Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)

[Лучик]

Девочки, самую обычную шарлотку яблочную хочу. Простую, быструю, ХЭЛП ! у кого есть рецепт?

[Полуночница]

Шарлотка: 4 яйца и 1 стакан сахара взбить до цвета сливочного масла, добавить 1 стакан муки и еще раз взбить. Полученное тесто должно быть консистенции сметаны. Начинка :3-4 яблока, очистить от кожуры, мелко нарезать, высыпать в форму, смазанную маслом, можно добавить изюма, и залить сверху тестом. Прямо в форме перемешать яблоки с тестом и в духовку. Готовность проверяю при помощи деревянной зубочистки.

[Света Ш]

Сообщение от Полуночница

Прямо в форме перемешать яблоки с тестом и в духовку.

Я не перемешивала, просто сверху заливала он само смешивается в процессе немного.

[Лучик]

Дрожжи сухие или что-то разрыхляющее нужно?

[Полуночница]

Сообщение от Лучик

Дрожжи сухие или что-то разрыхляющее нужно?

Нужно только то, что описано. Я не знаю шарлотки, которая делается на дрожжах. Сода не нужна. Такое тесто я делала и для пирога со смородиной, только не перемешивала, а делила тесто на 2 части, а между ними смородину. Мне нравится. Бисквит получается "сухой".

[Лучик]

пошла я по тяжелому пути. Подсказала мне подруга что надо отделить белки-желтки, взбить белки до твердых пиков, потом все соединить, залить в форму с яблоками и выпекать.
Делаю. Что получится - напишу.
Первый раз в жизни!

[Полуночница]

Сообщение от Лучик

пошла я по тяжелому пути.

А вот это напрасно. Не, если есть желание и главное время, тогда конечно. А я сегодня сделала с внучечкой старшей описанную мной шарлотку с яблоками. По просьбе внучки покрыла глазурью. Очень вкусно, а главное быстро и просто. Лучик, в другой раз делай смело по моему рецепту, не пожалеешь.

[Gusenitsa]

Сообщение от Лучик

пошла я по тяжелому пути. Подсказала мне подруга что надо отделить белки-желтки.....

Сообщение от Olga2

Просто разница настолько несущественна, что жалко затраченного времени на раздельное взбивание. ....Каждый выбирает по себе...

А я всё время "хожу по тяжелому пути".... Мне так больше нравится, разница во времени не существенная, а результат - более воздушный и нежный....
Девочки, плизззз, научите готовить хачапури!....

[afinna]

Сообщение от Gusenitsa

Девочки, плизззз, научите готовить хачапури!....

Тут 3 поста есть ... Внизу страницы
От Иннуси, Пяницы и Адониса и типа того от Ирины

[Gala081962]

Сообщение от afinna

Тут 3 поста есть ... Внизу страницы
От Иннуси, Пяницы и Адониса и типа того от Ирины

Чего-то у меня пишет- извините, нет совпадений...
Часто делаю чебуреки по рецепту Адониса, быстро, вкусно)))

[Света Ш]

И у меня тоже.

[afinna]

Сообщение от Gala081962

Чего-то у меня пишет- извините, нет совпадений...

в поиск забить "хачапури", и да такие ссылки на поиск недолго "держат" инфо)), нужно снова руцями набирать.

тут очень доступно и быстро без дрожжей

с этого сайта

[пятница]

Сообщение от Gusenitsa

Девочки, плизззз, научите готовить хачапури!....

вот рецепт из книги "Домашняя грузинская кухня", по нему и готовлю

http://www.gastronom.ru/recipe/10231...skie-hachapuri

вместо имеретинского (его у нас нет) беру смесь феты,сулугуни и брынзы

[Лучик]

Шарлотка получилась!! Ура!
белки долго взбивала, желтки с сахаром растерла, потом все соединила и залила в форму. Выпекла, половину уже сама слопала!

Посмотрите вот этот рецепт, шикарный, я его ела!

КИШ с луком-пореем.

[Лучик]

Спасибо. Сделаю. Но я во всем докапываюсь до сути. Почему именно так, как Вы пишите. Я поняла различие между нашими рецептами только в том, что я отделила желтки от белков и взбила б. отдельно. , правильно?
Объясните разницу. По Вашему, наверное делать проще.
Но моя шарлотка получилась очень воздушной, тесто упругое, совершенно от яблок не отсырело, и горяченьким почти все съелось. На утро было таким же, как будто я его только вынула из духовки.
Не крошилось, не осело, не зачерствело.

