimdoma.ru/recipes/29531
уважаемые модераторы, если нельзя такие ссылки вставлять, поправьте меня, просто не знаю как такой большой рецепт в сообщении поместить по другому

[Olga Energizer]

Девочки - отчитываюсь - пекла хлеб розу с сыром - очень красиво - хоть молодоженов встречай! - краше чем на картинке.

Для меня тесто+ начинка оказались слишком жирными, и теста оказалось много - 2 порции в мульте (почему то у меня там пеклось 80 минут ...)и одна в духовке.
Начинки на 2-ю и3-ю делала уже самые разные и яйцо с луком и аджика и луковая поджарка с сыром ... - лотерея была.
Одно замечание - ставить лепесточки нужно просто рядышком - не так плотно как на фото - они когда подойдут так.. развернутся красиво и потом уже печь! и

Спасибо за идею!

[vmay]

Вы такая молодец! Пока я только собиралась, уже и сделали, да еще и поделились впечатлениями! Интересно а фото есть?

[пятница]

какая прелесть, надо попробовать такое соорудить


вот тут выкройки http://forum.say7.info/topic23672.html

[пятница]

испекла,кстати
повеселила кучу народу, включая одноклассников ребенка
делала из "эконом-теста", чуть слишком нежное , немного поплыли поросята и некоторые стали больше похожи на собачек
формируются легко и быстро, только глазки лучше вставлять после смазывания желтком (и это с полутора руками, с двумя вообще минутное дело)
и печь повыше, чтобы румянее были

[Татьяна Тройни]

Ой, сделаю облизательно! Пятничка, свинюшки какие замечательные! А начинка какая?

[пятница]

Таня, булочки - плюшки, без начинки

[иннуся]

делаю пердически Лроранский пирог, очень нравится и всегда получается, рецепт отсюда-
http://www.say7.info/cook/recipe/777...y-pirog-s.html

[irina s]

Сообщение от иннуся

делаю пердически Лроранский пирог, очень нравится и всегда получается, рецепт отсюда-
http://www.say7.info/cook/recipe/777...y-pirog-s.html

А можно сливки в рецепте заменить молоком?

[иннуся]

Сообщение от irina s

А можно сливки в рецепте заменить молоком?

не знаю, а вот сметаной заменяла

[afinna]

Сообщение от иннуся

делаю пердически Лроранский пирог, очень нравится и всегда получается, рецепт отсюда-
http://www.say7.info/cook/recipe/777...y-pirog-s.html

Помню все года про пирог, и помню кто писал)) поиском нашла и решила воплотить " по мотивам", начинка - "шо було". А точнее - капуста цветная, хвостик кеты, лук репчатый. Заливка -сливки 10%+ молоко, яйца, адыгейский сыр. Интереснее получилось с тестом)). Приготовила масло и размешиваю с яйцами и тут звонок- включила на громкий режим и болтаю со свахой)) не отрываясь от процесса. Причём уже приглашаю на ужин( обсудить грядущие грандиозные планы)-приходи на пирог ( знает мои способности... хихикает, успокаиваю - испортить нельзя)), все офигенно просто, вино есть - просто прибегай), слушаю сваху и краем глаза читаю рецепт -" 3 стакана воды" ... успеваю удивиться, но не задуматься)) смело лью 3 стакана воды( хорошо хоть мультиварочных, мне удобны как мера) и просеиваю муку, размешиваю, лениво продолжаю разговор, кошу глазом на рецепт и вижу на картинке колобок , тут непередаваемая игра слов... какой колобок, если 3 стакана воды и 200 грамм муки... перечитываю - 3 стол ложки. Ржу, кладу телефон, и начинаю докладывать муку "до колобка". Слепила и засунула в холодильник)), печь теперь не перепечь мне всю неделю .
В итоге получилось охрененно вкусно! Всем понравилось. Но я так прониклась процессом, что портить продукты уже стало не страшно)).
В итоге 2 пирога)). Второй снова "по мотивам " взят за основу, граммы "на глаз"
Просто поиском простого
Состав- остатки кеты, шпинат, по пучку зелени( зелёный лук и укроп), разрыхлитель не добавляла.
Этот тоже очень вкусный.
Собственно ужин)). Проверили икеевский подсвечник...ничего не сожгли

Для настроения

заливной

лоранский

[Олеся Ивановна]

Елла,а Вы не тыкнете носом в Ваше фирменное тесто на пирожки..
пожалуйста...

