Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)

[Кузик]

Девочки, а кто знает рецепт теста без составляющих животного происхождения? Может кто-то уже писал, я проглядела?

[Russula]

Есть чудесный рецепт очень простого теста!
Называется "Нестареющее" или Хрущевское.

Вот оригинальный рецепт с кукинга:
50 гр. дрожжей (можно 2 ч.л сухих)
1/2 ч.л. соли
Дрожжи перетереть с солью, добавить
1 стакан молока (можно из холодильника)
2 столовых ложки сахара
200 гр мягкого маргарина (либо размягченный обычный, либо типа "Рамы")
~3.5 стакана муки

Тесто не должно быть густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой), быстро в процессе замеса начинает отлипать от рук. Положить в кастрюльку и... в холодильник. Через 4 часа можно печь. Можно оставить в холодильнике на ночь.

Но тут есть молоко. :(
Можно, конечно, попробовать заменить молоко водой. Честно скажу - я не пробовала. Но, по идее, то молоко, что мы покупаем в магазинах - та же вода, только другого цвета ;)

[katq2007]

Вот есть такой рецепт.
50гр дрожжей
1ч.л соли
3ст.л растительного масла
700гр муки
пол литра воды(теплой)
Дрожжи разводим водой(теплой),затем добавляем соль,растительное масло и муку.Замешиваем тесто и ложем его в пищевой одноразовый кулечек.Плотно завязываем,чтоб воздух непопал и еще также сверху второй(так же плотно).Этот пакет помещаем в ведро или кастрюлю с холодной водой.Поначалу он опустится на дно,но очень скоро всплывет(у меня по времени минут5-10).Достаем,немного подмесили и выпекаем.Получается хороший хлеб и пирожки жареные(только в тесто на пирожки,я добавляю несколько ложек сахара).По этому рецепту делала сама.

[Кузик]

katq2007, спасибо за рецепт, попробую. У меня вопрос:

Достаем,немного подмесили и выпекаем.

Когда вылепили пирожки им надо дать время, чтобы они еще подошли или они подходят сразу в духовке?

[katq2007]

Сообщение от Кузик

Когда вылепили пирожки им надо дать время, чтобы они еще подошли или они подходят сразу в духовке?

Подходят сразу в духовке и хлеб тоже.

[Lusenka]

апельсиновый, любимый торт
Яффа-торт

корж - 4 яйца, 15 ст.л. муки, 15 ст. л. сахара, 15 ст л. растительного масла, ванилин, 1/2 пакетика для выпечки, 100 мл. молока свежего - взбить миксером.

начинка 2 замороженых апельсина (3 суток в морозилке), натереть мелко , 5 ст. ложек абрикового варенья.
Корж пополам, одну половинку размельчить, смешать с тертыми апельсинами и вареньем. Нанести на оставшуюся половинку коржа, смазать глазурью шоколадной (литка черного плюс 50 гр масла сливочного).

Дать настояться в холодильнике минимум сутки. Вкус невероятный

[Toma1971]

Сообщение от Lusenka

апельсиновый, любимый торт
Яффа-торт

***********************
Дать настояться в холодильнике минимум сутки. Вкус невероятный

Люсенька,так это по-форме получается половинка круга?

[иннуся]

Сообщение от Lusenka

апельсиновый, любимый торт
[FONT=Arial]Яффа-торт

честно признаюсь, торт не пробовала.спекла, собрала и уехала на дачу...родные сказали , что очень..
а вот по поводу начинки( я четвертушку ее благополучно слопала ) могу сказать- супер!
Спасибки , Люсенька!!!

[Гала]

Сообщение от katq2007

Этот пакет помещаем в ведро или кастрюлю с холодной водой.

Такое тесто у нас называли "утопленник".

[иннуся]

тесто для пирожков , пиццы и иже с ними лучше делать постным и на воде или же 50х50.
давать подходить - обязательно, в зависимости от размера( на пирожки 10-15 м)

[иннуся]

это наверняка- что=то, а апельсин целый тереть( в смысле с кожурой)?

[Lusenka]

Сообщение от иннуся

а апельсин целый тереть( в смысле с кожурой)?

да, Иннуся, с кожурой. его для этого и морозят: чтобы горечь ушла, а аромат цедры остался.

[иннуся]

режем по горизонтали- получается дфа круга.

[Toma1971]

Сообщение от иннуся

режем по горизонтали- получается дфа круга.

Я дундук,все элементарно просто(после Инночкиных объяснений)

[Ludmilasss]

А мне нравится торт *Нашей маме* , легко готовится и всегда получается. Несмотря на название пеку его я для своих хлоцев, а если бы они для меня , вобще был бы супер
яйцо- 3 шт
сахар- 1 ст
сметаны- 500гр
мука - 1 ст.
сода погашенная уксусом-1 ч.л.
Яйца взбить с сахаром в крутую пену, добавить сахар, не переставая взбивать добавить сметану, соду , муку. Выпекать 30 мн. Разрезать на два коржа , пропитать сиропом ( я использую разведеную слегка сгущенку) украсить кремом или глазурью.