[Olga2]

Сообщение от Лучик

Объясните разницу.

Просто разница настолько несущественна, что жалко затраченного времени на раздельное взбивание.
Лучик, попробуйте приготовить по-другому и сравнить результат - найдёте СВОЙ рецепт.
Каждый выбирает по себе...

[Полуночница]

Сообщение от Лучик

Почему именно так, как Вы пишите.

Да бога ради! Не обязательно делать именно так, как я пишу. Это дело личное. Разве не понятно из моего сообщения, что этот рецепт проще, а значит экономия времени. Вкусовые качества и внешний вид на уровне. Вот и все. Я еще в этот раз цедру лимона добавила. Прошу не принимать мое сообщение, как навязывание.

[Лучик]

Сообщение от Полуночница

Да бога ради!

Не обижайтесь! Я без всякой задней мысли.
Мы же тут спрашиваем совета, а не просто так, чтобы кого-то задеть.

Сообщение от Полуночница

Прошу не принимать мое сообщение, как навязывание.

Ни в коем случае, наоборот, всегда рада, когда мне разъясняют и учат.
Наоборот, спасибо всем, кто откликается и пишет свои рецепты, и поправляет, того, кто не правильно что-то делает или недопонимает чего-то.( я, например.) Ведь практика - самое что ни на есть ценное!

*******
вот, хвастаюсь. Купила сегодня силиконовый венчик для взбивания!
Искала формочку для выпечки, приличное стоит очень дорого. Неприличное не хочу просто.
Смотрела и репу чесала.....
Поделитесь у кого какие формочки или приспособления для выпечки.

[Gusenitsa]

Просто, надо попробовать оба варианта..... И выбрать свой!

[Elly]

Булочки с кремом "Патисьер". Рецепт тут:



---------- Post added at 19:56 ---------- Previous post was at 19:53 ----------

Сообщение от Gala081962

Чего-то у меня пишет- извините, нет совпадений...

Поиск на форуме работает

[Света Ш]

Эля, ну как Вы вовремя с рецептиком Только сегодня стояла глазела на такие булочки завитушки, но так как на балконе уже лежало приготовленное слоеное тесто , то этим дело и закончилось . Теперь чешу макушку

[zoya2]

А я сегодня такие булочки испекла.(На другом форуме был рецепт).Домашним понравились,только просили в следующий раз сделать послаже.
Света,пеките со слоеным.Этот крем подходит для любого теста.

[Лілятко]

КОРОЛЕВСКАЯ ВАТРУШКА

Ингредиенты:

Нам потребуются для основы:

- 500 гр творога,
- 4 сырых яйца,
- 2/3 стакана сахара.

Приготовление:

Включаем духовку на температуру 180 градусов. Пусть греется, потому что подготовка пирога занимает слишком мало времени. За что я его очень ценю!
Яйцо и сахар взбиваю миксером (вилкой). Сюда же добавляем творог. Перемешиваем. Всё. Основа для пирога готова!!!
Теперь берём кусочек сливочного масла и муку. В данном случае масла я взяла грамм 60, и рукой (пальцами) начинаем разминать его в муке.
Муку добавляем постепенно и понемногу до тех пор, пока эта масса не будет сыпаться между пальцами, как соль. Мы называем это "крошкой". Вот и крошка готова.
Половину крошки насыпаем равномерно на дно формы. На крошку выливаем творожную массу. И посыпаем сверху оставшейся крошкой. ВСЁ!
Ставим в духовку. Минут через 30-40, когда появится обалденный запах и пирог подымется, подрумянится,пирог готов. Он может просесть при остывании. Не огорчайтесь! Когда нарежете, пирог останется красавчиком и таким же вкусным, как ожидали!

[ОльгаАл]

делала тыквенные кексы (пост 679). очень советую. тыква не слышна, изюм не добавила, зато порезала мелко 4 шт. кураги. испекла один корж и порезала на полосочки. целый день жевала сырую тыкву, а после 22 сломалась. ныряли как желтенькие рыбки.
Спасибо, Оля

[ОльгаАл]

булки "ромашка" стоят не особо дешево, а на один зуб. я нашла по ссылке самые вкусные булочки для гамбургеров блог Виктории Попин. пеку каждую неделю в большой чугунной маминой сковородке эту ромашку. очень удачный рецепт, щас вот сидящая на диете дочь лопает, хотя хлебные изделия у меня не особо были вкусными - пироги и пироги, только без начинки

[Инесса]

И я сегодня с утра потрудилась. Испекла внуку печеньки к завтрашнему празднику Крещения.