[Sveta.R]

Сообщение от Олеся Ивановна

Елла,а Вы не тыкнете носом в Ваше фирменное тесто на пирожки..
пожалуйста...

вы про это

[Oza]

Рецепт когда-то дала моя сотрудница Анюта, и клялась, что торт так и называется. Обычно она его приносила на свой день рождения, а был он 31-го декабря. С тех пор запомнился мне именно новогодним тортиком. А поскольку нынче торты стоят бешеных денег, пришлось вспомнить старые рецепты накануне праздника. Орехов у нас есть и мы их в выпечке любим, так что будет у нас такой торт на НГ. Готовится он просто, возня только с орехами. Причем я пеку на большом противне и беру двойную норму всего. Торт невысокий, так что берём большей площадью. Гулять так гулять.
Тесто:
2 яйца
1 ст. сахара
100г сливочного масла или маргарина для выпечки
2 ст.л. сметаны
100г мёда
1/2 ч.л соды, погашенной уксусом или 1 ч.л. разрыхлителя
5 ст. муки (примерно, тесто должно хорошо раскатываться)
Крем:
1 ст. сметаны высокой жирности
1 ст. сахара
40 грецких орехов
Глазурь:
Можно купить готовую в пакетике, иначе -
3 ч.л. какао
1/2 ст. сахара
5 ст.л. молока
варить 10-15 минут помешивая, снять с огня и положить 1 ст.л. сливочного масла.

Яйца растереть с сахаром, добавить растопленное масло, сметану и мёд, перемешать. Если использовать соду с уксусом, то влить и её. Постепенно добавлять муку, хорошо размешивая. Если использовать разрыхлитель, то всыпать его вместе с мукой. Тесто накрыть пленкой от заветривания и дать постоять 20 минут.
Тесто разделить на 4-5 частей для коржей. Коржи раскатывать тонко (5-7 мм) и одинаково, выпекать на пергаменте. Они пекутся очень быстро, т.к. тонкие.
Сметану растереть с сахаром, всыпать подробленные орехи.
Коржи переслоить кремом, складывать стопкой, верхний корж не мазать. Когда сложите, то стоит слегка придавить стопку для лучшего соединения. Облить сверху и бока горячей глазурью. Торт должен пропитываться ночь, а лучше сутки.

Крем уходит в коржи, которые становятся из хрустящих тающими, а ореховая прослойка придает самый цимус этому торту.
Хорошо бы добавить ванили в тесто, подробленные орехи сначала прожарить в микроволновке, капнуть в них миндальной или ромовой эссенции.
Крем (сметану с сахаром) тоже можно поменять на любой любимый, всё равно главное в нём - орехи.

На здоровье!

[Belco]

Торт с ореховым кремом "Анечка"

Очень выгодный рецепт (для сладкоежек): и орехи есть куда пристроить, и больше ничего готовить не надо

[Oza]

Сообщение от иннуся

делаю пердически Лроранский пирог, очень нравится и всегда получается, рецепт отсюда-
http://www.say7.info/cook/recipe/777...y-pirog-s.html

Кстати, мой любимый кулинарный сайт. Там такой кладезь рецептов! И простых и сложных, и на все случаи жизни. Очень информативно как для начинающих так и для искушенных.

[Oza]

Э нет, ещё эклеров напеку и вот тогда праздничная выпечка будет завершена.