[Зинчик]

Хочу поделится рецептом очень вкусного и быстрого в приготовлении кекса.Особенно понравится любителям халвы.

Сливочно-cметанный пирог с халвой
сливки 20% 1 пачка (250 мл)
сметана 3 столовые ложки
яйца 3 шт.
сахар 1 стакан
ванильный сахар 1 пакетик
тертая цедра лимона
бренди 3 ст. л.
мука с разрыхлителем 1+1/2 стакана
грецкие орехи 100 г
халва 200 г

Я использовала формочку для кексов
1. Нагреть духовку до 175-180 градусов. Поместить в миску все продукты, кроме муки, орехов и халвы, и взбить в однородную смесь. Добавить муку, рубленые орехи и нарезанную маленькими кубиками халву. Перемешать.
2. Выложить тесто в форму, смазанную маслом. Выпекать примерно 60 минут до готовности (на деревянной зубочистке, воткнутой в середину пирога, останется немного крошек).
Остудить пирог, нарезать ломтиками и подать к столу. А украсить можно шоколадной помадкой.

Приятного аппетита!

[Vicky]

Как вареников-то захотелось!

[Гала]

Наконец-то заменила свою газовую плиту и первым делом опробовала духовку( всё-таки газовую, а хорошо бы эл.) Решила испечь то, с чем меньше возни. Итак старинный торт под названием "тёщин" из записной книжки.
Надо испечь три коржа.
На каждый корж:
1 яйцо
0.5 ст. сахара
0.5 ст.сметаны
0.5ч.л.соды погасить уксусом.
0.5 ст. муки

В один корж добавить 0.5 ст мака
В другой- 0.5 ст. молотых орехов
В третий- 0.5 ст. изюма

Крем сметанный.
Поскольку у меня пробный вариант, я испекла один корж, изменив чуть рецепт:
1ст. сахара+ 3 яйца- взбить
1ст. сметаны
1ст. муки
0.5 ст мака
0.3ч.л. соды погасить. Нежно, вкусно, быстро. Можно сахар уменьшить. Без крема.

---------- Post added at 13:37 ---------- Previous post was at 13:31 ----------

Печатала в два столбика, почему-то всё слилось. Слева столбик -составляющие коржа, справа добавки разные.

[Lusenka]

... и называется он "Женский каприз"...
Довольны плитой?...

[Гала]

Очень довольна. Спасибо за участие.

[Elly]

Пирог с черникой


(Думаю, с малиной, вишней, персиками и прочими овощами получится не хуже)

Песочное тесто:
1 желток
3 столовых ложки сахара
200 г сливочного масла или маргарина
Щепотка соли
Ваниль
2 стакана муки
Желток растереть с сахаром, добавить остальные ингредиенты, быстро замешать тесто и положить в холодильник на полчаса.
Раскатать и распределить по форме, сделав бортики. Печь основу при 180 градусах 15 минут.

Начинка:
2 стакана черники
6 столовых ложек сахара
Разложить на основе.

Заливка:
2 яйца
4 столовых ложки сахара
200 г сметаны
Ваниль
2 столовых ложки с горкой крахмала

Залить поверх начинки заливкой, выпекать ближе к верхнему уровню 15-20 минут при 190-200 градусах.

Получается даже не пирог, а скорее десерт, теста очень тонкий слой

[Elly]

Да, на пироги и корзиночки из песочного теста с ягодами и фруктами всегда сначала пропекаем основу, иначе тесто останется сырым.

[Edelka]

Делала на выходных такой пирог с вишнями - просто сказочно, поразила и мужа, и гостей, и даже себя Сахара добавила +1 ложку
Большое спасибо за рецепт!!

[Лена Мерлин]

Сделала Элин рецепт - безумно вкусно и не только мне - все подружки институтские заценили - просто браво!!

[larissa]

Сообщение от Лена Мерлин

Сделала Элин рецепт - безумно вкусно и не только мне - все подружки институтские заценили - просто браво!!

Лена, я тоже недавно сделала первый раз Чувствую, что светит мне мартен у плиты до окончания фруктов.. Элли, спасибо Рецепт бомба...

[Elly]

Да, девушки, рада, что вам понравилось)) Похоже, это у нас форумный хит сезона)))
Соблазнили вы меня, остывает с персиком)))

[иннуся]

Сообщение от Elly

Да, девушки, рада, что вам понравилось

и я сподвиглась- с вишней!замурчательно, особенно на сл. день из холодильника.
все, кто морозил вишню, рекомендую!!!