[afinna]

только что делала хачапури по мотивам этого поста
быстро, тесто мягусенькое, начинка- адыгейский + сулугуни, в тесто кефир+сметана.

[Лілятко]

Заварные пирожные с шоколадом

Ингредиенты:

3 яйца
1 стакан воды
1 стакан муки
100 г сливочного масла
1/2 плитка шоколада

Приготовление:

1. В кастрюльку налить воды, довести до кипения, убавить огонь до минимального. Бросить все масло, щепотку соли. Быстро добавить муку и мешать деревянной лопаткой, пока к стенкам ничего не будет прилипать.
2. Тесто для заварных пирожных немного остудить. Добавить яйцо и тщательно перемешать. Таким же образом, постепенно, добавить остальные яйца. Включить духову для разогрева на 200 C.
3. На противень, застеленный пергаментом, с помощью чайной ложки выложить тесто в виде пироженок. В течение 30 мин печь в духовке на 200 C (ровно!). После этого убавить до 170-180 C и печь до выраженного золотисто-румяного цвета. Духовку во время приготовления заварных пирожных ни в коем случае не открывать!
4. После приготовления дать заварным пирожным постоять в духовке минут 5-10, затем открыть духовку и дать постоять еще 5-10 минут. Шоколад распопить на водяной бане и смазать пироженые.
Вместо шоколада можно также использовать Нутеллу или какую-то другую шоколадную пасту.

---------- Post added at 08:59 ---------- Previous post was at 08:57 ----------

Быстрый рулет с яблочной начинкой

Ингредиенты:

Тесто:

4 яйца
4 ст. л. с горкой пшеничной муки
0,5 ч. ложки разрыхлителя
4 ст. л. сахара

Для начинки:

3-4 кислых зелёных яблока
2 ст.л. сахара
1 ч.л. лимонной цедры

Приготовление:

1. Яблоки очистить от кожуры и семян. Натереть на терке, отжать от сока, добавить сахар и цедру. Тертые яблоки выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки и слегка смазанный маслом, и выровнять. Сверху можно посыпать корицей.
2. Отделить белки от желтков. Желтки взбить, добавить сахар и опять взбить минуты три. Добавить просеянную муку и разрыхлитель. Хорошо перемешать. Белки взбить до мягких пиков и аккуратно вмешать в тесто.
3. Равномерно выстелить тесто поверх яблочной массы, разровнять. Выпекать в прогретой до 180 градусов в духовке 15-20 минут.
4. Противень с готовым бисквитом накрыть чистым полотенцем, перевернуть бисквит на полотенце начинкой вверх, снять бумагу и сразу же, при помощи полотенца, завернуть рулетом так, чтоб яблочная начинка оказалась внутри. Слегка посыпать сахарной пудрой.

---------- Post added at 08:59 ---------- Previous post was at 08:59 ----------

Быстрый рулет с яблочной начинкой

Ингредиенты:

Тесто:

4 яйца
4 ст. л. с горкой пшеничной муки
0,5 ч. ложки разрыхлителя
4 ст. л. сахара

Для начинки:

3-4 кислых зелёных яблока
2 ст.л. сахара
1 ч.л. лимонной цедры

Приготовление:

1. Яблоки очистить от кожуры и семян. Натереть на терке, отжать от сока, добавить сахар и цедру. Тертые яблоки выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки и слегка смазанный маслом, и выровнять. Сверху можно посыпать корицей.
2. Отделить белки от желтков. Желтки взбить, добавить сахар и опять взбить минуты три. Добавить просеянную муку и разрыхлитель. Хорошо перемешать. Белки взбить до мягких пиков и аккуратно вмешать в тесто.
3. Равномерно выстелить тесто поверх яблочной массы, разровнять. Выпекать в прогретой до 180 градусов в духовке 15-20 минут.
4. Противень с готовым бисквитом накрыть чистым полотенцем, перевернуть бисквит на полотенце начинкой вверх, снять бумагу и сразу же, при помощи полотенца, завернуть рулетом так, чтоб яблочная начинка оказалась внутри. Слегка посыпать сахарной пудрой.

[садовник]

А это потыренно с сети или Ваше творчество?

[vitaya]

Отрыла дома сковородку - разъемную форму для печенья.типа такой http://gazetavancouver.com/wp-conten...1%8C%D1%8F.jpg
Может у кого-то сохранился рецепт? Поделитесь пожалуйста.
Хочется поиграться в детство )))