[Светлячок]

Пирог-запеканка из кукурузных оладушек с шпинатом, сыром, курицей


Взят отсюда.http://www.babyblog.ru/community/pos...ngbook/1691051
Приготовлен сегодня.Вкуснотища. Необычный вкус кукурузнеых лепёшек со специями.Только начинку делала свою - салями,морковь, обжаренная в масле, втёрдый сыр (Российский), плавленный сырок Дружба, майонез,чеснок.
Запекала минут 20, что бы расплавился твердый сыр. Думала на утро к чаю.Аха...куда тамВсё съедено в 22 00,несмотря на мои крики про нездоровое питание на ночь глядя.
Нашла там много рецептов бюджетного варианта. Повседневных, вкусных, простых.
Спасибо девочке, кто сосватал мне там эту куру-карамельку

[Belco]

Сообщение от Светлячок

Пирог-запеканка из кукурузных оладушек с шпинатом, сыром, курицей

Интересно попробовать что-то подобное в мультиварке, чтобы по-меньше жарить

[Светлячок]

Девчёнки, кто-нибудь знает рецепт жидкого дрожжевого теста для пиццы? Такое как в Челентано - пробовала несколько вариантов из инета.Не то всё получается...Может у кого-то есть свой похожий?
заранее благодарю))

[РыжийЛенчик]

Сообщение от Светлячок

Девчёнки, кто-нибудь знает рецепт жидкого дрожжевого теста для пиццы?

С Челентано не соревнуюсь, но мне нравится такой рецепт теста для пиццы:
1 ст. теплой воды + соль + сахар
1 ст.л. сухих дрожжей
1 ст.л. подс. масла
2 ст. муки
Перемешать. Тесто негустое. Смазать лист маслом, выложить тесто и растянуть по формк мокрыми руками.
P.S.По своему опыту скажу, что большую роль играют дрожжи. Бывает, что тесто так хорошо подходит, что хватает на 2 порции (при условии, чо мы хотим тонкое тесто для пиццы).

---------- Post added at 16:33 ---------- Previous post was at 16:30 ----------

Сообщение от Oza

Рецепт когда-то дала моя сотрудница Анюта, и клялась, что торт так и называется....

Попробовала, торт очень вкусный, ели гости, хвалили, еще остался - доедаем сами, таки большой вышел Но есть обна поправка к рецепту - для крема нужен не 1 ст. сметаны, а 1 литр.

[Oza]

А я сделала с заварным кремом, т.к. брала двойную норму, то и крема взяла 2 пакета на 2 стакана. А поскольку крем из пакетиков заварился весьма густым, то разбавила это дело молоком, т.к. крем должен быть негустым. Где-то 2/3 стакана молока долила. В общем, крема менее 3 стаканов пошло.

---------- Post added at 17:09 ---------- Previous post was at 16:57 ----------

Мне для пиццы нравится жидкое картофельное тесто. Рецепт нашла в инете на сайте интернет-пекарни пицц. Я это тесто ставлю в хлебопечке, потом выливаю на слегка смазанный растительным маслом противень и смазанными же маслом руками распределяю. Противень у меня большой и тесто выходит не толстым.
300мл - молока или воды, или сыворотки, или картофельного отвара
1ст.л. - сахара
1,5ч.л. - соли
5ст.л. - отварной картошки, размятой в пюре
1,5ст.л. - масла растительного
400г - муки пшеничной
2ч.л. - дрожжей
Жидкость слегка нагреть перед закладкой.
Режим в ХП - Тесто.

А сейчас пробую выпечь батоны. Мы с покупкой ХП перестали есть хлеб из магазина. Но вот на НГ муж купил батон для бутербродов с икрой и рыбкой, ну и гадость этот батон оказался. Срочно нашла рецепт и осваиваю выпечку своего батона.

[Oza]

P.S. Батоны получились вкуснючие.