[Татьяна Тройни]

Девочки, пишу рецепт пирожков, печёных в духовке.Сдула в Интернете. Делала уже 3 раза, каждый раз получается- супер.
НАЧИНКА:(для двойной порции) поджариваем лук(2 шт большая), морковь(меленько натереть, 2 штуки большие). Варим 2шт. куриного филе, 300г куриной печенки. Можно перемолоть потом, можно меленько порезать. Всё перемешиваем, поперчим, добавим в смесь бульончика, чтобы было не суховатым фарш.
Тесто: получается 24 шт, на 1 лист, с моими обжорами я делаю двойную порцию, 2 листа выходит.
Двойная порция:
500мл тёплого молока,2 пакетика сухих дрожжей, 2 чайн.ложки соли без горки, 4 стол.ложки сахара, 2 яйца(я ещё желток от них экономлю для смазывания), 6 стол.ложек раст.масла, около 1 кг муки.
Всё перемешиваем, постепенно замешивая муку. Включаем духовку на полную мощность на 2-3 мин.Выключаем и ставим(только не на дно!) в неё тесто в кастрюльке на 45 мин.,можно на лист в серединке духовки. Духовку не открываем, за это время тесто поднимется в 3 раза! Все. Делаем пирожки, смазываем желтком, отправляем в духовку. Вкуснотища! Складываем готовые пирожки в кастрюлю, накрываем полотенцем. Даже на 3-й день, если они останутся, пирожки мягкие и вкусные.
Эх, забыла добавить в пользу приготовления этих пирожков:
1. Бульон получился( делаем супчик)
2. Если остался фарш- вообще проблем нет, делаем макароны по-флотски.
3. Девочки, моркови не жалейте, она дешевле мяса, а в фарше она просто бесподобна, когда она поджаривается, можно ещё слив. масла добавить.
4. В доме должно пахнуть пирогами
5. Завершающее: Возни мало, результат налицо, и можно изо всех сил притворяться, типа, устала

[кейн]

напишу ка и я рецептик теста на пирог:

1 стакан (граненый) кипяченого молока
4 столовые ложки сахара
3 яйца (+ 1 на "помазать")
30 гр сырых дрожжей (или столовая ложка без горки сухих)
6 столовых ложек подсолнечного масла (я беру рафинированное)
можно добавить ванильный сахар по вкусу

в молоке распускаем сахар и дрожжи, доливаем отдельно сбитые яйца, подсолнечное и немного муки, чтоб тесто было как жидкая сметана. оставляем эту опару на один час в теплом месте. потом перемешиваем, всыпаем муки сколько возьмет, но чтоб не тугое. я вымешиваю на подсолнечном масле. оставляем еще на 20 минут. после этого делаем пирог, кто как любит, хоть с начинкой наружу, хоть закрытый. кладу на пищевой пергамент смазанный подсолнечным маслом. я еще даю изделию постоять минут 10-15 перед посадкой в духовку. сверху смазать сбитым яйцом. выпекать до готовности.

на 100 гр сырых дрожжей - 1 л молока, а остальное по рецепту умножаем на 3.
я из этого теста и пирожки пеку.

а на Пасху этот рецепт немного изменила и пеку пасхи рулеты и пироги:

1 л кипяченого молока
12-15 яиц (у кого сколько бюджет семейный позволяет)
2 пачки ванильного сахара (можно и 3 если кому нравится)
600 гр сахара
4 ст л без верха сухих дрожжей
150-200 гр маргарина
мука
делаем опару и далее по тексту (см выше)
изюм - побольше (200 - 300гр) - добавляем в самом конце.

[кейн]

и еще один пирог, его очень любит мой сын и гости: "ШОКОЛАДНЫЙ"

125 гр муки
25 гр какао ( я кладу 1 ст л)
0,5 ч л соды
150 гр маргарина
150 гр сахара
3 яйца
3 ст л молока

муку, какао и соду просеять через сито (или хотя бы очччень хорошо перемешать). маргарин растопить, добавить сахар и яйца - это хорошенько взбить миксером. понемногу добавлять сухую смесь. в конце добавить молоко.

т.к. рецепт списан из книги для микроволновки, то там рекомендовалось форму 2,5 л смазать растительным маслом и в нее выложить полученную смесь. выпекать при 80 процентах мощности 10 минут, предварительно накрыв емкость бумажной салфеткой.

я же вместо приготовления его в микроволновке готовлю в духовке (если быть чесной то в микрухе он у меня просто не получился совсем). степень полной готовности можна будет определить по аромату (и естесьна по воткнутой спичке).

после приготовления залить шоколадной глазурью:

4 ст л воды
1 ст л какао
2 ст л сахара
1 ст л растительного масла (или топленого маргарина)
это все закипятить.

приятного всем аппетиту