[ирина матюх]

На Новый Год захотелось приготовить Медовик(сто лет его не пекла),а тут как раз краем уха услышала рецепт крема к нему Приготовила,торт получился бомба с новым кремом! Крем: приготовить заварной крем из 400мг молока,4 яиц(2 яйца+2 желтка),2 ст л муки,150-200г сахара(кто как любит),ванильный сахар Когда заварная смесь остынет взбить её с 1 банкой варёной сгущёнки,затем подбить туда же 200г сливочного масла и в последнюю очередь добавить 200г сметаны(желательно густой,жирной(я добавляла 20%) Сметану слегка подбить к крему и ВСЁ,можно промазывать коржи У меня было 12коржей диаметром с глубокую тарелку,на каждый ушло 4 полных ложки с верхом + промазала бока Торт постоял,пропитался,вкуснятина получилась необыкновенная!!![COLOR="Silver"]

[ТАМАРА]

Сообщение от Oza

Батоны получились вкуснючие.

а рецептик?

[Тиана]

Замечательные батоны по рецепту:

• - 1,75 ч.л. сухих дрожжей
• - 500 гр пшеничной муки
• - 1,5 ст.л. сахара
• - 1,2 ч.л. соли
• - 40 гр сливочного масла
• - 260 мл воды
• - желток+- растительное масло для смазки
• приготовление: Загружаем все компоненты согласно инструкции хлебопечи, и если мы делаем батон, то ставим в режим "тесто", а если нет, то в режим "основной" . Раскатываем тесто в прямоугольник, складываем втрое, скатываем колбаску, края основательно защипываем, подворачиваем, прокатываем - т.е. формируем заготовку-батон. Делаем надрезы, на расстойку в духовку на 30 мин (приблизительно). Перед выпечкой обмазываем желтком, а после выпечки, пока горячий, смазываем растительным маслом.

Выпекать при 180 градусах до характерного румяного оттенка 25-35 мин (смотрим по духовке).
У меня из данного количества выходят два батончика. Следует учесть, что тесто "просто преть" в духовке - и если сделаете 1 шт - будет батонище. И если делаю одну штуку - часто разворачивает рулетик - надрывает (у меня - может кто наловчился и у него не рвет тесто...). Сам рецепт с Хп.ру. но есть и в дневнике марианы-ага (Людмилы из Торонто). При желании, конечно если есть Мулинекс - хоум багет - можно и мини багетики 4 шт прямо в хп сделать.
Но мне нравится в духовке - вкус очень напоминает батончик советский....

[Sveta.R]

Хочу поделиться с Вами одной ссылкой там много чего интересного, в том числе и выпечка. Может кому пригодится. http://lubany-b.livejournal.com/109729.html

[Oza]

Мой рецепт батона такой же. Только я пеку все хлеба на сыворотке и беру 1,5ч.л. соли и 1ст.л. сахара по своему вкусу.

[Oza]

Кстати, не люблю корочку из яиц. А батон хочется с глянцевой корочкой, как положено. На любимом кулинарной сайте нашла технологию образования корочки в духовке паром (на хлебозаводе как раз паром и делается).
Когда батон ставится на расстойку, то включается духовка на прогрев. Вниз ставится еще один противень. Когда батоны подойдут (20-30мин.), то их брызгают водой и ставят в духовку. Тут же на нижний противень выливается кружка кипятка и сразу же закрывается духовка. Осторожно с паром!
Через 10 мин. противень с водой вынуть, температуру в духовке установить в 180 град. Выпекать 30-40 мин. Несколько раз побрызгать батоны водой.
У меня получилось!

[Тиана]

Прием с паром - это стандарт при выпечке хлеба в духовке. Именно хлеба. Не обязателен противень с водой, подходит и миска, кастрюлька, и проч. Можно и просто из пульвера брызгать на нижний поддон. Все это для создания "схожести" с выпечкой в печи.
Ну а яйца сверху, окунание в водичку - как в пекарнях - это уже сами себе подбираем.

Я, смотрю у нас на форуме две компании одни худеть будут, другие батоны печь!!!